El siguiente es el desempeño de la mejora del consumo de alimentos en China.
Los opositores creen que ahora estamos en una era de degradación del consumo, mientras que los centristas creen que estamos experimentando una era de mejora y degradación del consumo. Se preguntan: ¿realmente se ha producido una mejora del consumo?
El periodista aprendió que el concepto de mejora del consumo proviene de un conjunto de datos, es decir, la contribución de la demanda de los consumidores al PIB general aumentó del 45% en 2001-2008 a aproximadamente el 65% en 2009-2016. . Este conjunto de datos muestra que el estado del consumo ha aumentado. Desde entonces hasta ahora, el consumo, no la inversión y las exportaciones, ha liderado el crecimiento económico de China.
Desde este punto de vista, efectivamente se ha producido una mejora del consumo, y el concepto de reducción del consumo no es descabellado. Esto significa que los consumidores no están dispuestos a pagar por marcas premium, y los productos de bajo precio y alta calidad son más populares entre los consumidores.
Chopstick Wan Thinking (www.kwthink.cn) cree que esta degradación del consumo es en sí misma una mejora, porque lo que hace es proporcionar beneficios a los consumidores, permitiéndoles pagar el mismo precio o incluso menos y comprar mejores productos. a precios más bajos es una mejora en sí misma.
Así que esta es una era de mejora del consumo, y la restauración también está experimentando una mejora del consumo. Por ejemplo, los consumidores han comenzado a buscar la calidad y la salud, valorar la experiencia de consumo y valorar el valor del tiempo. Incluso ha entrado en el mercado capital que originalmente no favorecía la restauración.
La primera manifestación de la mejora del consumo de restauración: la información es más transparente y los consumidores tienen más autonomía a la hora de comprar salud, experiencia y rentabilidad.
Pensemos primero en una pregunta. Como consumidor, ¿cómo decides si vale la pena probar un restaurante? En términos generales, hay dos formas: 1) Prueba y error usted mismo; 2) Pregúntele a sus amigos. Sin embargo, el tiempo, la energía y el círculo social de una persona son limitados. Los buenos productos y los nuevos productos del restaurante no pueden llegar muy bien a los consumidores, lo que genera asimetría de información.
En el caso de asimetría de información, el restaurante solo necesita mantener el status quo, por lo que la actualización de todo el restaurante es relativamente lenta. Con el auge de Internet y la aparición de plataformas de reseñas, comunidades de estilo de vida y WeChat Moments, los consumidores pueden encontrar más fácilmente buenos productos a través de las reseñas de otras personas. La interacción entre consumidores obligará a los restaurantes a reformarse.
La información se ha vuelto más fluida y el catering se ha vuelto más animado.
Además, las billeteras de los consumidores están abultadas y su poder adquisitivo aumenta. Tienen más autonomía y pueden gastar dinero para comer alimentos más sanos y de mayor calidad. Pueden pagar experiencias por sí solos. Por el mismo dinero pueden tener una comida que supere sus expectativas.
1) Gastar dinero para comprar salud
En el ámbito del consumo de alimentos, el precio de las bebidas carbonatadas ha rondado durante mucho tiempo los 3 yuanes, mientras que muchos tés y zumos nuevos han alcanzado los 15- 30 yuanes, pero este último ha experimentado el crecimiento más rápido en ventas, mientras que el primero ha disminuido rápidamente. Entre los productos de comida rápida de Taobao, los fideos con carne Funiutang tienen un precio de alrededor de 30 yuanes, pero también pueden competir con muchos fideos instantáneos con un precio de 5 a 6 yuanes.
Algunas marcas de catering se especializan en ofrecer comida rápida de alta calidad para trabajadores administrativos, con un precio unitario de unos 40 yuanes. Aunque es casi el doble de cara que la comida rápida normal, el centro comercial online puede vender entre 14.000 y 15.000 box lunch cada día, lo que demuestra que los consumidores buscan calidad. La popularidad de las ensaladas y otras comidas ligeras también lo confirma.
2) Gastar dinero para comprar experiencia
Los consumidores están dispuestos a pagar por un mejor estilo de vida, como mejores envases de alimentos, un ambiente de restaurante más cómodo y moderno, e incluso hacer cola para Compra algo de comida de celebridades de Internet.
El pensamiento de los palillos cree que los consumidores consumen no sólo la comida en sí, sino también la experiencia típica de consumo, que es un pequeño placer, para complacerse a sí mismos o para hacer alarde de su identidad en el círculo social.
3) Gastar el mismo dinero para comprar mejores productos y una mejor experiencia.
Un caso típico es: el MUJI "frío" de China ha disminuido en potencial y el crecimiento de su rendimiento se ha desacelerado. Parece difícil ocultar la tendencia a seguir bajando los precios. Sin embargo, los productos de NetEase YEATION, que comparten algunas cadenas de suministro con él, son más populares. Con el lema "10 yuanes para disfrutar de una vida de calidad", han entrado en el mercado productos famosos y de alta calidad, con ventas anuales de casi 20 mil millones.
La familia de la abuela es un ejemplo típico de apertura de mercado con productos de bajo precio y alta calidad. Los consumidores no sólo pueden probar comida deliciosa por el mismo dinero, sino también cenar en un ambiente elegante con "hermosas lámparas de araña, sillas de madera de ratán, paredes de ladrillo azul y cuadros decorativos".
"Precio bajo sin sacrificar el precio", la experiencia general supera con creces las expectativas de los consumidores.
Chopstick Wan Thinking cree que el núcleo de esta ola de mejoras en el consumo es el flujo fluido de información, lo que hace que las necesidades de los consumidores sean más reales. Están empezando a aparecer más productos de alta calidad, y también están surgiendo y desarrollándose algunos productos de bajo precio y alta calidad. La próxima ola de mejoras en el consumo tendrá que volver al origen de la restauración, que es garantizar exhaustivamente la calidad de los alimentos.
La segunda manifestación de la mejora del consumo de catering: los consumidores pasan del consumo material al "consumo de tiempo"
Luo Zhenyu de Luoji Thinking dijo una vez que hay dos cosas que hacer en los negocios. ahora: Uno es ayudar a los usuarios a ahorrar tiempo y el otro es permitirles perder el tiempo en cosas hermosas.
Todo el mundo sólo tiene 24 horas al día, ni un minuto más. Y con el ritmo acelerado de la vida de las personas, nadie quiere perder el tiempo en cosas sin valor. Si no quieres esperar el autobús, puedes llamar a Didi, correr el último kilómetro o andar en bicicleta. Puedes comprar los mismos productos online y offline, entonces, ¿por qué desconectarte? Por eso, las compras online y la comida para llevar son muy populares.
Después de 2017, las estanterías de conveniencia se convirtieron en el centro de atención y este proyecto entró en el campo del "consumo de tiempo".
Está demasiado lejos para ir a tiendas de conveniencia y las compras en línea son demasiado lentas, por lo que colocamos estantes en oficinas y ascensores. Desde el primer refrigerio hasta el último, mueva el refrigerador directamente para almacenar opciones más saludables como yogur, fruta y más. Algunos comerciantes de tiendas de conveniencia también están innovando en el comercio minorista, combinando varios refrigerios en una sola bolsa para satisfacer las necesidades de diversificación de los clientes y de los primeros usuarios.
Se entiende que el beneficio bruto de los productos bajo este modelo es del 30% al 40%, la facturación mensual es de al menos 2000-3000 yuanes y el precio unitario por cliente es generalmente de 4-5 yuanes. Este modelo está muy en línea con las necesidades de snacks listos para comer de los trabajadores administrativos.
En los últimos años, han aparecido formas de ahorrar tiempo a los clientes en la industria de la restauración, como armarios inteligentes, pedidos con códigos de escaneo, máquinas bento de autoservicio y comida para llevar.
Por supuesto, los clientes tienen que perder el tiempo en cosas bonitas, como reunirse con amigos o familiares los fines de semana y relajarse en un restaurante con un ambiente adecuado. Los más típicos son varios restaurantes temáticos, como restaurantes musicales y cafés para gatos. Los comerciantes utilizan el entorno para crear diferentes atmósferas culturales y brindar a los consumidores una sensación de inmersión.
El pensamiento basado en palillos cree que la transición de los consumidores del consumo de materiales al consumo de tiempo es una mejora típica del consumo. En el pasado, la gente usaba el tiempo para ganar dinero, pero ahora la gente usa el dinero para "ganar tiempo". Aunque no pueden comprar la inmortalidad, pueden controlarla mejor en un tiempo limitado. Este es el progreso de los tiempos.
La tercera manifestación de la mejora del consumo de restauración: la restauración nunca ha estado expuesta al capital, y el capital ha acelerado la expansión de la restauración.
Entre la troika de "inversión, exportación y consumo" que promueven el desarrollo económico, la industria de consumo es la menos afectada por las fluctuaciones económicas, mientras que lo que la gente necesita es comida y la restauración, naturalmente, se ve menos afectada por las fluctuaciones económicas. , por lo que la restauración es una industria estable y sostenible.
Pero en el pasado, al capital no le gustaba invertir en restauración. La razón es muy simple. El capital quiere un crecimiento rápido y una restauración estable, pero es posible que no pueda ganar dinero rápidamente, y ahí está. Hay muchos problemas con la expansión a gran escala.
Por ejemplo, los restaurantes tienen requisitos muy altos en la selección de la ubicación. Si eligen el restaurante equivocado, podrían convertirse en trabajadores a tiempo parcial en bienes raíces comerciales. Además, las regulaciones financieras de la restauración tradicional no son claras, como tampoco lo es la relación entre los consumidores. Más importante aún, sus categorías y sabores son fáciles de copiar y el costo de conversión es muy bajo. Por ejemplo, si el restaurante objetivo está demasiado lleno, los consumidores pueden trasladarse inmediatamente a la siguiente tienda para consumir.
Además, la restauración en sí es un modelo que requiere muchos activos y el umbral para una expansión a gran escala es alto. Por lo tanto, incluso si la restauración es una necesidad urgente y el flujo de caja es suficiente, no podrá conquistar el corazón del capital.
Sin embargo, con la penetración de Internet en todos los ámbitos de la vida y la llegada de la tercera ola de mejoras en el consumo, se han producido muchos cambios en la industria de la restauración. Por ejemplo, el pago electrónico hace que los ingresos y gastos financieros de los restaurantes sean claros y transparentes, el sistema SaaS de catering puede reducir los costos y mejorar la eficiencia, y la producción industrial reemplaza a los pequeños talleres y hace posible la replicación a gran escala. dará origen a gigantescas empresas de catering.
Entonces, una gran cantidad de capital comenzó a prestar atención a la restauración, formando una ola de auge de la inversión en restauración, como el mercado de comida para llevar de olla caliente en los primeros años, el nuevo mercado del té y el mercado de cangrejos de río en los últimos años. , así como comida para llevar, nuevo comercio minorista y cadena de suministro y otros mercados.
El capital no es profeta. Algunos proyectos fracasarán, pero también hay muchos proyectos de restauración que se han desarrollado mucho después de viajar en el tren expreso del capital.
Chopsticks Thinking cree que, en comparación con los modelos tradicionales de crecimiento de la restauración, como ganar dinero para abrir una tienda, abrir una tienda para ganar dinero y ganar dinero para abrir una tienda, las empresas de restauración promovidas por el capital se expanden más rápido. que es una especie de modelo de crecimiento para la propia restauración. El capital está empezando a alterar la situación, el catering se actualizará e iterará más rápidamente y el capital está promoviendo la mejora de toda la industria de la restauración.
Etiqueta
Se está produciendo la mejora del consumo en restauración. Desde el lado C, los consumidores tienden a pagar por la calidad y la salud, así como por la autosatisfacción y la buena experiencia. Desde el lado B, con la ayuda del capital, las empresas de catering también pueden hacer realidad buenas ideas y buenos modelos y aprovechar una mayor demanda de los consumidores.
La demanda de los consumidores por la calidad y la salud de los alimentos en realidad no es una mejora en el sentido estricto, porque esta demanda siempre ha existido. En el auge de la mejora del consumo, si las empresas de catering pueden utilizar capital para construir plantas de procesamiento de alimentos de mayor nivel para lograr la estandarización y unificación de gustos, logrando así una mejora real en el consumo de catering, entonces surgirán varios gigantes en la industria de la restauración.