Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Se puede utilizar nitrito de sodio junto con eritorbato de sodio para marinar pato asado?

¿Se puede utilizar nitrito de sodio junto con eritorbato de sodio para marinar pato asado?

**El nitrito de sodio se puede utilizar junto con el eritorbato de D-sodio, pero se debe prestar atención a sus estándares de dosificación. **Específicamente, el eritorbato de D-sodio puede prevenir la formación de nitrosaminas cancerígenas y no reacciona directamente con el nitrito de sodio. Sin embargo, en el proceso de marinar pato asado, si se utiliza demasiado nitrito de sodio, puede causar problemas de salud. Por tanto, a la hora de utilizar estas dos sustancias para marinar pato asado, se debe controlar estrictamente su dosificación y garantizar la frescura e higiene de los ingredientes.

La siguiente es la lista de ingredientes y pasos de preparación del pato asado marinado:

Lista de ingredientes:

* 500 gramos de carne de pato

* Jengibre 10 g en rodajas

* 15 g de cebolla verde

* 15 g de vino para cocinar

* 5 g de sal

* 10 g de azúcar

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* 15g sirope de maltosa

* 1g levadura roja en polvo

*Cantidad adecuada de aceite de cocina

Pasos de preparación:

1. Lavar la carne de pato, mezclar bien con las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, el vino de cocción y la sal y dejar marinar durante 30 minutos.

2. Enjuagar la carne de pato marinada con agua y secarla.

3. Mezcle uniformemente el azúcar blanca, el jarabe de maltosa y la levadura roja en polvo, cepille la superficie de la carne de pato y vuelva a cepillarla cuando esté ligeramente seca.

4. Coloca la carne de pato en una bandeja para horno, unta con aceite de cocina, métela en el horno precalentado y hornea a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Durante el proceso de elaboración es necesario prestar atención a la frescura e higiene de los ingredientes, y controlar la dosificación de nitrito de sodio y eritorbato de D-sodio.