¿De qué está hecha la margarina?

La margarina es una grasa plástica elaborada a partir de aceites vegetales y algunos animales, agua y aromas, que se utiliza para sustituir la nata natural obtenida a partir de la leche.

Las características de la margarina son: aspecto amarillento brillante, textura sólida plástica uniforme y fina, buen sabor y sin moho ni impurezas. Su contenido de grasa es superior al 75% al ​​80%, el contenido de agua es del 16% al 20%, el contenido de sal es inferior al 3% y también puede contener una pequeña cantidad de emulsionantes, vitaminas, ácido láctico y otros aditivos.

Datos ampliados:

Existen diferencias en la definición y los estándares de la margarina, el contenido máximo de humedad de la margarina en diferentes países y el grado de mezcla de la mantequilla con otras grasas.

1. Definición de caso estándar internacional: La margarina es un alimento emulsionado plástico o líquido, principalmente agua en aceite (W/O), que en principio se procesa a partir de aceite comestible.

2. Definición estándar profesional china: la margarina se refiere al aceite comestible refinado mediante la adición de agua y otros materiales auxiliares. Es un producto plástico con propiedades de crema natural que se sintetiza después de la emulsificación y el enfriamiento.

3. Definición de la norma agrícola y forestal japonesa: margarina se refiere a un producto de aceite plástico o fluido que se emulsiona agregando agua a grasas y aceites comestibles y luego se amasa rápidamente o se procesa sin amasado rápido.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu: Margarina