Al preparar costillas de cerdo y frijoles guisados, ¿cuánto tiempo es el mejor momento para guisarlos?

Como auténtica chica nordestina, las costillas de cerdo guisadas y los frijoles siempre han sido mi obsesión. Tengo que pedir comida cada vez que vuelvo a casa. De hecho, es relativamente sencillo de hacer, pero es mejor usar "judías verdes" para los frijoles, que son los más fragantes. Después del remojo, hervimos el agua y blanqueamos el agua fría en la olla. A la hora de escaldar, se puede poner un poco de vino de cocción y añadir unas rodajas de jengibre y cebolletas. Después de este paso, las costillas no tendrán ningún olor a pescado. Ingredientes: costillas, frijoles, cebollas verdes, ajo, jengibre, anís estrellado, cuatro chiles secos, dos chiles, unos granos de vino para cocinar, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de ostras. salsa, media cucharada de azúcar, media cucharada de bicarbonato de sodio, un cuarto de cucharada de sal.

Primero cuece las costillas en centímetros y los frijoles comenzarán a ponerse blancos desde el medio. Recógelos y rómpelos para usarlos más tarde. Agrega a la olla unas cebolletas y rodajas de jengibre, lleva a ebullición las costillas con el vino de cocción, retira la espuma, sácala y viértela en la olla a presión, agrega agua y presiona por 20 minutos. Lavar las costillas y blanquearlas, poner aceite en la olla y sofreír hasta que las costillas estén ligeramente doradas Agregar la corteza de anís, canela, laurel, cebolla, jengibre y ajo y sofreír verter agua caliente, agregar salsa de soja. , cocinar el vino y el azúcar blanca, y guisar la carne durante aproximadamente media hora, agregar los frijoles y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

No hay aceite en la superficie ni delaminación. Un amigo dijo que es mejor cubrir los panqueques con aceite. Pruébalo la próxima vez. Agregue agua a los fideos con pimiento y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Cuando las costillas estén cocidas, los frijoles deben ser frijoles oleaginosos del noreste. Primero se fríen en otra olla con un poco de aceite hasta que adquieran un color verde esmeralda, luego se guisan en las costillas, para que las alubias guisadas no se pongan amarillas. También puedes agregar cubos de papa y guisar juntos. Primero lave las costillas, luego póngalas en una olla con agua fría, hierva el agua a fuego alto y cocine por 2 minutos para blanquear la sangre de las costillas. Luego saca las costillas y resérvalas, con cuidado de que no les entre espuma de sangre.

Déjame hablar de mi método crudo. Primero blanqueamos las costillas y las sofreímos hasta que estén doradas por ambos lados. Simplemente agregue agua a las costillas y cocínelas hasta convertirlas en frijoles. Una vez seca el agua, agrega la salsa de ostras y sal al gusto. Los frijoles son un poco dulces. Después de hervir en agua, se cuecen las costillas. Con un poco de sopa, también puedes comerlo con arroz y sopa. Finalmente espolvorea un poco de cebolla verde picada o cilantro.