Al hacer carne de cerdo estofada, no hay cazuela. ¿Qué puedo usar en su lugar? ¡Gracias a todos!
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel.
Complementos: 1 cebollino, cantidad adecuada de azúcar de roca, 6 pimientos rojos secos, 4 trozos de jengibre, 3 trozos de anís estrellado, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino para cocinar, crudo. Utilice la cantidad adecuada de humo y la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
Receta secreta de cerdo estofado:
1. Prepara el resto de ingredientes que hay que cocinar.
2. Lava la panceta de cerdo y córtala en trozos según tu tamaño favorito.
3. Ponga la panceta de cerdo picada en el agua fría de la olla, agregue las rodajas de jengibre y vierta una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento y retire la espuma. Retirar, escurrir y reservar en un plato.
4. Poner la panceta de cerdo escurrida en una olla sin agua y sin aceite y sofreír a fuego lento.
5. Consejos: Asegúrate de usar aquí a fuego lento, fríe hasta que la superficie de la panceta esté dorada y quede mucho aceite en el fondo de la olla. No viertas el aceite en la olla. El aceite después de freír puede reemplazar directamente el aceite de cocina usado en la carne de cerdo estofada, lo que no solo puede engordar la carne de cerdo estofada sino también reducir la cantidad de aceite de cocina que se usa en la carne de cerdo estofada.
6. Sacar la panceta y seguir cocinando a fuego lento, utilizar la manteca de cerdo recién frita, añadir una cantidad adecuada de azúcar de roca y remover continuamente con una espátula hasta que se note el color caramelo.
7. A continuación añade la panceta de cerdo frita y sofríe hasta que la panceta esté uniformemente caramelizada.
8. Añade las chalotas, el anís estrellado, las hojas de laurel y el pimiento rojo seco y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color y saltee hasta que cada trozo de panceta de cerdo tenga un color uniforme.
10. Añade la cantidad adecuada de agua hasta cubrir completamente la panceta y deja que hierva.
11. Vierte la panceta de cerdo cocida en la olla a presión a fuego abierto, espera unos 8 minutos, apaga el fuego y continúa cocinando con el calor restante.
12. Después de que la olla a presión se haya enfriado, abre la tapa, vierte el cerdo estofado en el wok y agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico para mantenerlo fresco.
13. Espolvorea con cebolla verde picada y el fragante cerdo estofado estará listo.