¿Qué son los camarones? ¿Es un camarón? como comerlo
El camarón es un marisco famoso y de alto valor nutricional. Según mediciones, cada 100 gramos de camarones contienen 58,1 g de proteína, 2,1 g de grasa, 4,6 g de azúcar, 577 mg de calcio, 614 mg de fósforo, 13,1 mg de hierro y múltiples vitaminas.
Un método de procesamiento de camarones secos
Existen dos métodos principales para procesar camarones secos: hervir y cocinar al vapor. La ebullición es un método de procesamiento tradicional que se usa ampliamente en la actualidad. El método de procesamiento es el siguiente:
1. Procesamiento de la materia prima: Antes de cocinar, los camarones crudos deben clasificarse según calidad y tamaño. Los camarones mezclados con arena y tierra se deben lavar con agua limpia para eliminar camarones, peces pequeños y cosas importantes. Para evitar que se peguen a la piel, los camarones crudos se deben remojar en agua fría (preferiblemente agua con hielo) durante unos 20 minutos antes de cocinarlos.
2. Hervir: Hervir agua potable limpia, la proporción en peso de agua a materias primas es de 4:1. Agregue entre un 5% y un 6% de sal según el peso del agua. Primero hierva el agua con sal, luego agregue los camarones crudos a la olla. Cocine los camarones durante unos 6 minutos por olla. Durante el proceso de cocción de los camarones, use una espumadera para revolver los ingredientes de los camarones en la misma dirección a lo largo de la olla para eliminar la espuma en la superficie del agua. Saca los camarones del agua. Si la cáscara del camarón se pone blanca rápidamente, significa que está cocida y se puede sacar inmediatamente. Agrega una cantidad adecuada de sal a cada olla para mantener la consistencia de la salmuera. Después de aproximadamente 5 ollas de ebullición, el agua salada se ha vuelto turbia y es necesario reemplazarla a tiempo.
3. Secado: Existen dos métodos de secado de la piel de camarón: secado al sol o secado al horno. Coloque los camarones cocidos en una canasta, escúrralos y expóngalos al sol. En caso de lluvia, se debe extender una capa delgada en el interior para que se seque y no se debe amontonar para evitar que el alimento para camarones se sobrecaliente y se deteriore. Cuando salga a tomar el sol, extienda los camarones sobre una estera de paja o una rejilla de bambú y voltéelos adecuadamente para que se sequen rápida y uniformemente. Si es posible, los camarones cocidos se pueden esparcir uniformemente sobre la cortina de bambú después de que se hayan enfriado un poco y luego empujarlos hacia el túnel de secado para que se sequen. La temperatura del túnel de secado debe mantenerse entre 70 y 75 grados Celsius durante 2 a 3 horas.
4. Desgranado: El descascarado se puede realizar con máquina desgranadora de gambas o manualmente. Los camarones pelados a mano son de colores brillantes, completos en forma individual y tienen altos rendimientos. Puedes pelar una pequeña cantidad de camarones o ponerlos en un saco. Sostén el saco con las dos manos y aplástalo contra el piso de cemento o una losa de piedra para quitarles las cáscaras.
5. Envasado: Tamizar y clasificar las gambas, y envasarlas según tamaño y calidad de aspecto. Se puede envasar cuantitativamente en pequeñas bolsas de plástico, normalmente de 500 gramos por bolsa.
1000 gramos, finalmente envasados en cajas de cartón grandes.
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