¿Cómo eliminar el olor único a cordero al preparar cordero guisado con tofu?

A muchas personas les gusta comer pollo, cerdo y ternera, pero simplemente no les gusta el cordero. De hecho, el cordero no sólo es delicioso, sino que también tiene el efecto de calentar el cuerpo y repeler el frío. El invierno es una buena estación para comer cordero, entonces ¿por qué a mucha gente no le gusta comer cordero? La principal desventaja del cordero es que tiene un olor fuerte. Si el olor a pescado desaparece, a la mayoría de la gente todavía le gusta comer cordero. Entonces, ¿cómo podemos eliminar eficazmente el olor a pescado del cordero? Hoy compartiré contigo 10 buenos métodos que también están usando los chefs y que son muy útiles para eliminar el olor.

También es importante limpiar el cordero para quitar el olor a pescado. El cordero recién comprado debe lavarse tres veces con agua limpia y frotarse vigorosamente con las manos para eliminar la espuma de sangre. Remoje el cordero en agua durante aproximadamente media hora, lo que eliminará mejor el olor a pescado.

Las cebollas y las cebolletas son buenos acompañantes para el cordero. Las cebollas tienen un efecto de "pájaros del mismo plumaje" en el cordero, y el olor del cordero es un pequeño problema que se puede solucionar en unos minutos. Al sofreír a fuego alto, sofreír bien las cebollas, dejando solo un plato de aroma fresco. Remojar el cordero crudo en agua fría varias veces, cortarlo en rodajas, tiras o trozos pequeños y colocar en un plato. Luego, por cada 500 gramos de cordero, use 50 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de bicarbonato de sodio, 10 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 250 gramos de agua y luego tome 3 claras de huevo y 50 gramos. de almidón para el apresto. Luego, cocinar vino y bicarbonato de sodio puede eliminar completamente el olor del cordero. Procéselo así

Comience con los siguientes pasos para el tofu guisado de cordero: Prepare los materiales: corte el cordero en trozos de 1-2 cm y déjelo en remojo en agua fría durante media hora; corte el tofu en trozos de cordero; reservar; preparar: jengibre, ajo, cortar las cebolletas en trozos pequeños con agua. Carne para guisar: Poner los trozos de cordero en una cacerola con agua fría y encender a fuego alto después de hervir, agregar el vino de cocción, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado, el comino, la canela y las hojas de laurel; El cordero es muy pegajoso. Agrega los cubitos de tofu: Después de agregar los cubitos de tofu, agrega la cebolla y el ajo al mismo tiempo, agrega una cantidad adecuada de sal y una pequeña cantidad de salsa de soja, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, agrega una cucharada de salsa de ostras antes de apagar el fuego; calentar (¡este paso es crucial! Pruébalo); apaga el fuego durante 5 minutos; agrega el perejil picado antes de la sartén;