¿A dónde pertenece Yitong Bracken?
El helecho es un tipo de planta herbácea que los lugareños de Yitong llaman "uña de gato". Los brotes tiernos de helecho son la parte comestible. Joven y puntiagudo, enroscado hacia dentro, con forma de uña de gato, de color verde y estirado cuando madura. El pecíolo es de color marrón amarillento, de uno a dos pies de largo; el rizoma crece horizontalmente bajo tierra, con una capa de finos pelos de color marrón oscuro en el exterior, que contiene una gran cantidad de almidón de alta calidad, que puede usarse para extraer polvo de helecho.
El helecho es rico en nutrientes. Además de almidón, grasas y proteínas, también contiene vitaminas A y C, fósforo y calcio. Cada 100 gramos contiene 1,68 mg de caroteno y 35 mg de vitaminas. Sus hojas tiernas y tallos son excelentes vegetales silvestres con un sabor único. Es apto para sofreír, hervir, mezclar y salar. Se puede escaldar en agua caliente y comer fresco, o se puede secar para convertirlo en vegetales secos o marinarlo en sal durante mucho tiempo.
En Japón, el helecho es considerado el rey de los platos y el "manjar del país nevado". Goza de una gran reputación y está catalogado como un plato para limpiar la boca en banquetes de alto nivel.
El helecho fue el importante producto de exportación de Yitong a Japón de 1970 a 1984, con un volumen de exportación anual de unas 200 toneladas.