Cómo hacer bollos al vapor con harina baja en gluten
Bollos de calabaza al vapor
Ingredientes: 115g de puré de calabaza, 200g de harina baja en gluten, 2g de levadura.
Vierte la pasta de calabaza, la levadura y la harina en la máquina del chef, y el chef inicia el modo de amasado para amasarla hasta obtener una masa suave. Amasar la masa en tiras largas, cortarla en pequeños bollos al vapor y fermentar en una vaporera hasta que doble su tamaño. Después de la fermentación, cocine al vapor en agua fría durante 15 minutos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.