¿Por qué el cochinillo asado Lingao, uno de los cuatro platos famosos de Hainan, es casi imposible de comer?

Los requisitos de producción son elevados, lo que se traduce en una baja producción. El cochinillo asado de Hainan es un manjar especial famoso tanto en el país como en el extranjero. El cochinillo asado Lingao, el cochinillo asado Dongfang Sigeng y el cochinillo asado Chengmai Fushan son muy apreciados por los comensales de todo el mundo, y el cochinillo asado Lingao es un manjar especial. Los lechones lingao, un manjar muy elogiado, son famosos en Hainan por su alimentación y sus métodos de alimentación únicos. Cuando los granjeros crían cerdas, beben vides de camote, vegetales silvestres, pasteles de maní, salvado de arroz y arroz como bebidas. Aliméntelos con alimentos más toscos en momentos normales y aliméntelos con alimentos más refinados cuando den a luz. Después de más de un mes después del nacimiento, los lechones son introducidos en el comedero (es decir, alimentados).

Al principio, la papilla se cocinaba con arroz y se mezclaba con pescados pequeños, era fragante y dulce, y los lechones competían por la comida. Posteriormente, se cocinaba gradualmente con tortas de maní, salvado de arroz fino, etc. Para favorecer su engorde, durante este período se permitía a las cerdas amamantar a los cerdos, comer pasto verde y jugar para que supieran a caza. Los lechones pueden ser sacrificados después de haber sido criados durante al menos 45 días. En este momento, el peso es de unos 5 kilogramos. El peso óptimo para el sacrificio de los lechones Lingao es de 6 a 7,5 kilogramos. Algunos tienen un olor ligeramente lechoso, mientras que los más grandes tienen una sensación un poco más gorda.

El cochinillo lingao está delicioso asado, estofado, salteado y en rodajas, pero la barbacoa es la mejor. Durante el asado, el maestro sacrifica el cochinillo, lo abre, le rompe los huesos, le añade condimentos y luego lo coloca al fuego de carbón para que se ase lentamente, dándole vueltas suavemente mientras le aplica de vez en cuando aceite de maní para evitar que la piel se deshaga. La espuma aporta color y sabor y, al cabo de cuatro o cinco horas, está listo un cochinillo asado, dorado por todas partes, brillante y rico en fragancia.

El cochinillo Lingao recibe su nombre porque se produce en el condado de Lingao, en el norte de Hainan. Es famoso por su piel crujiente, carne fina, huesos crujientes y sabor fragante. Es delicioso ya sea a la parrilla, estofado, salteado o al vapor, pero lo mejor es asarlo. Asar los lechones de Lingao es muy particular. Los cerdos no deben pesar demasiado, generalmente pesan menos de veinte kilogramos cada uno.

El agua y el suelo de un lado nutren las especialidades locales. El condado de Lingao está situado en una zona montañosa y montañosa y es conocido como la "pequeña llanura de Hainan". La tierra aquí es fértil y los productos ricos. El trabajador pueblo Lingao aprovecha estas condiciones naturales superiores para producir abundante alimento, y cada hogar cría lechones Lingao.

Después de muchos años y generaciones de selección natural y cultivo en el agua y el suelo de Lingao, finalmente se formaron las excelentes razas de cerdos actuales. El cochinillo Lingao tiene el lomo negro y el vientre blanco, un triángulo invertido blanco en la frente, un cuerpo pequeño, lomo recto, crecimiento rápido de grasa, carne tierna, una cabeza pequeña con piel fina y huesos pequeños, y mucha carne magra. Es un cochinillo asado de primera calidad.

Además de su excelente raza, los lechones Lingao también se benefician de una alimentación y métodos de alimentación únicos. Cuando los agricultores crían cerdas, se alimentan de enredaderas de camote, vegetales silvestres, pasteles de maní, salvado de arroz y arroz.

Alimente de forma más tosca durante los períodos normales y de forma más refinada al dar a luz. Más de un mes después del nacimiento del lechón, se introduce en el comedero y se le da de comer. Al principio, la papilla se cocina con arroz y se mezcla con peces pequeños. Es fragante y dulce, y los lechones compiten por la comida.

Luego agregue gradualmente pastel de maní, salvado de arroz fino, etc. para promover el crecimiento de grasa. Durante este período, las cerdas pueden llevar a los lechones a la naturaleza, donde pueden comer hierba y jugar, lo que les da sabor a caza.