¿Por qué el refrigerio favorito de los habitantes de Beijing se llama comida para reuniones?
Porque en la dinastía Qing, a menudo se celebraban reuniones similares a las ferias de los templos. En esta época, había vendedores que llevaban cargas para vender bocadillos en las ferias de los templos. ¿Comerían los viejos beijineses estas delicias en las calles? No se encuentran por casualidad, por eso estos bocadillos se llaman "delicias bengtou" porque en Beijing, "bengtou" significa encontrarse por casualidad. Cuando se trata de bocadillos en Beijing, tienen una larga historia, como el rollo de burro, el amarillo de guisantes, los anillos de jiao, la panza frita, los pasteles de arroz y ese jugo de soja que es básicamente inaceptable para los forasteros.
En la antigüedad, los bocadillos en el viejo Beijing eran vendidos por pequeños vendedores que llevaban cargas y caminaban por las calles. Debido a que las ferias de los templos eran muy populares durante la dinastía Qing, estos vendedores aprovecharon este fenómeno y llevaban cargas llenas de bocadillos para vender en lugares concurridos. En esta época, las personas que visitan las ferias de los templos siempre pueden encontrar algunas delicias que les gusten, por lo que los habitantes de Beijing llaman a estos refrigerios "comida de reunión". Entonces, esta comida de reunión se refiere al tipo de comida conveniente que se vende en la calle.
En el "Dumen Bamboo Branch Ci" escrito por Yang Miren de la dinastía Qing, se indica claramente cuán próspero era el estilo de "comida para reuniones" en Beijing en ese momento: "Sunset Opera San" dondequiera que yo Vaya, vivo en la misma oficina de Liuhe. Se gastaron tres grandes dólares en comprar flores dulces, pasteles cortados, piernas de fantasma parloteando, un plato de gachas de almíbar dulce por la mañana, luego sopa de té y fideos, pasteles de frutas fríos fritos con espigas de azúcar, pasteles de sésamo colgados en el horno Aiwowo, fuego con tenedor recién vendido; y fideos duros Se llama albóndigas de arroz glutinoso; el plato está lleno de wonton Shaomai, bolas de arroz glutinoso con fideos de arroz recién agregados, salchicha de hígado frita con panza frita y sopa de rodajas de repollo amarillo Mushu. ?.
Se puede decir que "Meetou Food" es el sustento espiritual de los viejos beijineses.
En el viejo Beijing, hay “Trece bocadillos únicos del viejo Beijing”. Pastel de harina de frijoles, ai wowo, fruta enrollada en azúcar, filete de jengibre rallado, oreja de azúcar, té de fideos, pasteles de arroz al vapor, aros quemados, guisantes amarillos, hígado frito, pastel frito con mantequilla;
Debido al estatus único del antiguo Beijing, los bocadillos del antiguo Beijing son en realidad un sistema dietético único que combina las características dietéticas de varias minorías étnicas como los mongoles, manchúes y han. En cuanto a los snacks del antiguo Beijing, debido a que se combinan con las características de otros lugares, hay bastantes variedades, no menos de doscientos o trescientos tipos.