¿Cuánto tiempo suele tardar en cocinarse la carne de cerdo estofada?
Pasos auténticos para la carne de cerdo estofada
Lave la carne de cerdo y córtela en cubos del tamaño de fichas de mahjong. No cortes la carne demasiado pequeña, ya que se encogerá y se romperá fácilmente.
No a la venta;
Después de cortar, remojar en agua fría, poner media taza de vino de cocción en el agua, remojar en agua para eliminar la sangre de los capilares;
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Añadir el vino en agua, absorbe fácilmente la fibra de la carne y elimina el olor a pescado de la carne.
No se debe dejar la carne en remojo mucho tiempo ya que perderá su sabor. Generalmente se puede dejar en remojo durante unos 15 minutos.
El agua es lo más importante cuando se trata de cerdo estofado. Guarda el agua inmediatamente para que no se seque. Si realmente necesitas agregar agua, recuerda agregar agua hirviendo. Busca una olla grande, vuelve a lavar la carne y métela. El agua debe empaparse en la carne y la altura debe ser de más de dos pulgadas. Subimos el fuego al máximo, ponemos el vino de cocción en el agua y añadimos media cucharada de vinagre. Agregar vinagre puede hacer que la carne quede esponjosa y más fácil de dorar;
Después de aproximadamente 5 a 6 minutos, hierve el agua y continúa cocinando durante 5 a 6 minutos. A medida que la carne rueda, una capa de impurezas de color rojo oscuro flotará en el agua. Esta capa de impurezas es sangre hervida. Retire la sangre.
Cocinar a fuego alto durante media hora aproximadamente. Puedes cambiar a fuego lento. La magnitud del fuego está determinada por el hecho de que la superficie del agua no está hirviendo. Cocine a fuego lento durante al menos una hora. Cuanto más cocines a fuego lento, mejor.
La carne se debe cocinar con palillos, luego se coloca en una olla de hierro y se cocina con la tapa abierta. En este momento se pone la salsa de soja. Si se echa la salsa de soja demasiado pronto, la carne no quedará crujiente al tocar la sal. Si lo dejas demasiado tarde, solo se manchará la capa exterior de la carne y no podrás saborearla.
Después de otra media hora de hervir, el agua de la olla casi se habrá acabado. Ponle azúcar. La cantidad de azúcar utilizada es aproximadamente un tael (50 g) por kilogramo de carne. El azúcar de roca es el mejor, tiene un alto dulzor, un sabor puro y una alta transparencia, que es la clave para preparar este plato.