¿Por qué hay que congelar las patatas fritas?

Congelar las patatas fritas antes de freírlas es principalmente para mantener la textura crujiente después de freírlas. La razón es que el agua de las papas fritas congeladas se congela, lo que genera más espacios en el medio, por lo que las papas fritas son más fáciles de moldear, no se deshacen ni se pegan cuando se fríen, y quedan más crujientes y es menos probable que cambien; después de freír.

Pasos para hacer patatas fritas caseras:

1 Pelar y lavar las patatas. Cortar las patatas lavadas en patatas fritas, enjuagar con agua para eliminar el almidón de la superficie, hervir en agua caliente, escurrir el agua después de que las patatas fritas se pongan ligeramente rosadas y escurrir.

2. Mételo en el frigorífico para congelarlo rápidamente. Busca un plato un poco más grande, cúbrelo con film transparente, coloca las patatas fritas encima una a una (para evitar que se congelen juntas) y luego mételas en el frigorífico para que se congelen durante unas horas.

3. Freír. Agregue aceite a la sartén hasta que cubra las papas fritas. Cuando el aceite esté caliente al 50% o 60%, agrega las papas fritas congeladas y continúa friendo a fuego alto. Fríe las papas fritas hasta que estén doradas.