El ingrediente secreto para hacer fideos Reagan.
Salsa de soja seca Liubiju, salsa de soja con champiñones en paja, ajo, jengibre, pepino, pimiento rojo, panceta de cerdo, fideos secos calientes.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en dados pequeños.
2. Lavar la salsa seca Liubiju con la cantidad adecuada de agua.
3. Echar el aceite preparado en la olla, calentarlo, añadir el ajo picado y el jengibre y sofreír la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color.
4. Vierte la salsa que acabas de preparar, agrega unos champiñones pajizos y la salsa de soja, revuelve uniformemente para evitar que se pegue a la sartén.
5. Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocina durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese, luego la salsa frita estará lista.
6. Cortar el pepino y el pimiento rojo en tiras y reservar.
7. Hervir una olla con agua hirviendo, escaldar los fideos secos calientes en el agua hirviendo, retirar y escurrir, verter un poco de aceite de ensalada en el agua caliente y mezclar bien.
8. Coloca los fideos en el fondo del plato preparado, luego agrega la salsa frita, el pepino y el pimiento rojo rallado en secuencia, y listo.
El verano en Wuhan es muy caluroso y dura mucho tiempo. Durante mucho tiempo, la gente ha añadido sal comestible a los fideos para evitar que se echen a perder. Este es el predecesor de los fideos secos calientes: los fideos afeitados. "Hankou Ci" de la dinastía Qing registra: "Tres días antes es anormal y una comida de arroz de lobo es olvidable. Fideos raspados, frijoles rallados, bolas de arroz con pescado, sopa de pollo". >A principios del siglo XX, los vendedores de comida envasada Lee continúan la práctica anterior de cortar fideos, hervirlos, escurrir el agua y mezclarlos con aceite de sésamo para hacer fideos secados en caliente con un sabor único. Después de heredar las habilidades, Cai formó un proceso específico a través de repetidas mejoras y creó los "Jiri Dry Noodles", que son famosos por sus "refrescantes, mantecosos, fragantes y deliciosos". [2]
Fideos secos calientes de Wuhan
A principios de la década de 1930, Cai vendía sopa de fideos en la calle Changdi en Hankou. Cai es originario de Huangpi Cai. Su sopa de fideos es muy popular. Los clientes suelen tener que hacer largas colas para comprar. Muchos invitados no podían esperar para irse. Tsai es astuta en los negocios. Para acelerar los envíos, tras repetidas pruebas, finalmente descubrió una técnica de "esparcir harina", es decir, hervir los fideos siete u ocho veces hasta que estén cocidos, luego enfriarlos rápidamente y aplicar aceite uniformemente, de modo que al venderlos los fideos, el envío será rápido. Una vez Cai vio un taller de aceite de sésamo en la calle. Después de verlos extraer el aceite de sésamo de las semillas de sésamo, se pone la pasta de sésamo a un lado y queda fragante. Se le ocurrió una idea. ¿Por qué no intentar añadir tahini a los fideos? Entonces Cai compró un poco de pasta de sésamo al dueño del taller de aceite de sésamo y se fue a casa. Después de repetidos intentos, se sintió muy satisfecho y la gente a su alrededor decía que estaba delicioso. En ese momento, se sentía confiado para lanzar su nuevo producto y venderlo en la calle. Así nació el snack favorito de la gente de Wuhan, los fideos secos calientes. (Cai llamó a los fideos "Fideos con salsa de sésamo" en ese momento, y no se llamaron oficialmente "Fideos secos calientes" hasta el registro industrial y comercial en 1950).
3 Editor de valores nutricionales
1. Rico en carbohidratos, que son sustancias importantes que componen el cuerpo; almacenan y proporcionan energía térmica necesaria para la función cerebral; ; Proporcionar fibra dietética; ahorrar proteínas; mejorar la función intestinal.
2. Rico en cobre, que es un micronutriente indispensable para la salud humana. Es beneficioso para el desarrollo de la sangre, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico, el cabello, la piel y el tejido óseo, el cerebro, el hígado y el corazón. y otros órganos y funciones internos tienen un impacto importante.
3. Otras funciones: frenar el hambre y complementar la nutrición.
4 Presta atención a la edición al comer
Comer fideos secos calientes es muy delicado. Al preparar fideos secos y calientes en Wuhan, los chefs deben ser auténticos, los ingredientes deben ser auténticos, los condimentos deben ser de alta calidad y las guarniciones deben ser naturales. Además, según las preferencias de cada uno, si te gusta la comida picante, puedes agregar aceite de chile rojo, pepinillos, rábanos secos, frijoles encurtidos, etc. y agregue cilantro. Antes de comer, agregue los fideos mientras aún estén calientes. Los fideos están cubiertos de salsa de sésamo, como hormigas trepando a un árbol. Si lo comes en este momento, quedará especialmente fragante y delicioso. Al comer fideos secos calientes, lo mejor es preparar un plato de ponche de huevo o una bolsa de leche o una taza de leche de soja y beberlo mientras se come. Si solo comes sin beber, sentirás tu boca seca y no podrás comer los más deliciosos fideos secos calientes. [6]
Algunos restaurantes de desayuno ponen una lata de costillas de cerdo, sopa de raíz de loto o sopa de pollo junto a la olla de fideos caliente.
A algunas personas no les gusta demasiado seco, por lo que pueden servir un poco de sopa al gusto. Hay una interesante tienda de fideos secos calientes fritos. El comerciante primero hierve los fideos secos calientes en aceite hirviendo y luego los pone en una olla para cocinar cuando los fideos estén fríos. Los fideos quedan muy secos y deliciosos. Póngalos en un huevo estofado y tome una taza de leche de soja, gachas de mijo o cuajada de tofu. Los fideos secos calientes tienen su propio sabor único, que es único y hace que la gente tenga un regusto interminable después de comerlos. [3] [5-6]
5 Seleccione materiales y preste atención a la edición
Ingredientes de fideos secos calientes: agua alcalina, rábano picante, rábano especiado, aceite de sésamo, salsa de soja, frijoles encurtidos, sal, esencia de pollo, rico chile fresco en polvo, pimienta, vinagre, jugo de ajo, jugo de salmuera, salsa de sésamo, cebollino o cilantro.
Los fideos utilizados en los fideos secos calientes son fideos alcalinos. Puedes comprar fideos alcalinos redondos de color amarillo claro en muchos mercados de alimentos y supermercados de Wuhan. Este tipo de fideos suele cocinarse y mezclarse con aceite cuando se venden. Después de llevártelo a casa y blanquearlo directamente, puedes mezclarlo con condimentos y comerlo. Si está usando fideos alcalinos crudos, recuerde cocinarlos primero, mezclarlos con aceite, agitar y dejar enfriar antes de usarlos. [1-3]
6 Práctica de edición de conocimientos
El método de los fideos secos calientes de Wuhan es el siguiente: escaldar rápidamente los fideos fríos en agua hirviendo, escurrir el agua y Ponlo en un bol en el medio. Vierta la salsa y las guarniciones sobre los fideos y mezcle bien. Un plato de deliciosos fideos secos calientes está listo. Temprano en la mañana, las calles y callejones laberínticos se llenan de la fragancia de la pasta de sésamo, despertando el deseo. Espera en la fila para comprarlo y dale un mordisco. El ligero sabor a sésamo te llena la boca. Las guarniciones son crujientes y fragantes. Los fideos son fuertes y suaves. Un sentimiento real de felicidad fluye a través de mí como este constante aroma fresco. [3]
Versión simple: De hecho, el método de los fideos secos calientes es muy simple y rápido. El ingrediente principal de los fideos secos calientes son los fideos, que son ligeramente diferentes de los fideos comunes. Al hacer fideos, debes agregar un poco de agua alcalina para que los fideos secos y calientes queden más espesos. Después de que el agua hierva, agite los fideos en la olla con agua hirviendo, retírelos, escúrralos rápidamente y espere a que se enfríen. Para evitar que los fideos se peguen entre sí, vierta aceite de sésamo sobre los fideos. [3]
Edición de 7 prácticas diversas
Ejercicio 1
Preparación del material: fideos secos calientes (fideos limpios), cubitos de rábano picante, maní picado, puerros[7];
Preparación de condimentos: pasta de sésamo, aceite de sésamo, sal, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de chile casero[7];