Cómo hacer tradicionales tortas de cordero guisadas

Ingredientes: 750 gramos de cordero, 500 gramos de harina.

Accesorios: 1 cebolla verde, 7-8 rodajas de jengibre, 10 ajos, 2 cebollas verdes, 3 cáscaras picantes secas, 2 cucharadas de fideos con pimienta, 1 cucharada de trece especias, 1 cucharada de pimienta blanca, 2 cucharadas de sal , 1 cucharada de salsa de soja, un poco de glutamato monosódico y vino de cocina.

Pasos:

1. Preparar primero los ingredientes necesarios.

2. Lavar el cordero, remojarlo en agua con sangre y secarlo. Cortar las chalotas en gajos, cortar el jengibre en rodajas, cortar la piel picante en gajos, cortar el ajo por la mitad y picar las chalotas.

3. Cuando la olla esté caliente y empiece a humear ligeramente, vierte el aceite. Si el aceite empieza a humear, añade el cordero y sofríe.

4. Freír el cordero hasta que no quede sangre. Agregue la cebolla morada picada, las rodajas de jengibre, el ajo y la cáscara de chile seco y saltee.

5. Sofreír hasta que el cordero esté aceitoso, añadir 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita de trece especias, 1 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 1 cucharadita. cucharadita de vino para cocinar, revuelva uniformemente y agregue agua al cordero.

6. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

7. Mientras se cuece la carne, divide los fideos en porciones pequeñas, engrasa la tabla de cortar con aceite y enróllalos hasta formar tortitas. Cuanto más delgado mejor.

8. Coloque los panqueques cocidos sobre el cordero y cocine a fuego lento, use una cuchara pequeña para verter la sopa sobre la piel del panqueque, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego saque todos los fideos y cocínelos. uno por uno.

9. Cortar el bizcocho guisado en trozos en forma de rombo y extenderlo plano sobre el plato.

10. Cuando la sopa de cordero esté casi cocida, añadimos un poco de glutamato monosódico y apagamos el fuego. Esta sopa está demasiado seca. Vierte la carne y la sopa sobre la base y ¡listo!

11. ¡El guiso de cordero está listo!