¿Se puede utilizar harina elaborada con cereales integrales para hacer bollos al vapor?
El polvo elaborado a partir de cereales integrales se puede utilizar para hacer bollos al vapor. El método para hacer bollos al vapor con harina integral es el mismo que el de harina de trigo u otras harinas, excepto que la masa que se utiliza para los envoltorios de bollos es diferente.
También puedes agregar un poco de harina al hacer bollos al vapor hechos con harina integral, porque la harina integral por sí sola no es pegajosa, en términos sencillos, agregar un poco de harina aumenta la pegajosidad y la consistencia. La dureza y la dureza moderada de la masa harán que sea fácil hacer bollos satisfactorios.
Poner en un recipiente cien gramos de harina multicereales. Luego agregue 400 gramos de harina común, 20 gramos de fideos de arroz negro, 5 gramos de levadura, 5 gramos de azúcar blanca y amase los fideos con agua tibia a unos 35 grados. Amasar la masa grande hasta obtener una masa suave, taparla y dejarla en un lugar cálido para que suba. Triture una cantidad adecuada de tofu, agregue un huevo y revuelva uniformemente.
Calentar aceite en una sartén, añadir los huevos y el tofu y sofreír hasta que madure y las partículas se suelten. Es más rápido y cómodo utilizar una picadora de carne a la hora de preparar algunas verduras, lavarlas y secarlas. Se puede batir de tres a cinco veces. No batir demasiado fino para evitar que el relleno de verduras se vuelva aguado. Remojar los fideos hasta que estén suaves y cortar en trozos. Primero agregue el aceite de cocina y mezcle bien las verduras. Esto evitará que el relleno de verduras se vuelva aguado y difícil de envolver.
La masa cocida tiene un evidente estado de panal. Amasar la masa hasta que quede suave y quitarle el aire del interior, luego agregar la misma cantidad de masa y rellenarla con el relleno. Deje suficiente espacio en la vaporera para que los bollos al vapor tengan espacio para una segunda fermentación. Coloque los bollos al vapor en la vaporera y hierva durante diez minutos. Cocine al vapor a fuego alto durante los primeros cinco minutos, luego baje el fuego a medio-bajo durante los siguientes cinco minutos y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos antes de servir.