¿Por qué no hacer un pastel esponjoso?
1. Razones por la temperatura La temperatura del horno no está bien ajustada. Si la temperatura es demasiado alta, el bizcocho se pegará fácilmente al exterior. no sea esponjoso. (¡Una cosa más, el horno debe estar precalentado con anticipación! Esto es muy importante, especialmente cuando se hacen pasteles).
2. No hay tiempo suficiente para sacar las claras, por lo que las claras deben estar listas. entregado por completo. Envíe las claras al recipiente para que no se caigan, o los palillos se quedarán dentro de las claras. El bol que contiene las claras debe estar limpio y sin agua ni aceite. Si accidentalmente bates las yemas, quedará malo. Si tu economía lo permite, comprar una batidora de huevos eléctrica te ahorrará mucho esfuerzo. )
3. El método de mezcla es incorrecto Al mezclar pasta de clara de huevo y pasta de yema de huevo, no revuelva vigorosamente en círculos, ya que puede hacer que la clara de huevo se desespume y se hornee. Al mezclar los ingredientes anteriores con la crema de clara de huevo, mezclar suavemente teniendo cuidado de no desespumar.
4. Por supuesto, la cantidad de levadura en polvo es de unos dos gramos. Algunos pasteles ni siquiera requieren polvo de hornear y dependen únicamente del poder de las proteínas. Si las claras no se pueden glasear del todo, añade un poco de bicarbonato de sodio o polvo tártaro, solo un poco, antes de batir las claras. El bicarbonato de sodio/harina tártara se evaporará mientras se hornea, no te preocupes.
Puedes elegir el método adecuado para mejorar el crecimiento del bizcocho según tu propia situación. Haz que tus pasteles sean esponjosos, hinchables, suaves y deliciosos.
Enseñarte consejos para hacer tartas esponjosas.
1. A la hora de elaborar tartas, la calidad de la harina incide directamente en la calidad del producto. Para la elaboración de pasteles se suele utilizar harina para repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene gluten, los panqueques que se elaboran son particularmente suaves, grandes y planos. Si no hay suficiente harina baja en gluten, puede usar harina para todo uso o harina alta en gluten y agregar una cantidad adecuada de maicena.
2.Otro ingrediente principal del bizcocho son los huevos. La levadura de los huevos depende principalmente de la proteína del endospermo en la proteína. Sólo cuando la proteína del endospermo se bate a alta velocidad puede envolver una gran cantidad de aire para formar burbujas, lo que aumenta el volumen de la torta. Por lo tanto, al batir claras de huevo, es mejor utilizar velocidad alta que baja.
3. El almíbar para hacer la base del bizcocho se elabora a partir de 1000 gramos de azúcar blanca y 500 gramos de agua, se hierve y se enfría por completo. Al batir huevos y azúcar, es recomendable utilizar alta velocidad, requerida por las características de la proteína del endospermo.
4. Antes de hornear el bizcocho hay que precalentar el horno, de lo contrario afectará a la suavidad y elasticidad del bizcocho horneado. El equipo para la elaboración de tortas debe estar limpio y no debe entrar en contacto con grasas, de lo contrario las tortas no se soltarán y la calidad y el sabor se verán afectados.
5. En el método de elaboración de pastelería tradicional, la pared interior del molde con fondo suele estar recubierta de aceite. Los bordes de la masa así producida suelen tener color y el fondo es más oscuro. Hoy en día, puedes usar aros de pastel para hacer pasteles. Solo necesitas poner un trozo de papel blanco en la parte inferior del círculo en lugar de aplicar aceite. Los bordes del pastel resultante quedarán incoloros y el fondo será de un color más claro. lo que puede ahorrar costes, incluyendo tanto la superficie como el fondo del pastel.
Una vez horneado el bizcocho, déjalo enfriar por completo. Retira el aro del bizcocho y el papel de fondo hasta que se acabe para asegurar que el bizcocho no se seque y afecte la calidad.
6. La temperatura de horneado del bizcocho depende de la cantidad de mezcla que tenga el bizcocho. Cuanta más mezcla, menor será la temperatura. Por el contrario, cuanto menos mezcla, mayor será la temperatura.
7. El tiempo de horneado del bizcocho depende de la temperatura, cuánta mezcla contiene el bizcocho, qué tipo de método de mezclado, etc. En términos generales, cuanto más tiempo, menor será la temperatura; por el contrario, cuanto más corto sea el tiempo, mayor será la temperatura; El pan plano está frío y tarda mucho; los pastelitos quedan calientes y cortos.
8. Cubrir el bizcocho sobre la tabla para bizcochos mientras esté caliente, para que la humedad contenida en el bizcocho no se evapore demasiado y se mantenga la humedad del bizcocho. Además, la forma del bizcocho no queda completamente fija cuando está caliente. El propio peso del bizcocho puede nivelar la superficie del bizcocho.
9. Utilizar harina baja en gluten para bizcocho y harina media en gluten para repostería. Esto se debe a que la estructura del bizcocho de grasa en sí es más suelta que la del bizcocho y el uso de harina para todo uso fortalece aún más la estructura del bizcocho. Para volverse más compacto y no suelto.