¿Cómo hacer delicioso el pollo con anacardos?
Se dice que en Dongxinglou se usa salsa amarilla seca y manteca de cerdo para hacer salsa de pollo, que es diferente del método existente de usar salsa de fideos dulces y salsa espesante. Cocinar no es un dogma, pero las tradiciones siempre deben continuar. Sin embargo, si entraras en una mesa de comedor normal, la estufa sería un mundo en sí misma. Agregar pepino y anacardos enriquecerá el color y también es adecuado para hacer que Qi Le sea adecuado para todas las edades.
Para hacer este plato es necesario sofreír el pollo cortado en cubitos para que quede suave y tierno, y freírlo en aceite caliente para resaltar el aroma de la salsa. Cada paso es esencial. En una cocina china no puede prescindir de una sartén. Además de dominar más habilidades culinarias, una dosis de ungüento Jingwanhong también es una forma necesaria de protegerse. En caso de quemaduras y escaldaduras, las heridas se pueden tratar a tiempo, lo que hace que cocinar sea más seguro.
¿Materiales?
Muslos de pollo sin piel y deshuesados 300g.
1 pepino
50 g de anacardos
40 g de vino para cocinar
1 trozo pequeño de jengibre
20 g de almidón
Sal 2 g
Huevo 1
La salsa amarilla seca se puede sustituir por salsa de soja/salsa de fideos dulces (consulte el paso 8 para conocer su uso).
1 cucharada de manteca de cerdo
Una cantidad adecuada de aceite vegetal comestible
10 gramos de azúcar
Una cantidad adecuada de pollo en polvo
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¿Pollo con anacardos salteados en salsa?
Prepara los ingredientes como se muestra en la imagen.
Muslos de pollo deshuesados, sin piel y cortados en cubitos del tamaño del pulgar, y pepino cortado en cubitos.
Tritura un pequeño trozo de jengibre hasta convertirlo en puré y exprime el jugo. Agregue 40 g de vino para cocinar y mezcle bien para hacer vino de jengibre.
Se recomienda utilizar muslos de pollo porque quedan más tiernos que las pechugas de pollo. También puedes utilizar pechugas de pollo si quieres.
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Tamaño del pollo:
Añadir 2g de sal, la mitad de la clara de huevo, 10g de vino de jengibre (jugo de jengibre + vino de cocción), remover uniformemente y luego añadir 20g de almidón.
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La pasta de pollo rebozada debe quedar en un estado fino y espeso sin exceso de agua. Revolver uniformemente también puede reducir las salpicaduras al lubricar el aceite del motor más adelante.
Meter en el frigorífico a marinar durante 15 minutos.
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Añadir aceite de cocina, aceite ancho, aceite frío, anacardos y sofreír a fuego lento. Sigue girando durante el proceso de fritura.
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Saca los anacardos hasta que la superficie esté dorada.
No es necesario sacar el aceite, servirá para rociar el pollo después.
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Después de marinar el pollo, enciende el fuego hasta que se introducen los palillos en la olla y de inmediato suben pequeñas burbujas. Pon el pollo cortado en cubitos en la olla, rómpelo con palillos, sácalo inmediatamente después de que cambie de color y se rompa.
Calienta aceite en una sartén caliente, agrega más aceite para evitar que el pollo se pegue y reducir la explosión del aceite.
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Deja aproximadamente 1 cucharada de aceite base en la olla, luego agrega 1 cucharada de manteca de cerdo y cocina a fuego lento.
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La salsa frita es particularmente fácil de derramar. Los principiantes deben prestar atención a protegerse durante todo el proceso de incendio pequeño.
Añade un poco de vino de cocción a la salsa amarilla seca, revuelve uniformemente y viértelo en la olla. A fuego lento, deslizar el dorso de una cuchara redonda para sofreír la salsa y sofreír en aceite. El proceso de fritura dura entre 2 y 3 minutos y se añade el vino de jengibre restante en tres tandas.
Cuando la salsa adquiera su aroma, añadir un poco de pollo en polvo y sofreír con 10 g de azúcar. Cuando el color de la salsa se oscurezca, añadir inmediatamente el pollo cortado en cubitos.
Se recomienda que la salsa amarilla seca quede más fragante. Si no puedes conseguirla, podría probar con salsa de soja fresca. Sin embargo, trate de no utilizar salsa dulce. Hay mucha azúcar en la salsa de fideos dulces, que se gelatiniza en la olla y es fácil de freír.
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Usa el dorso de una cuchara para sofreír el pollo cortado en cubitos hasta que la salsa esté uniformemente cubierta. No lo frías por mucho tiempo, solo cúbrelo con salsa.
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Poner a fuego alto, añadir los anacardos y los pepinos cortados en cubitos, sofreír un par de veces, apagar el fuego y servir.
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La salsa está rica, el pollo tierno, el pepino refrescante y los anacardos crujientes. ¡Es una comida imprescindible en casa!
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Consejos
1. La salsa amarilla seca aquí es más fragante. Si no puedes conseguirla, podría probar con salsa de soja fresca. Sin embargo, trate de no utilizar salsa dulce. Hay mucha azúcar en la salsa de fideos dulces, que se gelatiniza en la olla y es fácil de freír.
Los bollos de salsa van fritos y no espesan, pero si te gusta la salsa espesa, puedes añadirla al final según tu propio gusto.
2. Sofreír los anacardos en salsa para sofreír a fuego lento, y deslizar rápidamente el pollo cortado en cubitos a fuego alto. Tenga cuidado de protegerse llegando al borde del cárter de aceite caliente.