¿Cómo sofreír cerdo estofado?
Panceta de cerdo, jugo de arroz glutinoso fermentado, cebolletas, jengibre, ajo, 2 cilantro, 2 anís estrellado, 2 angélica, 1 canela, 2 hojas de laurel, chile seco o la pasta de frijoles del condado de Pi, el mijo, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar de roca y los fideos de arroz de levadura roja se pueden complementar con salsa de soja ligera.
Cómo hacer cerdo estofado color azúcar:
1 Elaboración de los ingredientes: blanquear la panceta de cerdo picada en agua fría y cocinar durante 10 minutos para que madure rápidamente y complete la primera. paso de desengrasar.
2. Distribuya uniformemente el jugo de arroz glutinoso fermentado sobre la panceta y deje marinar durante 2 minutos.
3. Agrega una gran cantidad de aceite a la olla, la temperatura del aceite es 70% caliente, fríe la panceta durante unos 30 segundos hasta que cambie de color y luego sácala. (Segundo desengrase).
4. Sofreír: primero sofreír cebollino, jengibre y ajo, luego agregar 1 cilantro, 2 anís estrellado, 2 angélica, 1 canela, 2 hojas de laurel, chile seco o pasta de frijol pixiano. (Si te gusta picante, puedes añadir un poco de mijo).
5. Poner la panceta de cerdo en la olla y sofreír (por tercera vez retirar el aceite), agregar vino de arroz o vino de cocción, agua hirviendo, una cantidad adecuada de azúcar de roca, agregar un cantidad adecuada de salsa de soja ligera sin añadir salsa de soja y 1 cucharada de harina de arroz rojo, cantidad adecuada de salsa de ostras al gusto. Nunca agregues sal. Agrega sal al guiso al final.
6. Cocine a fuego lento en la olla a presión durante 15 minutos, luego apague el fuego durante 3 minutos.
7. Vuelve a la olla para recoger el jugo, y la sopa quedará más espesa.