¿Qué tipo de manjar es la taliba rusa y qué tipo de historia tiene?
Da Lieba:
El pan grande, también llamado Da Lieba (Lieba es la transliteración del pan ruso), vino de Rusia y ahora es una especialidad en Harbin. Este pan grande es redondo, pesa cinco libras y tiene un sabor tradicional europeo.
Da Lieba es una especialidad de Harbin. El nombre de Da Lieba refleja la fusión de las culturas china y occidental. "Lieba" es la palabra rusa para "pan". Debido a su tamaño, está precedida por el carácter chino "大". Cuando el escritor Qin Mu llegó a Harbin, utilizó la metáfora "el pan es como la tapa de una olla", refiriéndose al pan Qiulin Dalieba. Su diámetro estándar es de entre 23 y 26 centímetros y su grosor supera los 16 centímetros. El peso neto del pan es de 2 kilogramos y su hinchazón es más espesa que la del pan normal. Es pesado llevarlo en la mano, por lo que normalmente cuando llevas este producto especial de Harbin como regalo a alguien, es más un regalo que un regalo de amistad.
Características de la comida:
Daliba está hecha especialmente por Qiulin Food Factory. ¿Es el fundador de Qiulin Company y el empresario ruso Ivan Yakolovich quien introdujo el modelo de tienda frontal y fábrica trasera? Este pan grande se hornea desde hace más de cien años. En el rico y colorido contenido alimenticio actual, el "Big Lieba" de Qiulin todavía se produce en una cantidad limitada de 160 piezas por día, pero todavía escasea, lo que demuestra. su popularidad En Harbin, a menudo vemos colas para comprar salchichas rojas "Reedus" y "Big Lieba". Me gusta mucho el empaque de "Da Lieba". Solía ser un bolsillo de tela de cajón blanco, pero ahora está hecho de tela no tejida con patrones de estilo ruso impresos. Es simple y sencillo con un estilo diferente. En los últimos años, se han puesto a disposición envases refinados tipo caja, que son un poco lujosos pero no tan puros y de buen gusto como Buyi.
Cuando vienen amigos, suelo comprar "Da Lieba" como regalo para que prueben esta especialidad única. De vez en cuando, me interesa y lo compro en casa para probarlo, pero esto requiere una cuidadosa consideración. pruébalo sólo probándolo. Este tipo de "Da Lieba", que se produce mediante tres procesos de fermentación, se le agrega lúpulo y se hornea con madera de tilo, madera de roble y otros materiales duros únicos, tiene una piel dura y suave y un núcleo suave, aroma a sal y madera afrutada. Aroma, aroma de ácido láctico, aroma refrescante, pero es posible que no estés acostumbrado a su sabor amargo la primera vez que lo comes, pero después de algunas veces, es posible que te guste mucho el aroma amargo único. Una buena característica es que se mantiene fresco durante mucho tiempo y, por lo general, no se echa a perder si se deja durante unos veinte días.
Ningún alimento en Harbin es tan famoso tanto en el país como en el extranjero como "Da Lieba" de Qiulin, y ningún alimento como "Da Lieba" puede seguir siendo fragante en toda la ciudad después de cientos de años. "Da Lieba" ha superado durante mucho tiempo el concepto de comida para la ciudad de Harbin. Es un símbolo, una cultura y un testigo y portador de la historia de la ciudad.
Historia:
El taliba (pan grande) es el alimento básico tradicional de los rusos. Cada granja en Rusia tiene sólo un horno de pan, y cada familia va al horno para hornear pan con regularidad. Normalmente solo como pan almacenado en casa, así que hago el pan muy grande y corto un trozo cuando lo como. Con el tiempo, se formaron habilidades y costumbres únicas. En 1898, los rusos construyeron el Ferrocarril de Oriente Medio en China. Con la construcción del Ferrocarril de Oriente Medio, los rusos llegaron a Harbin en grandes cantidades. Para satisfacer sus necesidades tradicionales de alimentación, vestido, vivienda y transporte, en 1900 el ruso Ivan Yacolovich Tyurin abrió la sucursal en Harbin de Tyulin Yangxing Co., Ltd. y estableció un taller de pan y otros alimentos para especializarse en la producción de comidas tradicionales como la daliba que gustaban a los rusos. Este es el predecesor de Harbin Qiulin Food Factory.
Este tipo de pan grande tiene un rico aroma, un sabor ligeramente ácido y es duro y apto para su conservación. Redondo, con un diámetro de hasta 33 cm y un peso de cuatro a cinco kilogramos. Al principio, las habilidades estaban principalmente en manos de técnicos rusos, que se transmitieron durante dos generaciones en Harbin. Fue asumida por el gobierno chino en 1953. Los maestros rusos enseñaron a los maestros chinos el proceso de elaboración del pan paso a paso. Shen Baoju y Wang Zhanxian fueron la primera generación de técnicos chinos. Hasta ahora, se ha transmitido durante tres generaciones en manos del pueblo de Harbin. En la actualidad, el pan grande producido por la fábrica de alimentos Harbin Qiulin continúa utilizando técnicas y equipos manuales tradicionales, únicos en el país. Una persona rusa que procesa alimentos vino una vez a Harbin para ver el proceso de elaboración del pan y quedó muy impresionado por la formación de una cultura gastronómica regional única con el estilo ruso. Dijo: "Esta artesanía tradicional se ha perdido en muchos lugares de Rusia.
"Después de cien años de acumulación, este alimento se ha integrado en la cultura gastronómica china y se ha convertido en una especialidad única en Harbin.
(La imagen del artículo es de pan común)