¿Cómo hacer delicioso el pato ahumado?
Pasos: 1. Lavar el pato y frotarlo bien con sal.
2. Marinar el pato en el tanque durante cuatro horas, dándole la vuelta una vez por la mitad.
3. Blanquear el pato en agua hirviendo hasta que la piel quede tirante y retirar la piel.
4. Colocar cuatro finas varillas de hierro en el ahumador, volver a colocar el pato, ahumar durante cinco minutos y luego darle la vuelta.
5. Añade las especias, la salsa de soja, las cebolletas y las rodajas de jengibre a la olla, lleva a ebullición, añade el pato y cocina a fuego lento durante 45 minutos, sácalo y coloca las rodajas de pato en un plato. . Una colección de recetas caseras en el patio de comidas
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Pato ahumado
Ingredientes: Un pato con grasa pura pesa unos 1250g. Condimento: 50 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de manteca de cerdo, 100 g de arroz, 25 g de té. Características: El pato es amarillo, brillante y fragante. ...
Ahumados
Salados
Bajos en calorías
Ingredientes
Condimentos
p>Carne de pato
1250g
Condimentos
100 gramos de arroz
25 gramos de té
Condimentos
50 gramos de sal
5 gramos de glutamato monosódico
25 gramos de manteca de cerdo (sebo)
100 gramos de caldo p>
Pasos adecuados para el agua
1
Usar 25 gramos de sal refinada en la cavidad abdominal del pato, hervir en una olla con agua blanca y uniformemente espolvorear unos 15 gramos de sal refinada sobre el pato mientras esté caliente.
Pasos
2
Coloca el pato sobre la tabla de malla de alambre, cúbrelo con una tapa y sella el espacio de la tapa con un paño húmedo.
Paso
Tres
Pon el fuego en el medio del fondo de la olla, deja que el arroz y el té en la olla se quemen lentamente hasta convertirse en humo y ahumar bien todo el pato. Este paso es crucial, cómo juzgar el color del humo es el correcto. El método de observación es el siguiente: cuando el humo que sale por el espacio de la tapa de la olla cambie de blanco a amarillo, levante la tapa de la olla y colóquela en un recipiente grande.
Paso
Cuatro
Utilice unos 100 g de sopa de pato caliente, agregue 10 g de sal refinada y 5 g de glutamato monosódico, mezcle bien, vierta la panza de pato y remojar durante aproximadamente 2 horas.
Paso
Cinco
Vierte la sopa de la panza de pato, córtala en trozos y colócala en un plato, y sírvela con vinagre de ajo. El proceso de elaboración del pato ahumado:
Composición:
Un pato pesa unos 2 kilogramos.
Materiales para el decapado:
3 hinojo
1 cucharadita de pimienta
Aproximadamente 4 libras de agua salada (la proporción de sal y agua es 1:10).
Ingredientes para fumar:
Dos cucharadas de té
100 gramos de azúcar moreno
4 o 5 anís estrellado, partido en trozos.
2 cucharaditas de pimienta blanca
2 cucharaditas de pimienta
1 trozo de canela
8 hojas de laurel
2 .Cáscara seca de tres naranjas
Recetas caseras
Herramientas y materiales:
Papel de aluminio
Uno que se pueda poner el horno Estantes metálicos.
Sartén profunda para grill
Método de trabajo
1 Poner en una olla grande sal y agua en proporción 1:10 y cocinar el anís estrellado y el anís estrellado. granos de pimienta durante unos minutos. Apague el fuego y deje que la salmuera se enfríe por completo.
2. Coge un recipiente grande esmaltado o de acero inoxidable, vierte en él agua fría con sal, sumerge el pato en el agua, tápalo y déjalo en un ambiente a baja temperatura durante la noche.
3. Sacar el pato de la salmuera 2 horas antes de asarlo, lavarlo, secarlo y colgarlo durante 2 horas. Saque el pato aguado, levante la piel de la abertura del pato con un palillo y ate las patas del pato con una cuerda de algodón.
4. Dependiendo del tamaño de la bandeja para hornear y del estante, conecta con cuidado los tres trozos de papel de aluminio doblándolos para formar un trozo grande.
5. Extienda el papel de aluminio conectado en el fondo del molde para hornear y coloque todos los ingredientes ahumados:
6. Coloque el pato y la rejilla sobre los ingredientes ahumados y dóblelos. papel de aluminio y sellar herméticamente. Después de precalentar el horno a 400F/200C, colócalo en el horno durante 3 horas.
7. Prepara un plato grande y coloca alrededor de él naranjas, manzanas y otras frutas.
Una vez asado el pato, colócalo en un plato grande y sírvelo caliente.
Reclamaciones:
Se producirá grasa durante el proceso de marinado del pato de Año Nuevo. Demasiada grasa de pato puede producir muy poco humo, lo que afecta el color. Si desea un color más oscuro, puede intentar separar los ingredientes ahumados y la grasa de pato durante el proceso de ahumado, dependiendo de la forma de la bandeja para hornear y la rejilla.