Al preparar panceta de cerdo asada y salada, ¿por qué es necesario quemar la piel?
¿Has oído hablar alguna vez del plato de arroz blanco asado con sal en tu día a día? El Shao Bai salado es en realidad como lo llaman los habitantes de Sichuan. Siento que sus pasos de producción y materiales no son diferentes del cerdo estofado con verduras encurtidas. Entonces, al preparar Xian Shao Bai, ¿por qué es necesario quemar la piel de la carne? De hecho, este paso es para eliminar mejor el olor a pescado. Debido a que la materia prima para hacer cerdo asado salado es la carne de cerdo, todos sabemos que habrá mucha grasa y pelos de cerdo residuales en la piel del cerdo si no se quita antes de prepararlo, el plato no quedará muy delicioso. un olor a pescado.
Por lo tanto, al preparar carne de cerdo asada salada, primero debes quemar la piel de cerdo. Hay dos formas de quemar la piel de cerdo. Por ejemplo, primero lava la carne de cerdo fresca y luego usa una llama abierta para dorarla. piel y luego viértala en agua limpia y raspe las partes quemadas con un cuchillo de cocina.
Otra forma es calentar el fondo de la olla sin añadir aceite, luego presionar la piel del cerdo directamente sobre el fondo de la olla y asarla a temperatura alta para eliminar los restos de pelo de cerdo. El método consiste en eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo y algunos pelos diminutos de cerdo, para que la comida tenga un sabor más estratificado. Así que hoy compartiremos cómo preparar una deliciosa carne blanca asada y salada.
Primero prepara un trozo de panceta de cerdo con piel y utiliza cualquiera de los dos métodos anteriores para dorar la piel de la panceta de cerdo. Luego corte la panceta de cerdo en rodajas finas, agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, miel, jengibre picado y sal para marinar durante más de media hora. Luego prepara unas verduras secas de invierno y remójalas en agua. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne de cerdo marinada hasta que esté dorada. Luego retira y controla el aceite.
Coloque las verduras de invierno en la olla y saltee hasta que estén fragantes, coloque la panceta de cerdo enfriada uniformemente en un tazón, luego coloque las verduras de invierno fritas de manera uniforme sobre la panceta de cerdo, luego cocine al vapor a fuego alto durante cuatro horas y estará listo. Cuando la olla esté fuera de la olla, voltea el bol sobre el plato y sirve.