El pescado ahumado con cinco especias es particularmente delicioso. ¿Qué precauciones se deben tomar durante la producción?

En general, existen tres sabores de salsa para encurtir: la primera es la salsa para estofado, que se elabora con salsa de soja, azúcar y jugo de cebolla y jengibre. El segundo es el sabor agridulce, generalmente condimentado con azúcar de roca y vinagre. El tercero es el sabor de cinco especias con un poco más de picante. Usamos el tercer método de condimento. Escurrimos el agua de la superficie del pescado, ponemos aceite en la olla, y cuando el aceite esté caliente podemos freír directamente el pescado en la olla, lo que tardará unos tres minutos. Tres minutos después, nuestro pescado está listo y primero debemos freírlo. El pescado ahumado, no ahumado, en realidad equivale a salmuera. Tanto el pescado de agua dulce como el de mar tienen sus propios métodos de ahumado. O cada hogar tiene su propio adobo de uso común. La gente de Shandong es bastante dura y presionada. El pescado ahumado debería saber así.

El grosor de las rodajas de arenque es un factor importante que influye en el sabor de este plato. Cortar los trozos de pescado demasiado gruesos no favorece la evaporación del olor a pescado y no es fácil de saborear cuando se cocina. Cuando los trozos de pescado se cortan demasiado finos y se fríen en aceite, el agua del pescado se evaporará, se volverá rancio y tendrá mal sabor. Lo mejor es usar polvo espeso de cinco especias (un poco más de azúcar), luego calentarlo en el microondas, colocarlo al lado del wok, freír los filetes de pescado en la sartén con aceite, remojar los filetes de pescado frito en el condimento y tomar. ellos fuera.

Condimentos marinados: 1000 g de caballa fresca (la carpa, la carpa herbívora, la carpa plateada, la carpa plateada y el arenque del sur son las mejores), salsa de soja (también se aceptan otras salsas de soja), polvo de cinco especias (o 13-18 especias) Diferente del pescado ahumado con jengibre. Si se marina con anticipación, no es necesario el intercambio de frío y calor para lograr el sabor, por lo que la marinada debe mantener una cierta temperatura. En un restaurante estándar, este plato se prepara por encargo. Aunque hacía frío, todavía estaba muy caliente cuando lo sirvieron. El pescado ahumado es diferente. Si se marina con anticipación, no es necesario el intercambio de frío y calor para lograr el sabor, por lo que la marinada debe mantener una cierta temperatura. En un restaurante estándar, este plato se prepara por encargo. Aunque hacía frío, todavía estaba muy caliente cuando lo sirvieron.

El pescado ahumado es un alimento en Jiangsu y Zhejiang. Generalmente el pescado ahumado es un alimento local imprescindible. Su jugo es espeso y el pescado dulce y fragante. El pescado ahumado es cálido y tonificante, tiene el efecto de disipar el viento y calmar el hígado, y tiene un sabor salado y fresco.