Cómo hacer carne de burro especiada

Materia prima: 5000 gramos de carne de burro.

Condimentos:

10 g de pimienta, 2 g de nuez moscada, 20 g de arroz de levadura roja, 10 g de espino blanco, 5 g de canela, 50 g de azúcar de roca, 5 g de angélica, 5 g de caoguo, 20 g de jengibre, 300 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocción, 5 g de anís estrellado, 30 g de sal, 30 g de cebolla verde.

Características de la carne de burro especiada:

Este tipo de carne es de color rojo, fragante a salsa, suave y deliciosa, y llena de aroma salado. Es apta para vino y arroz. .

Cómo hacer carne de burro con salsa de cinco especias;

1 Lavar la carne de burro con agua limpia y dejarla en remojo durante 5 horas.

2. Poner la olla sopera al fuego, llenarla de agua y llevarla a ebullición, añadir la carne de burro remojada y luego ponerla en agua fría para que se enfríe.

3. Poner la olla al fuego, añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que esté dorado, añadir el agua, la salsa de soja, la sal refinada y el vino de cocción, llevar a ebullición y batir la espuma.

4. Añade el agua hervida con el arroz rojo y las rodajas de espino.

5. Poner los granos de pimienta, el cardamomo, el caoguo, la canela, la angélica y el anís en una bolsa de gasa, atarlo bien y meterlo en la olla.

6. Añade las cebolletas y las rodajas de jengibre, deja hervir y cocina durante unos 3 minutos.

7. Añade la carne de burro, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y cocina a fuego medio durante 3,5 horas hasta que esté crujiente.

8. Luego sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en rodajas y sírvelo en un plato.

Consejos para hacer carne de burro en salsa de cinco especias;

1. La carne de burro debe dejarse en remojo durante unas 5 horas, preferiblemente en agua sangrante.

2. A la hora de freír el color del azúcar, debes controlar el calor. Es fácil de quemar en el fuego y tiene un sabor amargo. El azúcar a fuego lento no tiene color, como si no hubiera sido frito.

3. A la hora de freír arroz rojo, es recomendable hervirlo hasta que el agua esté muy roja. Puedes cocinarlo varias veces.

4. A la hora de guisar la carne de burro hay que prestar atención al calor y darle la vuelta con frecuencia para evitar que se queme la olla. Si el jugo se seca, puedes agregar un poco de agua hirviendo, pero nunca agregues agua fría, de lo contrario la carne será difícil de cocinar.

5. Si la carne de burro está vieja y quebradiza es necesario cocinarla durante 5 horas.