Selección y conservación de costillas de cerdo estofadas con cinco especias

Hay muchos tipos de costillas, desde las costillas del pecho del cerdo hasta el lomo cerca de la columna. 1. Al seleccionar costillas, preste atención a si el color de la carne es de rosa a rojo. Si es rojo oscuro o gris, significa que no está fresco.

2. Primero puedes oler la carne para ver si hay algún olor peculiar. Si huele mal, la carne está echada a perder.

3. Si la carne está aguada y podrida, significa que se ha destruido la elasticidad de la carne.

4. Si has confirmado que está listo, pide primero en la charcutería que te corten las costillas. 1. Lo mejor es cocinar las costillas que compras en casa en media hora. Colocar en el frigorífico o congelador si es necesario.

2. Las costillas también se pueden envolver en una bolsa de conservación o en una bolsa de plástico y colocar en el congelador. Puedes meterlo en el frigorífico el día de la cocción o el día anterior.

3. Las costillas hay que descongelarlas antes de cocinarlas. Lo mejor es meterlas en una bolsa y ponerlas bajo un chorro fino de agua para que se vayan descongelando lentamente. directamente al agua para evitar que la carne se congele. Pierde elasticidad tras el contacto con el agua.

4. Limpiar las costillas al cocinarlas, sobre todo no remojarlas en agua primero, de lo contrario la carne se volverá inelástica.