¿Qué es la olla caliente de Chongqing?
La teoría del origen de los barqueros
Según la leyenda, debido a que Chongqing está ubicado en la intersección del río Yangtze y el río Jialing, la industria naviera está muy desarrollada y hay Naturalmente, muchos barqueros. Estos barqueros están trabajando duro. Después de trabajar todo el día, también querían tomarse un descanso, sobre todo buscando algo rico. Sin embargo, debido a sus ingresos relativamente bajos, no pueden permitirse ningún ingrediente caro, y mucho menos comer fuera de casa.
En ese momento, muchos carniceros en Chongqing estaban sacrificando cerdos y vacas. Los cerdos y las vacas eran arrojados al agua porque nadie se los comía en ese momento. Cuando los barqueros vieron estas cosas, sintieron pena por ellas, así que las recogieron, las lavaron, las mezclaron con algunos condimentos y las pusieron en una olla a cocinar. Gracias al condimento de chile, estos ingredientes también son muy frescos y, como simplemente se desechan, saben bien. Y este se convirtió en el prototipo original de la olla caliente de Chongqing.
Pero la teoría del origen de los barqueros también ha sido cuestionada, porque hay muchas ciudades a lo largo del río Yangtze además de Chongqing, y hay barqueros en la mayoría de los lugares, no sólo en Chongqing. ¿Por qué solo hay estofado en Chongqing? Por lo que esta afirmación todavía puede resultar algo cuestionable.
El origen de la mezcla de verduras
La llamada mezcla de verduras en realidad se refiere a las sobras de los restaurantes, despojos de animales que a los ricos no les gusta comer, y por supuesto las hay. un sinfín de sobras y más. En ese momento, los restaurantes de la ciudad vendían al por mayor estas sobras no deseadas a los vendedores, quienes luego las volvían a comprar, instalaban una gran olla en el muelle y las vendían a los pobres que pasaban por allí. En aquella época, las familias pobres solían comprar algunas verduras diversas para llevar a casa y probaban el aceite y el agua de las verduras para saber si tenían carne o pescado.
Como son sobras debe estar riquísima. En ese momento, los comerciantes pensaron en una "buena idea". Añaden mucho pimiento rojo y pimiento al plato. Por un lado, los platos se ven pesados y brillantes, pero por otro lado, quiero suprimir el sabor de las sobras, para que no haya olores extraños y el negocio, naturalmente, sea mejor.
En aquella época la vida de la gente no era fácil. Después de comer una variedad de verduras como esta, dejaban la base restante de la sopa picante para continuar cocinándose. En el proceso de evolución continua, las verduras mixtas se simplificaron en platos calientes de sopa roja, que ahora es una olla caliente.
Esta afirmación parece ser más universal, porque a la gente de Sichuan y Chongqing generalmente le gusta comer comida picante, especialmente a la gente de Chongqing, que también tiene un gusto especial por los chiles, por lo que Chongqing tiene estofado picante. En cuanto al uso posterior de mantequilla como ingrediente principal en la olla caliente de Chongqing, todo evolucionó en el proceso de evolución posterior.