Presentando los ingredientes de la harina cruda en polvo.
La harina cocida es un alimento tradicional con un sabor local único en la ciudad de Yulin, Guangxi. Se originó en la gente de Yulin.
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Este tipo de polvo debe cocinarse en una olla pequeña con un solo fogón. La mayoría de los puestos de fideos están hechos de hierro y la mitad son del tamaño de una sola persona. Las materias primas incluyen: hígado de cerdo, fideos y carne magra de cerdo. Cortar el hígado de cerdo y el magro de cerdo, lavar y cortar los fideos en trozos pequeños. Deben marinarse por separado con los condimentos con anticipación. Entre ellos, el vino de arroz es imprescindible. El vino de arroz aquí es blanco y translúcido, no tan puro como el vino Sanhua de Guilin, y el contenido de alcohol no es tan alto, pero huele a arroz puro y tiene un sabor muy dulce. Se utiliza para eliminar el olor a pescado de la carne.
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Poner el caldo de huesos en una olla pequeña, llevar a ebullición, agregar los ingredientes, sazonar rápidamente y agregar el polvo. Una vez cocidas las materias primas, el polvo está listo. Agregue la cebolla verde picada y el aceite cocido al tazón de sopa, luego viértalo en el tazón y sirva. El polvo sabe muy bien, la carne es original y sabe muy bien. Y debido a que la salsa y los fideos se han combinado durante mucho tiempo, los sabores de los fideos y la carne se vuelven uno. Las materias primas deben estar frescas ese día, el hígado de cerdo es de color rojo brillante, la carne de cerdo cocida es suave y tierna y la carne magra es rosada. Lo que lo diferencia de otros lugares es que se agrega ablandador de carne para ajustar el sabor de la carne. Cuando se cocina, la carne no es resbaladiza pero tiene un sabor muy fibroso. Finalmente agregue la salchicha de arroz.
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Los fideos son más gruesos que el pho, pero no tan anchos. La harina es fresca, cortada a mano y se puede cocinar durante mucho tiempo sin que se ablande. Las características de esta sopa de fideos son: sopa fresca, carne tierna y fideos suaves.