¿Qué es la palometa?
El pómpano es un pez tropical de gran tamaño que tiene funciones tanto comestibles como ornamentales en zonas tropicales y subtropicales. Liuzhou Pomfret pesa aproximadamente 500 g/pescado-1500 g/pescado, y la carne sabe a salmonete. Se ha demostrado clínicamente que la serie W-3 de ácidos grasos insaturados contenida en el pescado es una sustancia importante para reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares. La palometa también tiene colesterol más bajo que todos los alimentos de origen animal. La palometa tiene carne espesa, pocas espinas, buen sabor y rica nutrición. Es un buen producto nutricional natural. Liuzhou Pomfret tiene lados planos, espalda gruesa y no necesita boca. El color de su cuerpo es blanco, con escamas plateadas, cola negra y aletas lineales. Los cuatro colores son muy hermosos.
El pompano contiene muchos nutrientes. 100 g de pescado contienen 15,6 g de proteínas, 6,6 g de grasa, 0,2 g de carbohidratos, 19 mg de calcio, 240 mg de fósforo y 0,3 mg de hierro.
El pompano también tiene nombre, llamado pez espejo.
¡Se agregó palometa que contiene DHA, que es útil para el desarrollo cerebral de los niños! (Notas de You Yinpei)
El nombre pinyin Chānɡ Yú
También conocido como Carpa plateada (Registro de objetos extraños de Linhai), Tortuga Changhou, Changshu (Compendio de Materia Médica), Perro durmiendo Pescado (Registro Yiji), pez globo (Compilación Yilin), pez espejo, pescado plano (informe del estudio sobre peces del Mar Amarillo y de Bohai), intestino blanco (.
Proviene de la carne de la palometa.
Hábitat Viven en las capas medias e inferiores de las aguas costeras. Se alimentan de pequeños peces y diatomeas. El período de desove es de mayo a junio. Se distribuyen principalmente en el Mar de China Meridional y el Mar de China Oriental. Entorno ecológico: zonas costeras. Peces pelágicos. A menudo viven en aguas con una profundidad de 30 a 70 m y se alimentan de peces pequeños, medusas y diatomeas. El número de huevos es de 11,7 a 21,8. de huevos están flotando, con un diámetro de 1,6-1,9 mm
Distribución de recursos: distribuido en el Mar de China Oriental y el Mar de China Meridional
La composición química de la palometa plateada contiene proteínas. , grasas y carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y dimetilamina, metilamina, isobutilamina, etilamina, dietilamina
Dulce por naturaleza igual a hombres y mujeres
Meridianos, meridiano del bazo; Meridian
Funciones e indicaciones: Reponer el qi y nutrir la sangre; relajar los músculos y los huesos. Principalmente indigestión; dolores musculares; uso y dosis: tomar 30-60 g por vía oral; , hervir o guisar
Presta atención al cuidado de las huevas de palometa
La forma original de la palometa plateada es ovalada, extremadamente plana, suele tener unos 20-30cm de largo y la más grande. Mide más de 40 cm de largo. Los lados son planos y altos. El hocico es corto, redondo y romo, y ligeramente saliente. Los ojos son pequeños y la distancia entre los ojos es un gran bulto en forma de arco. una hilera de dientes pequeños muy juntos. Las branquiespinas son (4-6)+(7-11), delgadas. El cuerpo es pequeño y redondo, y la línea lateral es alta y paralela a la escama de la aleta dorsal. es 110-130, I-42-48, punto inicial ligeramente más alto que el punto inicial de la aleta anal, aletas anales VI-ⅶ, I-41-46. están enterradas debajo de la piel; las aletas son opuestas y en forma de hoz, y la aleta frontal es ligeramente más larga, pero no llega a la aleta caudal. La aleta pectoral es 24-27, más larga y la aleta caudal está profundamente bifurcada. El lóbulo inferior es ligeramente más largo que el superior. Diminutas manchas negras. El vientre es de color blanco lechoso y las aletas de color gris claro.
Pameta al vapor
Ingredientes: 400 gramos de pescado plano.
Accesorios: 100 g de costillas de cerdo (panceta de cerdo)
Condimentos: 3 g de sal, 3 g de vino de cocina, 3 g de anís estrellado, 4 g de cebolla verde, 3 g de jengibre >
1. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y el jengibre en rodajas;
2. Lavar el pescado, quitarle las branquias y las vísceras, hacer una cruz en ambos lados del pescado y ponerlo en un plato hondo;<. /p>
3. Coloque la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de carne y espolvoree un poco de sal.
4. a fuego alto, luego saque la cebolla y el jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de carne;
5. Vierta la sopa original del plato de pescado en la olla, agregue sal al gusto y cocine. hervir y verterlo sobre el pescado.
Pámpano en salsa blanca
Ingredientes para la palometa blanca:
1 palometa (unos 750g), 100g de leche, 25g de jamón cocido picado, 50 gramos de manteca de cerdo, 100 gramos de sopa, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, sal refinada, sal, jengibre, cebolla verde y almidón.
Cómo hacer palometa blanca:
1. Quitar las escamas, destripa, branquias e intestinos de la palometa, lavarla, quitarle la humedad por dentro y por fuera con un paño, y luego cortar el pescado con un cuchillo Coloque un cuchillo de flores a cada lado de la olla, agregue 2,5 g de sal refinada, espolvoree con sal, agregue el jengibre y las cebolletas, ponga en una vaporera y cocine al vapor durante 12 minutos, saque la jarra y retirar el jugo original.
2. Coloque la sopa en un salvamanteles, agregue glutamato monosódico, 2,5 g de sal refinada y agua con almidón y revuelva uniformemente. Sacar el trípode del fuego, añadir la manteca de cerdo y la leche, mezclar bien, cocinar, verter sobre el pescado, esparcir el jamón en polvo sobre la palometa en dos líneas rectas.
Yipin Pomfret
Ingredientes:
600 gramos de Pomfret 1. 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de vinagre balsámico , curry en polvo, un poco de pimienta, cantidades adecuadas de aceite de sésamo, harina de maíz y ajo.
Práctica:
(1) Retire los órganos internos de la palometa y lávela, haga cortes transversales en ambos lados del cuerpo del pescado en la cabeza y la cola, haga un corte transversal en el medio y use salsa de soja ligera (1/ 3). Marinar ligeramente con vino Shaoxing (1/2) y luego sumergir en maicena.
(2) Calentar una olla y agregar aceite. Cuando esté ocho veces cocida, poner la palometa entera en la olla y sofreír hasta que esté dorada, luego verterla en un colador y filtrar el aceite.
(3) Dejar una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír el ajo, agregar la sopa, la salsa de soja, el azúcar, el curry en polvo, la pimienta, el aceite de sésamo, el vinagre y el vino Shaoxing. agrega la palometa y baja el fuego a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, sazona cuando se seque, retira de la olla y sirve en un plato, adornado con rodajas de tomate, rábano rallado y cebolla verde.
El pompano no es apto para niños menores de 4 meses (You Yinpei)
También se le llama pez plano, palometa y pez espejo.
El pómpano es un pez marino de cuerpo plano. Debido a que tiene pocas espinas y carne tierna, es muy popular entre la gente y las amas de casa también están felices de limpiarlo. También tiene las características nutricionales del pescado marino: rico en proteínas, ácidos grasos insaturados y oligoelementos diversos.
Pompano tiene cuerpo en rombo, costados planos, boca pequeña, dorso gris azulado, costados blanco plateado, pequeñas escamas redondas en el dorso, aletas dorsal y anal largas y simétricas, aletas pectorales grandes, sin aletas pélvicas. y aletas caudales profundamente bifurcadas. Las hojas inferiores son más largas que las superiores. El origen de la palometa es aproximadamente el mismo que el de la platija, y la calidad es mejor en Hekou y Qinhuangdao. Disponible de mayo a octubre.
Valor nutricional
1. La palometa es rica en ácidos grasos insaturados y tiene el efecto de reducir el colesterol. Es un buen alimento para pescado para personas con niveles altos de grasa en sangre y colesterol alto; /p>
2. La palometa es rica en oligoelementos selenio y magnesio, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis coronaria, retrasar el envejecimiento del cuerpo y prevenir la aparición de cáncer.
Personas aplicables
La palometa pertenece al cabello y las personas con enfermedades crónicas y enfermedades alérgicas de la piel no deben comerla.
Cosas a tener en cuenta
La palometa no se debe freír con animales; no se debe comer con cordero.
Efectos alimentarios
La palometa tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, fortalecer el estómago y reponer la esencia, suavizar los músculos y los huesos, y es muy útil para la indigestión, la deficiencia del bazo y la diarrea. , anemia, dolores musculares y óseos, etc. eficiente. El pescado plano también se puede utilizar para tratar enfermedades crónicas, insuficiencia de Qi y sangre, fatiga y pérdida de apetito en los niños.
Consejos
Los huevos de pescado en el estómago son venenosos y pueden provocar disentería.