¿Cómo se fríe un huevo?
A menudo, los beneficios que escuchas sobre las tortillas se basan en las preferencias de quien cocina o come tortillas. No esperarías que los amantes de las yemas de huevo estuvieran obsesionados con algunas claras y yemas duras. Pero, en realidad, la tortilla perfecta tiene más que ver con la ocasión y el maridaje que con la persona que la come: incluso aquellos que prefieren las yemas líquidas tienen que admitir que un amarillo un poco más firme queda mejor en un sándwich de huevo. A continuación te explicamos cómo freír un buen huevo y exactamente por qué deberías elegir un método u otro.
1. Huevos fritos con abundante aceite de oliva Cuando viertes suficiente aceite de oliva en la sartén para rodear e incluso sumergir parcialmente los huevos, podrás disfrutar de claras con bordes crujientes, aterciopeladas y yemas rezumantes.
Para hacer un huevo con aceite de oliva: Coloca una cacerola pequeña a fuego alto durante unos minutos. Agrega suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén. Después de un tiempo, el aceite estará lo suficientemente caliente como para que inmediatamente burbujeen salpicaduras de agua en la sartén. (¡Cuidado!) Aquí es cuando estás listo para cocinar. Batir un huevo en el tazón de preparación y viértalo suavemente en la sartén. Sazone con sal y pimienta. Para asegurarse de que todas las claras estén cocidas, una vez que comiencen a cuajar, incline con cuidado la sartén, vierta un poco de aceite de oliva en una cuchara y viértalo nuevamente sobre los huevos. Aquí hay un vídeo del restaurador Frank Prosimian que demuestra la cantidad y las calorías del aceite de oliva.
Coloca tus deliciosos huevos crujientes en un bol, sobre pasta o sobre un plato de puré de camote casero. La textura crujiente contrasta perfectamente con la textura suave de debajo, y la yema también salpicará el resto de tu plato.
2. Tortilla con mantequilla morena Cuando utilizas una cantidad generosa de mantequilla en lugar de aceite de oliva, consigues unos huevos que seguro que quedan crujientes pero también muy ricos, perfectos para el desayuno.
Para hacer una tortilla con mantequilla: Sigue las instrucciones anteriores para los huevos con aceite de oliva, pero limita la grasa y las calorías. Cuando la mantequilla empiece a burbujear pero aún no se haya dorado, vierte los huevos. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que burbujee en los bordes. Como no hay suficiente mantequilla, cuando los huevos se desprendan de la superficie de la sartén, dale la vuelta y deja que las claras terminen de cocinarse. Después de 10 segundos, los huevos estarán cocidos y la mantequilla estará dorada, con sabor a nuez y caramelo; vierte el exceso de mantequilla sobre los huevos.
Come tus huevos marrones con mantequilla con ensalada francesa como si fueran patatas fritas y manteca de cerdo. Dado que la mantequilla de nueces tiene tanto sabor, es una delicia maravillosa que se sirve sin nada más que tostadas.
3. Huevos fritos en mantequilla fáciles Así es probablemente como tu abuela frió los huevos, y los chefs de comida rápida todavía lo hacen hoy en día. Las claras de huevo no están demasiado crujientes ni demasiado blandas, y las yemas no están demasiado líquidas ni demasiado duras, lo cual es el procedimiento estándar para una tortilla vieja y sencilla. Vaya directamente desde el medio. Todo lo que requiere es que su capacidad de atención sea un poco más larga que la de los dos métodos anteriores.
Hacer un huevo sencillo: Calentar una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añadir un poco de mantequilla. Cuece los huevos hasta que las claras estén cuajadas y puedas levantarlas fácilmente con una espátula. Voltee y cocine el otro lado durante 30 segundos a 1 minuto. Cuantos más huevos fríes de esta manera, mejores instintos tendrás para saber cuándo darles la vuelta y cuándo sacarlos de la sartén.
Coma huevos simples en lugar de huevos fáciles como sándwich, especialmente si cocina la yema ligeramente para que no se derrame por todas sus manos.
4. La tortilla de huevos al vapor perfecta es un poco loca, no hay dos resultados exactamente iguales. Si esta impaciencia está reñida con tu naturaleza, te encantará freír al vapor, que te brinda el máximo control. Terminarás con claras de huevo suaves pero no gomosas y yemas espesas pero que no rezuman por todas partes. ¿Cómo sucedió esto? Un poco de vapor.
Para hacer una tortilla al vapor: Calienta una sartén a fuego medio durante unos minutos. Agrega un poco de mantequilla o aceite y bate un huevo en tu tazón de preparación. Vierta los huevos en la sartén y sazone; luego, después de que se hayan endurecido, agregue una cucharadita de agua y cubra la sartén durante 30 segundos a 1 minuto. La tapa creará vapor en la olla, lo que cocinará la parte superior de las claras y las yemas y las fijará como terciopelo en el fondo, por lo que no es necesario voltear los huevos en absoluto. Los huevos al vapor son perfectos para casi cualquier ocasión, especialmente como desayuno sencillo con pan y mantequilla.