¿Qué puedo usar en lugar de agua biliar para hacer cuajada de tofu?
1. El tofu no tiene tripas y puede sustituirse por "agallas".
2. Es una sustancia parecida al hielo, también llamada salmuera. Es el líquido que se exuda durante el proceso de producción de sal y tiene el efecto de coagular las proteínas. Por tanto, es la mejor forma de hacer tofu. Al cocinar, vierta la leche de soja, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego podrá hacer tofu.