¿Qué más puedes hacer para hacer tilapia además de estofarla? Gracias.
Ingredientes:
Pescado, vino, cebolla, ajo, manteca de pimiento y condimentos.
Práctica:
1. Después de matar el pescado, agregue sal, condimento, saltee el polvo y déjelo en remojo durante aproximadamente media hora;
2. la sartén y agregue aceite. Ponga el pescado en el aceite caliente y fríalo a fuego lento o medio alternativamente hasta que el pescado se dore. Coloque en un plato y reserve.
3. Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla, los ajos en láminas o ajos picados, las láminas de jengibre, etc. , pon una cantidad adecuada de agua y tus condimentos favoritos (como pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa de soja, vinagre, azúcar, etc.) para hacer un jugo. Añade el pescado y cocina a fuego lento durante unos diez minutos. Por lo general, cuanto más tiempo sea el guiso, más sabores de varios condimentos entrarán, pero no se puede guisar sin cesar. adecuado.
4. Después de cocinar el pescado, agrega tus cebollas favoritas, cilantro y otras decoraciones, lo que no solo realza el sabor, sino que también logra el propósito de decoración.
Consejos:
1. El pescado se debe freír a fuego lento. El pescado frito a fuego lento quedará muy crujiente. Si se utiliza para hacer pescado estofado, aplicar una cantidad adecuada de polvo frito al freír. Si no hay polvo frito, aplicar harina. Tenga en cuenta que la harina debe mezclarse con agua antes de esparcirla. Ya sea que el pescado frito se coma directamente o estofado, el aceite no debe ser escaso, de lo contrario se quemará el fondo. Esto tiene algo que ver con si la sartén es "antiadherente", pero tiene poco que ver. Ya sea que el pescado frito se coma directamente o después de estofar, se debe freír a fuego lento hasta que la piel del pescado se dore antes de comerlo.
2. El pescado tiene olor a pescado y la piel del pescado es fragante y deliciosa, pero el pescado no es delicioso y no tiene sabor. Las razones son las siguientes:
Asegúrate. añadir sal y remojar el pescado antes de freírlo. En aproximadamente media hora se puede conseguir el efecto de eliminar el barro y el olor. Si usa pescado frito para estofar, también debe marinarse con sal, pero también debe agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos favoritos, y luego cubrirlo con harina o polvo frito.
2. Cómo cocinar pescado estofado
1. Freír el pescado a fuego lento. El pescado frito a fuego lento quedará muy crujiente. Si se utiliza para hacer pescado estofado, aplicar una cantidad adecuada de polvo frito al freír. Si no hay polvo frito, aplicar harina. Tenga en cuenta que la harina debe mezclarse con agua antes de esparcirla. Ya sea que el pescado frito se coma directamente o estofado, el aceite no debe ser escaso, de lo contrario se quemará el fondo. Esto tiene algo que ver con si la sartén es "antiadherente", pero tiene poco que ver. Ya sea que el pescado frito se coma directamente o después de estofar, se debe freír a fuego lento hasta que la piel del pescado se dore antes de comerlo.
2. El pescado tiene olor a pescado y la piel del pescado es fragante y deliciosa, pero el pescado no es delicioso y no tiene sabor. Las razones son las siguientes:
Asegúrate. añadir sal y remojar el pescado antes de freírlo. En aproximadamente media hora se puede conseguir el efecto de eliminar el barro y el olor.
Si el pescado frito se estofa, también se debe marinar con sal, pero también se debe cubrir con una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos favoritos, y luego cubrir con harina o polvo frito. .
3. El procedimiento para guisar el pescado suele ser el siguiente:
a. Después de matar el pescado, se añade sal, condimentos y polvo frito y se deja en remojo durante media hora aproximadamente; p>
b. Calentar aceite en una sartén, poner el pescado en el aceite caliente y freír a fuego lento o medio alternativamente hasta que el pescado se dore. Colocar en un plato y reservar.
c.Calentar aceite en una sartén y sofreír cebollas, ajos en láminas o ajo picado, jengibre en láminas, etc. , pon una cantidad adecuada de agua y tus condimentos favoritos (como pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa de soja, vinagre, azúcar, etc.) para hacer jugo. Añade el pescado y cocina a fuego lento durante unos diez minutos. Por lo general, cuanto más tiempo sea el guiso, más sabores de varios condimentos entrarán, pero no se puede guisar sin cesar. Ya es suficiente.
d. Después de cocinar el pescado, agregue sus cebollas, cilantro y otras decoraciones favoritas, lo que no solo realza el sabor, sino que también logra el propósito de decoración.
3. Cómo hacer pescado estofado
Ingredientes: pescado, vino, cebolla, ajo, manteca de pimiento y condimentos. Práctica:
1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos.
2 Ponlo en una sartén con aceite caliente y fríelo hasta que la piel se ponga amarilla y dura, luego saca el pescado. .
3. Poner en la olla la manteca de cerdo cocida, la cebolla al vino, el ajo, el chile y el condimento y sofreír, luego agregar la sopa de carne y llevar a ebullición, luego agregar el pescado. Luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando la salsa de pescado cocida se vuelva gelatinosa, agregue glutamato monosódico y agite bien para que la marinada cubra los trozos de pescado.
4. Cómo hacer pescado estofado
Ingredientes: pescado, carne magra de cerdo, brotes de bambú, aceite de maní, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, sopa clara, manteca de cerdo, aceite de sésamo, anís estrellado, almidón húmedo.
Preparación: (1) Lavar el pescado, cortarlo con un cuchillo diagonal, magrar la carne, cortar los brotes de bambú en tiras de 6 cm de largo y cortar las cebolletas y el jengibre en gajos. Cortar el ajo.
(2) Poner aceite de maní en el wok, calentarlo al 80% de temperatura, poner el pescado en el aceite y freír hasta que esté dorado, sacar.
(3) Poner manteca de cerdo en el wok, calentarla al 60% de fuego, añadir el anís estrellado, sofreír brevemente, luego añadir la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo. Brotes de bambú salteados. Luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción y la sopa clara, deje hervir, agregue el pescado y cocine a fuego lento.
Cocinar durante 15 minutos. Cuando quede un tercio de la sopa, espese con glutamato monosódico y almidón húmedo. Cuando la salsa esté espesa, vierte el aceite de sésamo y sirve en un plato.
Características: El pescado tiene un sabor fresco y salado, y el color es rojizo y brillante.
5. Cómo cocinar pescado estofado
Nunca se me ha dado bien cocinar pescado. Realmente comencé a aprender a cocinar pescado siguiendo recetas después de casarme. Aunque no se ve bien, sabe bien.
Materia prima:
Pescado, cebolla, jengibre, ajo, condimentos varios.
Ejercicio:
1. Después de lavar el pescado, dejarlo un rato y escurrir el agua.
Si quieres, puedes remojarlo en agua. Puedes marinarlo con vino de cocción y sal durante unos 15-20 minutos.
2. Cortar la cebolla de verdeo y triturar el ajo. Queda buena la cebolla de verdeo entera.
3. Prende fuego a la olla. Limpia el wok con rodajas de jengibre antes de verter el aceite, luego agrega un poco más de aceite que para sofreír. Cuando el aceite esté caliente, deja el pescado. El incendio no tiene por qué ser el más grande. Freír hasta que la piel del pescado empiece a dorarse. Después de freír, darle la vuelta al pescado y freírlo por el otro lado.
4. Una vez frito el pescado, sácalo, deja un poco de aceite en la olla, vierte el exceso de aceite, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego retira los granos de pimienta de Sichuan. luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar y la sal en la olla, luego agregue agua, devuelva el pescado a la olla después de hervir y cocine a fuego medio.
Este proceso es la práctica de quienes trabajan duro. Las personas perezosas pueden simplemente agregar condimentos y agua para guisar el pescado sin sacarlo de la olla.
Si te gusta la comida picante, puedes poner en la olla un poco de pimiento rojo seco y chile cortado en cubitos, o puedes quitar el chile cortado en cubitos y agregar chile.
5. Cuando la sopa de la olla esté casi hirviendo, el pescado estará listo para ser cocinado.
Lo que debes hacer es darle la vuelta al pescado mientras se cocina. Sin embargo, mi capacidad para voltear pescado no es realmente alta, por lo que rara vez lo volteo cuando lo guiso. Simplemente tomé la sopa con una cuchara de arroz en el medio y la vertí sobre el pescado unas cuantas veces.
En diferentes lugares, el pescado estofado parece cocinarse de forma un poco diferente. En mi ciudad natal, si te gusta el sabor del pescado, pones unos trozos de cerdo graso en la olla y lo guisas con el pescado. La grasa de cerdo se hervirá y se agregará a la sopa y luego al pescado, lo que hará que el sabor sea más fuerte.
Sexto, elogiar el pescado estofado
7. Cómo hacer pescado estofado
Pescado estofado
Materiales
800 ~ 1000g de carpa cruciana
25g de chile rojo seco rallado.
15 g de jengibre
5 g de anís estrellado
10 g de cebolla
15 g de vino de cocina
10 g de azúcar glass p>
Huevo 1
20g de vinagre
Salsa de soja 15g
Elaboración
1 Lavar el carpa cruciana y sazonar con sal, marinar el jengibre rallado y el vino de cocción durante 10 minutos.
2. Rebozar el pescado salado con salsa de huevo, sofreír en una sartén con aceite hasta que esté ligeramente dorado y retirar.
3. Agregue el jengibre rallado, los chiles secos y el anís estrellado a la olla y saltee hasta que esté fragante. Agregue un poco de agua, vinagre, azúcar en polvo y salsa de soja al pescado frito y cocine hasta que esté casi la sopa. secar, espesar y retirar.
4. Espolvorea con cebolla verde picada después de servir.
Consejos
El pescado sabe mejor cuando se cocina dentro de las 2 horas posteriores al lavado.
8. Cómo hacer pescado estofado
Ingredientes: Una carpa herbívora (unos 3,2 kg)
Marinado: 1/2 taza de salsa de soja, 1 cebolla verde , 5 rodajas de jengibre, 1/4 cucharadita de cinco especias en polvo.
Marinar: 4 anís estrellado, 1 trozo de canela, 4 cucharaditas de azúcar, 1/2 taza de salsa de soja, 2 tazas de agua.
Proceso de elaboración:
1) Lavar la carpa herbívora, cortarla en trozos pequeños, marinar con vino y marinar durante más de 2 horas.
2) Calentar el aceite al 80% de temperatura y freír los trozos de pescado hasta que estén crujientes y dorados.
3) Llevar a ebullición la marinada, cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, sacar el anís estrellado, la canela, agregar 1 cucharada de pasta de tomate y llevar a ebullición.
4) Introducir el segmento 2 de pescado en la marinada, añadir un poco de licor Bailey's y reducir el jugo a fuego lento.
9. Cómo cocinar pescado de ocho colas estofado
Ingredientes:
Pescado de ocho colas, un poco de vino, cebolla, ajo, manteca de pimiento, condimentos. .
Ejercicio:
1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos.
2 Ponlo en una sartén con aceite caliente y fríelo hasta que la piel se ponga amarilla; duro, luego Retire el pescado.
3. Poner en la olla la manteca de cerdo cocida, la cebolla al vino, el ajo, el chile y el condimento y sofreír, luego agregar la sopa de carne y llevar a ebullición, luego agregar el pescado. Luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando la salsa de pescado cocida se vuelva gelatinosa, agregue glutamato monosódico y agite bien para que la marinada cubra los trozos de pescado.
Nota: ¡Un pulpo es un bagre!
10. Cómo cocinar pescado estofado.
a: Lavar y secar el pescado (1,2 libras es apropiado);
1. Hervir la olla hasta que esté seca, luego limpiarla dos veces con un paño húmedo, escurrir el aceite. , y retira el pescado hasta que esté dorado por ambos lados;
2 Vierte 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de salsa de soja sobre el pescado y luego añade agua fría. al pescado;
3. Cuando el agua hierva, añadir 3 dientes de ajo, 3 rodajas gruesas de jengibre y 1 cebolla.
Después de que el agua hierva, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue sal y glutamato monosódico, luego dé la vuelta al pescado.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego recoja; el jugo y retirar de la olla.
Nota:
1. El pescado debe secarse con un paño, de lo contrario se pegará a la sartén.
2. Asegúrate de limpiar la olla caliente con un trapo húmedo para evitar que se pegue.
3. Asegúrate de añadir vinagre, que puede eliminar el olor a pescado y refrescarte.
b: Cómo cocinar pescado estofado:
1. Después de que el aceite queme el humo azul, sofreír los ingredientes. No uses demasiado fuego, simplemente sofríe hasta que esté fragante. Cuando la cebolla y el ajo se doren, retira los ingredientes y reserva. Presta especial atención al pimiento rojo, no quedará bien.
2. ¡Usa el aceite restante para freír pescado! Calienta el aceite durante 6 minutos, ambos lados estarán ligeramente dorados, ¡o puedes freírlo un poco más! !
3. Tenga cuidado al voltear el pescado. Si se rompe, la olla se romperá, y luego puedes poner un tazón pequeño con agua (en casa no hay sopa) y comenzar a cocinar; hay mucho fuego y aceite en los restaurantes, y la gente incluso cocina con aceite, por lo que el ¡Toda la familia usará su propio método!
4. Después de hervir el agua, agregue el vino de arroz más importante y la salsa de soja, ¡que es el paso para eliminar el olor a pescado, condimentar y teñir! Agrega los ingredientes anteriores y cocina juntos. Añade un poco de sal a la sopa, hay que tener en cuenta la cantidad, porque la salsa de soja también es salada, añade la salsa, incluido el propio pescado y ¡el sabor! ¡Sigue vertiendo la salsa sobre el pescado para asegurarte de que se caliente uniformemente! Agrega una cucharada de pasta de frijoles Pixian, que es mi favorita. Si lo cocinas por poco tiempo, el pescado se cocinará. Si se cocina por mucho tiempo, ¡la forma se dañará fácilmente!
¡Hay sopa en la olla! ¡La esencia está ahí! Agrega un poco de azúcar, vinagre y verduras, mezcla el almidón en el fondo del bol, ponlo en la olla, lleva a ebullición a fuego alto, revuelve rápida y uniformemente, ¡sácalo cuando esté un poco pegajoso!
6. El último paso: ¡servir la sopa! Puedes controlar la cantidad de jugo tú mismo. Si está demasiado seco, ¡perderá sabor si es demasiado!
XI. Cómo cocinar pescado estofado
Lavar y secar la carpa cruciana (No. 1,2 kg);
Calentar la olla hasta que esté seca, luego limpiarla dos veces con un paño húmedo, agregar aceite , y fríe el pescado hasta que ambos lados estén dorados;
Vierta 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de salsa de soja sobre el pescado, luego agregue agua fría al pescado;
Después de que hierva el agua, agrega 3 pétalos de ajo, 3 rodajas gruesas de jengibre y 1 cebolla.
Después de que el agua hierva, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue sal y glutamato monosódico, luego dé la vuelta al pescado.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego recoja; el jugo y retirar de la olla.
Nota:
1. El pescado debe secarse con un paño, de lo contrario se pegará a la sartén.
2. Asegúrate de limpiar la olla caliente con un trapo húmedo para evitar que se pegue.
3. Asegúrate de añadir vinagre, que puede eliminar el olor a pescado y refrescarte.
Hice una cita por la tarde para charlar con una persona que se autodenomina una persona culta. Muchos sentimientos, profundamente estimulados. Entonces, en el camino de regreso, decidí darme un capricho. Finalmente, subió valientemente a la cima de la cocina y desafió al "pescado estofado".
De hecho, no es que nunca haya oído hablar del pescado, pero debido a que la operación de cocción al vapor es relativamente simple y la respuesta sobre el producto final es buena, básicamente elijo este método de cocción cuando presumo, y el Rara vez se utiliza un método de estofado más difícil. Sin embargo, cuando mi hermano visitó Shenzhen antes, mostró su mano. Como resultado, mi hermano se rompió las gafas y lo elogió. Por tanto, esta operación no será demasiado difícil si tienes confianza en ti mismo.
Una vez limpio el pescado, luego se completa la limpieza en el agua, y pasa directamente a la etapa de "decapado". Eso sí, no olvides hacer algunos cortes en el pescado para que su sabor sea más fácil de comer. Espolvorea un poco de sal, agrega vinagre, vino de cocción, salsa de soja y esencia de pollo, mezcla bien y deja reposar diez minutos. Mientras esperas, corta unas rodajas de jengibre y reserva. La siguiente etapa es, en mi opinión, la más compleja y la más propensa a problemas operativos. Trabajé con cuidado, pero todavía había un problema: un lado de la piel del pescado se pegaba a la sartén, arruinando la apariencia del pescado, pero afortunadamente el otro lado estaba intacto. Piénselo, la discapacidad también es un tipo de belleza y no es demasiado culparse. Trate el lado intacto como un "proyecto frontal". Freír el pescado hasta que ambos lados estén dorados, agregar el ingrediente secreto estilo C de este plato: los brotes de ajo picados, engrasar las rodajas de jengibre previamente preparadas y entrar en la tercera etapa de "estofado". Agrega agua tibia al pescado, agrega un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, agrega 6-7 pimientos rojos secos, tapa la olla y enciende a fuego alto hasta que el agua se seque. Debido a que el pescado ha sido marinado antes, el sabor es básicamente adecuado y se puede condimentar al extremo. El pescado estofado está listo.
La carne del pescado es tierna y suave, y el sabor es moderadamente salado. Quienes lo comen quedan satisfechos y quienes lo cocinan, orgullosos. Así que lo grabé y lo mostré. ¡Ja ja!