¿A qué tipo de manjar pertenece el Salto de Buda sobre el Muro?
También se llama "Fushou Boxing", y hay otro llamado "Man Tan Xiang". Según la leyenda, el eminente monje Xuanzang de la dinastía Tang pasó por Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian, de camino al templo Shaolin. Después de quedarse una noche, el monje no pudo olvidarlo por mucho tiempo, porque era su familia oficial quien recibía a los invitados en el "tanque lleno de incienso" de al lado. Luego abandonó el budismo y practicó durante muchos años, saltando el muro para disfrutar del "altar lleno de incienso", de ahí el nombre de Buda saltando el muro.
El salto de Buda sobre el muro originalmente se llamaba Fu Shouguan. En el vigésimo quinto año del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete en honor del enviado de Fujian, Zhou Lian. Para complacer a Zhou Lian, le pidió a su esposa que cocinara en persona, usando una jarra de vino Shaoxing para llenar más de 10 tipos de ingredientes crudos y auxiliares, como pollo, pato, cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma, mariscos, etc. , lo coció a fuego lento y lo llamó Fushouquan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios.
Más tarde, el chef oficial Zheng Chunfa aprendió a elaborar este plato y lo mejoró. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Ju Chun Yuan", causó sensación en Rongcheng. Una vez, un grupo de literatos vino a probar este plato. Cuando Fushou llega al altar Xiqi, el aroma de la carne se desborda. Uno de los eruditos estaba tan extasiado que inspiró poesía. Luego recitó: "El altar está lleno de fragancia de carne, y el Buda abandonó su Zen y saltó el muro". A partir de entonces, pasó a llamarse Buda saltando sobre el muro.
Acerca de Buda saltando sobre el muro:
Buda saltando sobre el muro generalmente reúne abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, hongo ostra real, tendón de res y hongo shiitake. , sepia, vieira y huevo de codorniz, añadir el caldo y el vino añejo de Fujian y dejar cocer a fuego lento.
Debido a que "Buda Salta Sobre el Muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una sola olla, no sólo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso.