Cómo hacer deliciosas empanadillas al estilo ruso

Detalles de los ingredientes

1000g de harina

20g de sal

8g de levadura

200g de cerveza

40g de maltosa

300g de leche fresca

100g de agua

50g de aceite de oliva

30 gramos de harina

Cantidad adecuada de agua

Sabor ácido y salado

Proceso de horneado

Tarda varias horas

Dificultad normal

Pasos para hacer pan súper plano casero "pan grande al estilo ruso"

1

Vierte la maltosa en la cerveza, métela en el microondas y hornéala a fuego medio Minutos para eliminar.

2

Remueve uniformemente con una cuchara la cerveza extraída para que el almíbar y el vino se integren por completo.

3

Cuando la cerveza se haya enfriado por debajo de los 40 grados centígrados, vierte la levadura.

4

Vierte la levadura y remueve bien para disolverla hasta que no queden partículas, para después cubrirla con film transparente.

5

Precalentar el horno a 50 grados y luego ponerlo en el nivel de fermentación. La temperatura es de unos 30 grados. Colocar la cerveza mezclada con la levadura y el almíbar de malta. Horno y fermentar durante unas 6 horas.

6

Hacer una masa para untar; mezclar la harina con 10 veces la cantidad de agua, luego cocinar a fuego alto hasta que la masa esté ligeramente espesa, sacarla y reservar. .

7

Para hacer la masa, vierte la sal en la harina y mezcla bien, luego vierte el aceite de oliva y amasa uniformemente con las manos hasta que no queden granos.

8

Utiliza el almíbar de cerveza de levadura fermentada y mezcla el agua líquida de la papilla activada con la masa, luego añade la leche y el agua a la harina y mezcla bien.

9

Coloca la masa amasada uniformemente sobre la tabla de cortar y amásala repetidamente.

10

Amasar la masa durante unos 15-20 minutos.

11

Amasar la masa uniformemente y ponerla en un recipiente de acero y cubrirla con film transparente para una fermentación básica. Dejar reposar el recipiente a temperatura ambiente natural y fermentar a unos 24-. 26 grados hasta que alcance unas 4-5 horas. Lo mejor es fermentar más para que quede un poco ácido, porque Leba es un pan con un sabor ligeramente ácido.

12

Sacamos la masa cuando haya doblado su tamaño.

13

Presiona sobre la tabla de cortar para quitar el aire del interior, y luego amasa hasta que la masa quede suave y tersa.

14

Bombear la masa amasada con las manos y ponerla en el molde.

15

Coloca la bandeja para hornear en el horno y cambia a la configuración de fermentación para fermentar.

16

Sacamos la masa cuando haya vuelto a subir hasta que haya doblado su tamaño a dos veces y media.

17

Repartir la masa sobre la masa fermentada final.

18

Después de que la masa esté distribuida uniformemente, hornéala a fuego superior e inferior a 180 grados, coloca la bandeja para hornear en las rejillas media e inferior del horno y. hornee por unos 60 minutos.

19

Hornea el pan hasta que esté dorado y luego sácalo. Coloca el pan horneado en la rejilla para que se enfríe antes de comer.

20

Cortar al momento de servir.

21

Este tipo de pan se puede comer con caviar, mermelada, mantequilla de maní y diversas ensaladas. Puedes comerlo como quieras.