¿Qué es un licor de sabor ligero? ¿Cómo juzgar la calidad del licor?

1. El licor de sabor ligero utiliza sorgo y otros cereales como materia prima, utiliza Daqu de temperatura media elaborado con cebada y guisantes como iniciador de sacarificación (algunos usan salvado de koji y levadura como iniciador de sacarificación), adopta procesos de cocción al vapor y de elaboración de cerveza con granos de destilería, y sólidos. fermentación en tina, cocción al vapor, es decir, todos trabajan duro en la palabra "qing" y "qing hasta el final".

2. Los principales componentes aromáticos del licor de sabor ligero son el acetato de etilo y el lactato de etilo. El vino es incoloro, claro y transparente, de aroma puro, meloso y suave. Dulce, suave, natural y armonioso, con un retrogusto refrescante y limpio. Postgusto largo: No debe haber ningún aroma extraño ni mal olor. El vino de altura se divide en dos tipos: 40-54 y 55-65. Su ácido total (calculado como ácido acético) es (0,4-0,9 g/L) su éster total (en jugo de acetato de etilo) es 65438 ± 0,4. a 2 g/L. Cuando el contenido de alcohol es inferior a 40 ℃, el ácido total es ≥ 0,3 g/L y el éster total es ≥ 1,4 g/L. Haga clic para ver la política de inversión más reciente de Baofeng Wine. El vino Baofeng es una buena opción en términos de calidad artesanal. En otras palabras, el licor Baofeng es un licor de sabor fuerte de Daqu. La tecnología de elaboración hereda el método de elaboración de Cheng fundado por Cheng Hao, un gran erudito de la dinastía Song del Norte. seleccionado como patrimonio cultural inmaterial nacional en 2008. Sus principales características son: utilizamos sorgo de alta calidad del noreste como materia prima para la elaboración de cerveza, mezclamos tres tipos de granos: cebada, trigo y guisantes para hacer koji, tina de estado sólido. fermentación con granos puros, cocción al vapor dos veces y conservación en jarras de cerámica y mares de vino. En 2019, mejoramos aún más el método de elaboración de cerveza basado en Cheng y refinamos el proceso de elaboración de cerveza, formamos el método de elaboración de cerveza "Baofeng Six Arts" y refinamos los "seis". sistema de valor de elaboración de cerveza "puro en uno", y mejoró enormemente la calidad y estabilidad del licor Baofeng. Basado en el vino original que tiene no menos de 3 años, el vino añejo de diferentes años se mezcla científicamente de acuerdo con diferentes posiciones del producto. las características de fragancia pura, dulzura suave, fragancia armoniosa, regusto refrescante, sin girar la cabeza, embriaguez lenta y despertar rápido. Es un representante típico del licor de sabor ligero.