¿Cuándo aparecieron los alimentos enlatados?

En 1809, el comercio mundial estaba en auge y los marineros que vivieron en los barcos durante mucho tiempo enfermaron debido a la falta de verduras, frutas y otros alimentos frescos. Algunas personas padecían un escorbuto grave y potencialmente mortal. . ¿Qué hacer? El gobierno de Napoleón en Francia ofreció un enorme premio de 12.000 francos por propuestas para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. Para ganar el premio en metálico, muchas personas participan en actividades de investigación. Uno de los franceses llamado Appel era un negocio de alimentos confitados y trabajó como trabajador en fábricas de chucrut, cervecerías, tiendas de dulces y restaurantes, y luego se convirtió en chef. Mientras vendía pulpa de frutas, vino y otros alimentos, notó que algunos alimentos se echaban a perder fácilmente y otros no. También se inspiró en la idea de que los alimentos sellados en recipientes de vidrio no se estropearían fácilmente si se calentaran adecuadamente. Como resultado, Appel respondió a los incentivos gubernamentales y realizó investigaciones especializadas sobre métodos de conservación de alimentos. Después de diez años de arduo trabajo, finalmente lo logró en 1804. Su método es: meter la comida procesada en una botella de boca ancha, ponerlo todo en una olla con agua hirviendo, calentarlo durante 30 a 60 minutos, tapar bien el corcho mientras esté caliente y luego reforzarlo con hilo o sellarlo. con cera. De esta forma, los alimentos se pueden conservar durante más tiempo sin que se estropeen. Este fue el prototipo del enlatado moderno. Así aparecieron las primeras conservas. Appel recibió una recompensa del gobierno francés y una cálida bienvenida por parte de los marineros. Poco después de la aparición de las latas de vidrio de Appel, el inglés Peter Durant fabricó latas de hojalata y solicitó una patente en el Reino Unido. A principios del siglo XIX, la tecnología de conservas se introdujo en los Estados Unidos y aparecieron fábricas de conservas en Boston, Nueva York y otros lugares.

En 1849, el estadounidense Henry Evans abrió una fábrica de conservas de una escala sin precedentes. En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo en el que afirmaba que la principal causa del deterioro de los alimentos es el crecimiento y la reproducción de microorganismos. Por lo tanto, las fábricas de conservas utilizan tecnología de esterilización por vapor para que los alimentos enlatados alcancen estándares absolutos de esterilidad. Ya hace tres mil años, el método de enlatado de alimentos de China se utilizaba entre la población. Existe un registro de este tipo en el libro agrícola más antiguo "Qimin Yaoshu": "Primero corte la carne del ganado en trozos, agregue sal y harina de trigo, mezcle bien y luego selle la cabeza con barro dentro de la porcelana". Esto es diferente del enlatado moderno, pero la idea es la misma. En los últimos años, el mercado de consumo interno está despegando. Una encuesta de la Asociación de la Industria Alimentaria de China muestra que con la mejora del nivel de vida de los residentes, cada vez más personas viajan y viajan, y los conceptos y métodos de consumo de alimentos están cambiando silenciosamente. Muchas familias están tratando de liberarse de la cocina. para reducir la contaminación por humo de petróleo, reducir las tareas domésticas. Las conservas son cada vez más populares entre las personas por su comodidad, higiene y fácil almacenamiento, que se adapta a las necesidades diarias de las personas. Además, el nivel de consumo de alimentos enlatados en mi país sigue siendo muy bajo. En términos de consumo anual per cápita, es de 90 kilogramos en los Estados Unidos, 50 kilogramos en Europa occidental, 23 kilogramos en el Japón y sólo 1 kilogramo en el país. mi país. Se puede ver que el mercado interno aún no ha comenzado y tiene un enorme potencial. En la actualidad, la industria de conservas de mi país ha centrado sus esfuerzos de desarrollo en el mercado interno durante los próximos cinco años. Un responsable de la Asociación de la Industria de Alimentos Enlatados de China dijo que la industria de alimentos enlatados de mi país ya tiene la capacidad de producción para satisfacer el rápido crecimiento del mercado interno. Hay casi 500 fabricantes clave en la industria nacional de alimentos enlatados, con una producción anual. capacidad de casi 3 millones de toneladas y miles de variedades Hay un suministro adecuado de materias primas, como productos agrícolas y secundarios, se han formado una serie de marcas tradicionales y empresas líderes en las ventajas regionales de Zhejiang, Fujian y Shanxi; otros lugares se han vuelto cada vez más obvios. En términos de sabor, los alimentos enlatados ya no son un simple sustituto. Limitadas por la escasez de alimentos, muchas empresas se esfuerzan por ofrecer a los consumidores "un sabor que no se puede preparar en casa", poniendo a disposición alimentos enlatados para tres comidas al día, incluidos platos vegetarianos. , frutas, carnes, condimentos, etc. En términos de variedades, las empresas de conservas se centran en desarrollar sabores tradicionales chinos y especialidades locales que son populares entre los chinos, como el pollo al curry, las manitas fritas de corral, el cerdo Dongpo, la salsa de carne con champiñones, la sopa de raíz de loto, etc. En cuanto al embalaje, en el pasado se utilizaban latas de hojalata de colores y tarros de cristal para ofrecer a los consumidores "un sabor que no se puede preparar en casa". Las latas de hojalata y de vidrio son más convenientes y prácticas, y han sido reemplazadas por latas poco profundas de aluminio de dos piezas y latas de estampado de láminas recubiertas de plástico que se pueden calentar en microondas.