Cómo hacer dulce de tofu tradicional, cómo hacer dulce de tofu tradicional

¿Cómo hacer dulce de tofu tradicional?

① Tamiza la harina de soja sobre la tabla de cortar. No omitas este paso para evitar que amarillee. La finura de la harina de soja afectará directamente el sabor del caramelo de tofu.

②Calentar ligeramente la maltosa, de lo contrario la fluidez será demasiado pobre

Apilar la harina de soja con ayuda de una espátula

Verter la maltosa sobre la harina de soja Y use el raspador para dejar que se cubra uniformemente con harina de soja.

Primero dóblalo de izquierda a 1/2, luego dóblalo de lado derecho y luego dóblalo de arriba a abajo. En este momento, la superficie de la maltosa ha sido cubierta con soja. harina y la maltosa también tiene un poco de grumos como un óvalo.

Presiona la mitad de la maltosa con las manos y luego dale la vuelta con ayuda de un cuchillo de colgar.

Espolvorea harina de soja sobre la tabla de cortar (un poco más espesa)

Pasa la maltosa bañada en harina de soja a la tabla de cortar, tamiza un poco más de harina de soja encima de la maltosa y extiéndalo

Luego apílelo desde el lado hasta 1/3 del camino

Tamiza otra capa de harina y luego apílalo desde el lado derecho, coincidiendo ligeramente con el apilamiento. punto a la izquierda.

(Lo mejor es alinear los bordes, es decir, quedará como un rectángulo en su conjunto. Si un extremo es más largo, alinéalo según el borde, y deja que se apriete por la mitad.

Usa un rodillo para compactar las costuras primero, luego extiende la maltosa poco a poco, tamiza una capa de harina de soja y apílala. arriba hasta 1/3 del camino, luego tamice la harina y apílela desde abajo para superponerla.

Repita los pasos anteriores, doblando de izquierda a derecha, arriba y abajo respectivamente. 3 y repetir 2-3 veces, es decir, doblar 8-12 veces (el paso 3 aún no se ha movido. Vaya a la tabla de cortar y extiéndala con la ayuda de un rodillo, para que se doble en el paso 3). ¿No cuentan)?

Cuando dobles y extiendas el caramelo por última vez, mantén el extremo cerca del cuerpo y no extiendas el poquito que queda.

Empezar enróllelo desde el lado alejado del cuerpo y gírelo hasta el área donde solo queda un poquito que no se ha extendido con el rodillo. No es necesario pellizcarlo con fuerza y ​​​​la articulación queda hacia arriba. abajo.

Si quieres hacer relleno, puedes ponerlo en este paso

El siguiente paso es darle forma al azúcar: enrollarlo y luego darle forma si es el rollo. más grueso, pellizcalo suavemente mientras lo enrollas. ¡Simplemente estíralo ligeramente y dale una forma cilíndrica uniforme!

Si quieres enrollarlo de manera uniforme y ordenada, puedes saltarte este paso

Espolvorea una capa de harina de soja en la superficie y córtalo en tamaños adecuados

Es mejor ponerlo en una caja sellada. Guárdelo, de lo contrario se humedecerá fácilmente

El caramelo de tofu no sabe tan crujiente como una galleta.

Lo es Se llama "caramelo de tofu" probablemente porque se deshace y se vuelve "crujiente" al tocarlo. No puedes levantarlo (solo lo estoy inventando)

Si reemplazas la harina de soja con sésamo. harina, puedes hacer caramelos de sésamo

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