¿Conoce el pollo picante Yunnan Qujing?

El pollo picante Qujing Zhanyi es una famosa especialidad gourmet en China, uno de los representantes de la cocina de Yunnan y también una tarjeta promocional de Zhanyi. Nació en la ciudad de Xiping, condado de Zhanyi, ciudad de Qujing, provincia de Yunnan, con una historia de cien años. Es famoso en el país y en el extranjero por su selecta selección de ingredientes, producción complicada, picante y refrescante, materias primas únicas, fórmula única, tecnología de procesamiento única, picante pero no picante y sabor delicioso y suave. Entre ellos, el pollo picante de Gong es el más representativo. Según información relevante, encontré que hay dos opiniones al respecto.

Primero, Gong y Ding, aldeanos de la oficina número 6 de Hongxing, ciudad de Xiping, condado de Zhanyi, abrieron una tienda de alimentos en 1987 en sus dos bungalows junto a la carretera nacional 320. Todo empezó con algo de comida casera. Más tarde, Gong, a quien le gustaba reflexionar, creó su propia receta única de pollo picante Zhanyi basada en un pollo picante de Guizhou. Perdió el control y se especializó en pollo picante. La reputación de la tienda se extendió como la pólvora y es famosa en todo Yunnan. La segunda es Gong Hongyun, la hermana de Gong. Durante el Festival de Primavera, hace más de 10 años, cuando estaba asando pollo, accidentalmente vertió en la olla un plato de fideos con chile al lado de la estufa, por lo que tuvo que saltearlos juntos para hacer un plato picante y delicioso. En 1987 abrió un snack bar en una casa de la calle y poco a poco fue promocionando su pollo picante como especialidad.

No importa cuál de las dos afirmaciones sea más cierta. El pollo picante Zhanyi se ha ganado un gran número de fieles seguidores debido a su sabor especial y ha obtenido patentes y registros nacionales. A sus creadores sólo nos queda agradecerles que hayan inventado este alimento para que podamos comerlo.

El pollo picante Zhanyi es diferente del picante de los granos de pimienta de Sichuan y Chongqing, y también diferente del atrevimiento de los pimientos de Hunan comidos crudos. Hervió el ajo, el jengibre y los chiles en agua, los sacó para que se enfriaran y luego los cortó para usarlos más tarde. Este ingrediente tiene un nombre especial "pimienta" en Qujing. Las personas que lo escuchen por primera vez probablemente lo considerarán una combinación de pasteles de arroz glutinoso y chiles. ¿Es picante? La fama probablemente tenga mucho que ver con sus ingredientes únicos.

Método de trabajo

Preparar un pollo, preferiblemente capón de buena calidad, lavarlo, cortarlo en trozos pequeños y marinarlo con la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y pimienta durante aproximadamente una hora; ¿estás listo? ¿Pimienta Baba? (Los chiles se deben reabsorber con chiles secos); poner el pollo marinado en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté 60 a 70% caliente y reservar agregar los chiles granulados, inmediatamente poner los chiles en la sartén y sofreír; ; fríe los ingredientes hasta que estén fragantes, agrega los trozos de pollo en aceite rojo y continúa friendo hasta que estén cocidos agrega sal y glutamato monosódico antes de sacar de la olla y ya puedes terminar el plato;