¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una sopa deliciosa y nutritiva? ¿Cómo hacerlo?
Sopa de Berros y Costillas de Cerdo
Ingredientes: Medio kilo de costillas de cerdo y un puñado de berros. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Elaboración: Lavar las costillas y escaldarlas primero para quitarles la sangre. Después de lavarlas, añadir quince tazas de agua hirviendo y llevar a ebullición. Añadir una cucharada de vino. y quitar las hojas tiernas de los berros, lavar los tallos, meterlos en las costillas y cocinar juntos, lavar las hojas tiernas y reservar. Cuando las costillas estén cocidas, retire los tallos de las verduras, sazone con sal, agregue las hojas de berro y cocine hasta que estén suaves, luego sirva.
Recordatorio importante: El sabor de esta sopa radica en el aroma a hueso y berros después de haber estado guisadas las costillas durante mucho tiempo, por lo que no es necesario que las costillas sean demasiado magras ni tengan una carne demasiado espesa. Se pueden utilizar huesos gruesos o costillas. Guise los tallos de los berros primero para obtener el aroma y luego retírelos, luego agregue las hojas tiernas. Esto puede mantener el aroma de los berros en la sopa y también puede comer las verduras verdes. Si las agrega a la olla juntas, las hojas se conservarán. se vuelven amarillos después de haber sido cocinados durante mucho tiempo.
2. Sopa de costillas de verduras
Ingredientes: Una libra de costillas, media col y dos tomates.
Condimento: tres cucharadas de harina, media cucharada de sal, una taza de agua, un poco de pimienta.
Elaboración: Escaldar primero las costillas, quitarles la sangre, enjuagar y quitar la espuma, luego hervir en agua hirviendo, reducir el fuego al mínimo y cocinar durante media hora. Agregue el repollo y las costillas de cerdo y cocine juntos. Agregue los tomates cuando estén tiernos. Además, utilice harina Erda Zitong. Cuando se ponga ligeramente amarilla, agregue lentamente agua y fría hasta que se forme una pasta. Viértala en la sopa de costillas de cerdo y déjela hervir. Cuando las costillas de verduras estén tiernas y fragantes, apaga el fuego, saca, espolvorea un poco de pimienta y sirve.
Consejos importantes: Las costillas son la mejor opción para cocinar sopa. Aunque la capa de carne es fina, es más magra, menos aceitosa, de sabor tierno y más barata que las costillas. El repollo se debe cocinar bien al gusto, pero no se debe cortar en trozos demasiado pequeños. Se debe cortar en rodajas con la mano. El sabor será mejor si se cocina hasta que esté suave.
3. Sopa de Costillas de Cerdo
Ingredientes: Doce taeles de costillas, un rábano blanco y dos tallos de cilantro. Condimentos: 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 taza de almidón de camote. Siete muñecas de caldo y una cucharadita de sal.
Preparación: Lavar las costillas, agregar los condimentos, mezclar y marinar durante diez minutos, luego freírlas y dorarlas. Pelar y cortar en trozos el rábano blanco, ponerlo en una cacerola, añadir el caldo y cocinar al vapor durante diez minutos, luego añadir las costillas de cerdo fritas y cocinar al vapor durante veinte minutos. Sazonar con aceite y sal y servir. al comer.
Recordatorio importante: Picar las costillas en trozos más pequeños para que sean más fáciles de freír. Dado que después de freírlas deben cocinarse al vapor, es necesario freírlas durante más tiempo. Las costillas se marinan primero y luego se sumergen en almidón de camote y se fríen. Si se marinan juntas, el almidón de camote absorberá fácilmente el condimento, lo que hará que las costillas no tengan sabor.
4. Sopa de costillas de cerdo con agujas doradas
Ingredientes: Doce taels de costillas, medio liang de agujas doradas y dos rodajas de jengibre.
Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Elaboración: Lavar las costillas, escaldarlas para quitarles la sangre, enjuagarlas, ponerlas en una cazuela, verter una cucharada de vino, añadir jengibre y añadir 7 cucharadas de agua hirviendo. Cocine al vapor durante veinte minutos. Después de remojar las agujas doradas hasta que estén blandas, primero retire los nudos duros de los tallos y luego haga un nudo en cada raíz. Cuando las costillas estén cocidas y tiernas, póngalas en la vaporera. Pasados los diez minutos, rectifica de sal y sirve.
Consejos clave: Si te gusta comer más carne, puedes elegir costillas con una capa de carne más gruesa, pero son más gordas y la sopa queda un poco aceitosa. Las costillas con una capa de carne fina son más magras y tienen más huesos. y menos carne, y cada uno tiene su propio sabor. Las agujas doradas están atadas en nudos y no se deshacen después de cocinarlas al vapor, lo que las hace más crujientes para comer.
5. Sopa de melón amargo y costillas de cerdo versión 1
Ingredientes: Doce taeles de costillas de cerdo y un trozo de melón amargo.
Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Elaboración: Después de escaldar las costillas y quitarles la sangre, se añade una cucharada de agua y vino a una cazuela y se cocina al vapor durante 20 minutos. Lavar el melón amargo, abrirlo, quitarle las semillas, cortarlo en trozos grandes, meterlo en las costillas y cocinar al vapor durante 20 minutos. Sazone con aceite y sal y sirva cuando esté cocido y suave.
Recordatorio importante: Esta sopa también se puede cocinar directamente sobre la estufa, pero la sopa quedará turbia y la sopa al vapor será más refrescante. La pera balsámica blanca es tierna, la pera balsámica verde es más crujiente y las que tienen granos más grandes tendrán un sabor amargo más ligero.
6. Versión sopa de melón amargo y costillas de cerdo2
500 gramos de melón amargo, 400 gramos de costillas de cerdo, cantidad adecuada de cebolleta, rodajas de jengibre, vino de Shaoxing y sal.
Elaboración:
1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortar en trozos, lavar las costillas y cortar en trozos pequeños;
2. Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, llevar a ebullición, añadir las costillas y cocinar para quitar la espuma de sangre, retirar y lavar.
3. Calentar la olla, agregar las costillas de cerdo y el agua, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, agregar rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino Shaoxing, cambiar a fuego lento y cocinar. hasta que las costillas de cerdo estén cocidas Agrega el melón amargo y cocina por unos 10 minutos, luego agrega sal al gusto.
Método del horno microondas: agregue las costillas de cerdo y agua, hierva la sopa a fuego alto durante 6 minutos, retire la espuma, luego agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino Shaoxing, luego cocine a fuego medio-bajo. Calienta por 20 minutos. Cuando las costillas estén cocidas, agrega el melón amargo y usa primero a fuego alto por 3 minutos, luego a fuego medio y bajo por 10 minutos.
Consejos importantes: Espere hasta que las costillas estén cocidas antes de agregar el melón amargo, de lo contrario el melón se desmoronará fácilmente; use pollo en polvo en lugar de glutamato monosódico para un mejor sabor; esta sopa tiene un efecto antipirético y alivia el calor; Efecto y es fácil y conveniente de usar en el microondas. Es un gran placer para el verano.
7. Sopa de hojas de loto de espino y costillas de cerdo
[Materia prima/condimentos]
Un tael de espino, una esquina de hojas de loto frescas, una esquina de costillas de cerdo, doce taeles de ciruela negra, dos trozos de cebada cruda y uno Dos
[Proceso de elaboración]
Elige las costillas para la sopa, lávalas, salpícalas con agua y córtelas en trozos;
Utilice espino, ciruela negra y cebada cruda con agua limpia respectivamente.
Lave las hojas de loto frescas con agua limpia.
Primero ponga el espino, las costillas de cerdo, las ciruelas negras y la cebada cruda en una cazuela de barro, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego alto hasta que el agua hierva, luego cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente tres horas, luego agregue la carga fresca. Enrolle ligeramente las hojas, agregue sal al gusto y beba.
Tenga en cuenta que el espino tiene el efecto de apetecer y ayudar a la digestión; las hojas de loto pueden eliminar el calor y aliviar el calor, y la ciruela negra puede producir líquido y calmar la sed. La cebada cruda es buena para deshumidificar y, combinada con, nutritiva; costillas, la sopa puede aliviar el calor efectos tonificantes del estómago
8. Sopa de costillas y champiñones
Ingredientes
500 gramos de costillas grandes, 100 gramos de. sopa de champiñones frescos y 100 gramos de tomates. 15 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de sal refinada y 3 gramos de glutamato monosódico.
Método de preparación
① Batir cada trozo grande de costilla sin apretar con el dorso de un cuchillo, romper la médula ósea, añadir vino Shaoxing y sal y dejar marinar durante 15 minutos.
② Agregue agua hirviendo al recipiente, agregue las costillas grandes, retire la espuma, agregue el vino, cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregue la sopa de champiñones, luego cocine a fuego alto durante 8 minutos, sazone con glutamato monosódico y agregue rodajas de tomate, llevar a ebullición. Eso es todo.
9. Sopa de brotes de soja, costillas y tofu.
Ingredientes:
1 caja de tofu tierno. 200 gramos de brotes de soja. Costillas cortas. 2 cebollas verdes.
Condimento 1 cucharadita de sal. 2 tazas de caldo. Un poco de pimienta.
Apto para consumo:
1. Aquellos con fuerte fuego estomacal y acné y pústulas.
2． Personas con mala excreción y propensas al estreñimiento.
3． Aquellos con labios hinchados y carmesí, mal aliento severo, manos y pies hinchados y lactancia posparto.
Consejos Saludables: La sopa de brotes de soja y tofu guisados con costillas de cerdo es rica en nutrientes, de sabor elegante, rica en proteínas y fibra, y es muy adecuada para personas con fuerte fuego de bazo y estómago, indigestión y mala excreción. Puede promover la peristalsis del tracto gastrointestinal, limpiando y reduciendo el fuego del estómago. Puede eliminar el calor, promover la diuresis y ayudar a curar las cicatrices.
10. Sopa de costillas y maíz
[Materia prima/condimentos]
1 libra de costillas, 3 palitos de maíz, 8 a 10 tazas de agua.
Sal 1/3 cucharada de bonito glutamato monosódico 1/3 cucharada de aceite de sésamo cantidad adecuada
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar las costillas y hervirlas con agua caliente para quitar la sangre, luego retirar, lavar, escurrir y reservar. Lavar y cortar el maíz en rodajas y reservar.
(2) Coloque todos los ingredientes y condimentos en la olla interior, caliente hasta que hierva, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 8 minutos, tape, apague el fuego y póngalo en la olla. Y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Listo para abrir y servir.
11. Sopa de costillas y raíz de loto
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 1000 gramos de raíz de loto, un trozo de jengibre, 1 cucharada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal y pimienta.
Método de preparación:
1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavar y escurrir el agua; pelar la piel de la raíz de loto, romperla con un cuchillo y cortarla en trozos. trozos adecuados, ponerlo en remojo en agua limpia y reservar.
2. Calentar el wok, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, poner los trozos de carne en la sartén uno a uno y freír hasta que la carne esté cocida y cuajada, luego retirarla. Calentar nuevamente el aceite en la olla al 70% de temperatura, poner los trozos de carne en la olla y volver a freír. Cuando la piel de los trozos de carne esté crujiente y dorada, retirar y escurrir el aceite y reservar.
3. Calentar nuevamente el wok, agregar una cantidad adecuada de aceite a calentar, agregar la cebolla picada, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de soja, el agua y pollo en polvo y llevar a ebullición, espesar con agua, almidón y verter. Agregar los trozos de lomo y mezclar bien, verter el aceite de sésamo y el vinagre y servir.
Anexo: Se puede utilizar almidón, harina, etc. en lugar de fideos de arroz al freír la carne, prestar atención a la masa de manera uniforme y controlar la temperatura del aceite después de la fritura inicial, limpiar y retirar; pegue los bigotes para que la carne esté fresca. Los trozos fritos no deben freírse por mucho tiempo y deben quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro. Puede agregar un poco de aceite de chile al agregar cebollas verdes picadas.