¿Qué métodos se pueden utilizar para adquirir conocimientos profesionales sobre el vino tinto? ¿Cuál es el lugar más fácil para empezar a aprender?

Los componentes del vino tinto son bastante complejos. El componente más habitual es el agua, que supone más del 80%, seguido del alcohol, que suele estar entre un 10% y un 13%. El resto de sustancias son más. Más del 10% de 1000 tipos, los más importantes son más de 300 campanas. Otros componentes importantes del vino tinto incluyen la acidez del vino, el carácter afrutado, los minerales y los taninos. Aunque la proporción de estas sustancias no es elevada, son factores decisivos en la calidad del vino. Los vinos tintos deliciosos y de alta calidad se deben a que pueden presentar un equilibrio en la estructura organizativa, brindando a las personas un disfrute infinito del sabor. Proceso de elaboración del vino tinto Conjunto 1

El primer paso es quitar los tallos, que consiste en quitar las bayas de las ramas y tallos en forma de peine. Debido a que las ramas y los tallos contienen mucho ácido tánico, tienen un sabor desagradable en el vino.

En segundo lugar, exprime la fruta. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. El pigmento rojo contenido en el vino tinto se libera al prensar los hollejos. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.

3. Exprimido y fermentación. Una vez exprimido el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el jugo de uva. Con jugo de vino se puede elaborar un buen vino. El vino es un producto obtenido mediante fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convertirá gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Por tanto, durante la fermentación, cada vez hay menos azúcar y más alcohol. Mediante el lento proceso de fermentación se puede producir vino tinto con un delicado aroma y delicado sabor.

En cuarto lugar, añade dióxido de azufre. Para mantener el carácter frutal y frescor del vino, se debe añadir un tratamiento con dióxido de azufre inmediatamente después del proceso de fermentación. El dióxido de azufre previene la oxidación del vino provocada por el oxígeno del aire. Aproximadamente 3 semanas después de la fermentación, el vino nuevo debe sufrir su primera sedimentación y cambio de barrica. La segunda precipitación tarda de 4 a 6 semanas. El número de veces y la secuencia de precipitaciones son exactamente lo que desea lograr.

Cinco. Tras una estancia de 3 a 9 meses en barrica, se procederá a su embotellado. En el pasado, las botellas de vino se cerraban con corchos, pero ahora (después de 2001) muchas plantas embotelladoras tecnológicamente innovadoras están utilizando nuevas botellas de vino rotativas selladas al vacío.

Segundo conjunto

A. Despalillado: El llamado despalillado consiste en retirar los tallos del fruto para evitar un exceso de amargor en el vino.

B. Trituración: Frotar la piel y triturarla ligeramente, lo que se llama trituración.

C. Fermentación: Añadir levadura a las uvas estrujadas (junto con los hollejos y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas.

D. Exprimir: Utilice un exprimidor para exprimir el vino fermentado.

E. Fermentación: Separar el vino prensado de los hollejos y semillas, y luego fermentar únicamente el vino. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. Los vinos completamente fermentados y maduros tienen sabores diferentes.

F. Eliminación de residuos: Después de la fermentación, las sustancias residuales disueltas precipitarán automáticamente y podrán eliminarse sin problemas.

G. Maduración: Luego se introduce en barricas de vino para que madure por completo. El periodo de maduración es de unos dos años (pero también hay casos en los que el vino madura menos de dos años).

H. Embotellado: Tras la maduración se puede embotellar. [Editar este párrafo] Tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto En cuanto a tipos de uvas, los tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto incluyen Shiraz, Cabernet, Sauvignon, Merlot, etc. Estos nombres suelen aparecer en las etiquetas de los vinos tintos y se refieren a las variedades de uva utilizadas. Algunos vinos tintos se elaboran a partir de un solo tipo de uva, mientras que otros se elaboran con 2 o 3 tipos de uva. El sabor del vino tinto producido también es diferente. Los vinos tintos elaborados con variedades de uva individuales o combinadas son igualmente buenos, sólo que se adaptan a los diferentes gustos de los consumidores.

El origen del vino tinto - "Vino Tinto del Viejo Mundo" y "Vino Tinto del Nuevo Mundo" Hay muchos países en el mundo que producen vino tinto. Una de las formas de clasificar el origen del vino tinto es. como "Vino Tinto del Viejo Mundo" y "Vino Tinto del Nuevo Mundo".

El vino tinto del Viejo Mundo generalmente se refiere al vino tinto producido en Europa (especialmente Francia e Italia, son un poco más caros en el mercado internacional). El vino tinto "Vino Tinto del Nuevo Mundo" se refiere al vino tinto producido en países como Australia y Chile. El vino tinto francés solía colorearse con pigmentos extraídos de la sangre de vaca. Las preocupaciones sobre la enfermedad de las vacas locas alguna vez afectaron las ventas del vino tinto francés.

Debido a sus ubicaciones geográficas estratégicas, Australia y Chile tienen zonas vitivinícolas casi sin contaminación ambiental. Por lo tanto, los vinos tintos de Australia y Chile son muy conocidos en el mercado internacional. El vino tinto australiano utiliza pigmentos vegetales puros extraídos de la propia piel de la uva para colorear, lo que supone un trabajo pionero en la industria del vino tinto que utiliza sustancias naturales para colorear. [Editar este párrafo] El concepto y diferencia entre vino tinto y tinto seco El llamado vino seco (blanco seco, tinto seco) solo se refiere al contenido de azúcar en el vino y no tiene otro significado. Según la norma, el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4,0 g/l. Dado que este tipo de vino tiene un bajo contenido de azúcar y no tiene dulzor, muestra más el aroma afrutado de la uva, el aroma del vino producido por la fermentación y el aroma suave que deja el envejecimiento. Los vinos en el sentido tradicional son vinos dulces, con un contenido de azúcar superior a 50,0 g/L.

El "seco" del vino tinto seco es una palabra tomada de la vinificación del Champagne, es decir, vino elaborado directamente a partir de mosto puro de uva sin añadir nada de agua, especias, alcohol y otros aditivos. Después de exprimir el jugo de uva roja, la piel y el corazón de la uva no se filtran. El jugo de uva se filtra después de elaborar vino. Durante el proceso de elaboración del vino, el color de la piel de la uva se disuelve en el vino, dejándolo seco. vino tinto. Hay dos tipos de vino tinto seco, uno simplemente se filtra; el otro se continúa presionando el residuo del filtro. Los vinos tintos secos prensados ​​contienen más taninos y tienen un sabor más espeso.

Es decir, el vino tinto seco no tiene un sabor dulce. En China, a algunas personas les gusta mezclar Sprite con vino tinto seco. Esto demuestra que el bebedor no es apto para beber vino tinto seco, sino vino tinto ortodoxo. [Edite este párrafo] La vida útil del vino tinto Cuanto más añejo sea el vino, mejor. La añada del vino tinto se refiere al año de elaboración. La mayoría de los vinos (99%) no tienen capacidad de envejecer. El mejor periodo de consumo depende de los diferentes vinos, generalmente entre 2 y 10 años. Sólo un pequeño número de vinos especialmente buenos tienen la capacidad de envejecer. Algunos de los mejores vinos tintos de Francia e Italia pueden envejecer durante décadas o incluso cientos de años. Muchos vinos de las mejores bodegas de Burdeos siguen siendo aptos para beber aunque se hayan conservado durante más de un siglo.

Precauciones de almacenamiento[2]

Se requiere una temperatura adecuada, la temperatura teórica es de aproximadamente 12 grados, 7-18 grados es aceptable

Se requiere evite la luz debido a los rayos ultravioleta Hará que el vino madure prematuramente - evite las vibraciones

Colóquelo en posición horizontal y mantenga el corcho húmedo para evitar que entre aire y oxide el vino

Evite estar demasiado húmedo para evitar el crecimiento bacteriano

Ubicaciones de almacenamiento sugeridas:

Debajo de la cama, garaje, armario, sótano, etc.

Cómo almacenar el vino tinto después de abrirlo

Se debe volver a introducir el corcho en el vino abierto, meter la botella de vino en el frigorífico y colocarla en posición vertical.

Generalmente, el vino blanco se puede conservar en el frigorífico durante 1 semana después de abierto.

El vino tinto normalmente se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 semanas después de abierto. Pasos para la Cata del Vino Tinto Set 1

Paso 1: Controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, entre 18 y 21 grados centígrados (el vino blanco está entre 9 y 12 grados centígrados. A esta temperatura, los vinos tintos de todas las añadas están en su mejor momento). Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino frío a temperatura ambiente, lo que dará como resultado un sabor más astringente. El vino blanco es todo lo contrario: es refrescante y ácido, por lo que es apto para beber frío. Lo correcto al beber es pellizcar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino.

Paso 2: Recupera la sobriedad. Una botella de vino que ha estado espolvoreada durante muchos años tendrá un olor peculiar cuando recién se abra. En este momento, es necesario "despertar" el vino. Vierta el vino en una hermosa jarra y espere diez minutos, el olor del vino se disipará. Generalmente se requieren decantadores para maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se oxida por completo, se revela su rico aroma. Este proceso se puede prolongar, preferiblemente una hora, para crear una atmósfera rebosante de vino.

Paso tres: cuidar el vino. El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de las personas. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal y evitar que el vino se derrame. Coloque la copa de vino tinto en posición horizontal sobre un papel blanco con suficiente luz y observe el borde del vino tinto. Si el vino tiene capas claras, es mayoritariamente vino nuevo. Si tiene un color uniforme, es un poco añejo. está ligeramente marrón, puede que haya tocado una botella. Un vino añejo.

Paso 4: Beber. Antes de beber el vino, huela profundamente la copa. En este momento ya se puede apreciar el delicado aroma del vino tinto. El aroma afrutado del vino nuevo es muy fuerte, mientras que el vino añejo moderará profundamente esta personalidad extravagante. .

Tome un sorbo de vino tinto, déjelo en su boca por un momento, enróllelo en su lengua, respire profundamente para experimentar plenamente el vino tinto con sus sentidos y finalmente tráguelo todo, una delicada fragancia permanecerá inmediatamente en su interior. él.

Paso 5: Secuencia del vino. Al beber, debe beber de acuerdo con el principio de comer primero los alimentos frescos y después los viejos, primero los alimentos ligeros y después los alimentos fuertes.

Segundo set

1. Observa su color. Vierte el vino en una copa, sujeta el pie de la copa y observa su color.

2. Huele el aroma: agita suavemente la copa de vino para liberar el aroma y huele el aroma.

3. Sabor: toma un pequeño sorbo, deja que el vino se derrita en la punta de la lengua y siente su sabor, acidez y dulzura. Clasificación y clasificación del vino tinto francés El vino tinto francés es mundialmente famoso. Francia no solo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce innumerables vinos de alta gama de fama mundial con gustos extremadamente variados. Las seis principales zonas de producción de vino tinto producido en Francia, incluidas Burdeos, Borgoña, Champaña, Alsacia, Valle del Loira, Cotes du Phone, etc., son ricas en clima y suelo templados. El origen ferroso de Burdeos es el más representativo.

Las afueras de Burdeos se subdividen en varias zonas de producción, todas ellas situadas en la cuenca del estuario de la Gironda. No sólo tienen una gran producción sino que también producen muchos vinos tintos de alta calidad. son conocidas como “la casa del tesoro del vino del mundo”, entre las que se encuentran las cinco bodegas más famosas, con más de 9.000 bodegas en estas zonas, entre las que se encuentran las cinco bodegas más famosas del mundo.

La clasificación de los vinos franceses se puede dividir en cuatro niveles. Si el precio está representado por una pirámide, el orden de base hacia arriba es: vino de mesa diario (Vin de Table), vino de mesa regional (Vin de Pays), vino de mesa regional fino (V.D.Q.S) y vino regional autorizado (A.O.C). . Cuanto más cerca de la cima de la pirámide, mayor será el precio.

Vino de mesa de uso diario (Vin de Table)

Elaborado a partir de vinos de una única zona de producción o de varias zonas de producción. Francia tiene una larga historia de elaboración de vino y una excelente tecnología de mezcla. Por lo tanto, el vino de mesa diario tiene una calidad estable y es el vino más común en la mesa del público francés. El contenido mínimo de alcohol de dicho vino no será inferior al 8,5% o 9%, y el contenido máximo de alcohol no excederá el 15%.

El vino de mesa diario Vin de Table se divide en tres niveles

1. Vin de Table Francais (gama alta, sólo mezclado con uvas francesas)

2. Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (nivel medio, mezclado con vinos producidos en países de la Unión Europea)

3. Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (nivel bajo, no limitado a uva). variedades, elaboradas en Francia) El sabor o la delicadeza depende enteramente de la habilidad del productor, y no existe ninguna jerarquía.

Vin de Pays

Mejorado a partir de los mejores vinos de mesa del día a día. El origen debe ser coherente con la región específica indicada en la etiqueta y debe utilizar variedades de uva reconocidas. Finalmente, debe ser aprobado por un comité de cata de vinos francés específico.

Muy buen vino de mesa regional (V.D.Q.S)

El nivel está entre vino de mesa regional y vino regional legal. La producción de este tipo de vino está estrictamente controlada por el Comité de Gestión de las Denominaciones de Origen francesas (Institut National des Appellations d`Origine).

Denominación de Origen Controlada (A.O.C)

El nivel más alto de vino francés, las variedades de uva utilizadas, la graduación alcohólica mínima, el rendimiento máximo, los métodos de cultivo, las podas y los métodos de elaboración del vino. etc. están sujetos a la más estricta supervisión. Sólo los vinos de zonas de producción legales que hayan superado los análisis y pruebas oficiales pueden obtener certificados A.O.C. Es esta regulación tan estricta la que garantiza la noble calidad constante de los vinos A.O.C.

En Francia, cada gran zona de producción se divide en muchas zonas de producción más pequeñas. En general, cuanto menor sea la superficie de producción, mayor será la calidad del vino. [Editar este párrafo] La historia de la cultura del vino tinto en Francia “Un racimo de uvas es hermoso, tranquilo y puro, pero es sólo una fruta una vez prensada, se convierte en un animal, porque después de convertirse en vino, se convierte en; Con la vida de los animales”.

——William Young

Los colores encantadores, las emociones misteriosas y el vino tinto suave y meloso están llenos de jugo de vida fresco y contienen la esencia de la vida. Profunda connotación histórica.

Érase una vez, el vino tinto creó una nueva cultura de consumo en China. Se pueden ver rastros de vino tinto en todas partes del mercado. Sin embargo, la mayoría de la gente no sabe mucho sobre el vino tinto y lo bebe con frecuencia. El vino tinto se seca. Método "La", y este método hace que las personas interesadas en aprender a degustar opciones confusas.

Antes de beber vino tinto, es mejor que comprendas la elegante cultura del vino tinto y la historia del vino tinto, y comprenderás inconscientemente la nobleza del vino tinto.

De hecho, la uva se cultiva en todo el mundo, por lo que también se produce vino en varios países del mundo. Las zonas de clima templado con una temperatura media anual de 10 a 20 grados centígrados son las más adecuadas para el cultivo de uvas, mientras que las zonas con abundantes lluvias y mucha humedad dificultan el crecimiento de las vides, por lo que un buen drenaje del suelo también es una de las condiciones para la plantación. Entre todos los vinos tintos, la razón por la que prefiero el "vino tinto francés" es que Francia no sólo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce innumerables vinos de alta gama de fama mundial.