Cómo escribir un ensayo titulado "Crossing Shunde"
Comida Shunde
“No hay comida deliciosa sin Shunde”. Esta frase es un poco arrogante y carece de tolerancia, pero también refleja la actitud del pueblo Shunde hacia su propia cultura alimentaria. Orgulloso.
“Comer en Guangzhou, cocinar en Fengcheng” expresa la relación entre la cocina cantonesa, uno de los platos locales más famosos del país, y Shunde. Esto demuestra que la gente Shunde tiene habilidades únicas en materia de comida.
Como persona Shunde, no hace falta decir que crecí con la comida Shunde, me he acostumbrado a ella y no me he tomado en serio estudiarla. Fue sólo después de la reforma y la apertura que tuvimos más oportunidades de viajar al norte y al sur. Después de comer comida occidental, comida japonesa, comida tailandesa, así como comida de Beijing, comida de Shanghai, comida de Hunan, comida de Sichuan, comida de Shandong y comida. Comida Shanxi, me di cuenta de que hay tantas actividades para consumir carbohidratos, los gustos de las personas son muy diversos, por lo que también prestan atención a la dieta del lugar donde crecieron. A través de la comparación, descubrí que la comida de Shunde es realmente muy diferente de las demás. En cuanto a la cocina, tiene varias características destacadas que intentaré resumir en cuatro frases: naturaleza ligera, sabor auténtico, cambios inteligentes y forma hermosa.
Ligero, ni espeso ni graso. En cuanto a los platos del norte que he probado, siempre los encuentro de sabor fuerte, ya sea demasiado salados o demasiado dulces. A algunos les gusta la acidez, mientras que otros no pueden vivir sin la comida picante. La cocina Shunde, por otro lado, es pura y deliciosa, con muy pocos sabores fuertes salados, ácidos y picantes. Al comer carne, comemos principalmente carne magra. Algunas carnes grasas se "neutralizan" mediante el uso de algunos tubérculos o condimentos al cocinar. Por ejemplo, la carne de cerdo grasa se combina con kudzu, taro y raíz de loto. El cerdo estofado tiene un sabor graso pero no grasoso, y la sopa Laohuo es una de las comidas ligeras típicas. La carne se cuece a fuego lento (comúnmente conocido como guisado) durante una o dos horas para permitir que la grasa se disuelva y se descargue tanto como sea posible. Este tipo de sopa es naturalmente ligera y deliciosa, y puede usarse como complemento para la salud.
Probar el sabor real es probablemente la mejor parte de la cocina Shunde. "La comida es lo más importante para la gente." No sólo debemos estar llenos, sino que también debemos probar el verdadero sabor de varios alimentos para poder disfrutarlos. Por esta razón, el pueblo Shunde necesita primero alimentos frescos. El segundo es controlar el calor al cocinar, ni crudo ni demasiado cocido, sino en su punto, para que la comida quede fresca y tierna. El tercero es mantener el método de preparación lo más simple y natural posible. Es raro utilizar condimentos estofados o fuertes para preparar los alimentos. A menudo se utilizan técnicas de cocción al vapor, hervido y otras para mantener el sabor original de los alimentos. A menudo se sospecha que el pescado estofado es un "pescado muerto". Si se prepara un pescado muerto y se lleva a la mesa, la gente de Shunde puede enumerar siete u ocho razones para juzgar que el pescado estaba muerto antes de cocinarlo, lo que le convencerá. Para saborear el verdadero sabor, también existe el método de comer pescado crudo y escaldar los filetes de pescado junto al agua clara, muy común en restaurantes y familias.
Los cambios inteligentes son una habilidad de los chefs Shunde, y las amas de casa no son menos buenas en este sentido. La esencia de Shunde es aprovechar al máximo los materiales toscos y aprovecharlos al máximo. La comida en Shunde es muy común, incluidos cerdos, pollos, gansos, patos, pescado, frutas y verduras, pero todos pueden ser exquisitos. alimento. Un pescado o un pollo se pueden cocinar enteros, o desmenuzados y refinados, guisados, guisados, al vapor, hervidos, estofados, salteados, fritos, al horno... para hacer cientos de platos diferentes, que quedan deliciosos e impresionantes. no hay desperdicio y la comida es maravillosa, con un regusto interminable.
La belleza formal es otra manifestación de la búsqueda de la verdad que no solo se refleja en la artesanía de tallar dragones y fénix en las mesas de los restaurantes, sino que también mantiene principalmente la belleza natural de la comida. Por ejemplo, las verduras no sólo se cocinan de manera informal, sino que deben mantener su color verde natural. El pollo sigue siendo un pollo completo cuando está en el plato, y el pescado sigue siendo un pescado completo cuando está en el plato. Particularmente agradable a la vista es el dace relleno, que es un pescado vivo. Se quitan las espinas y la carne y se trituran, se mezclan con algunos ingredientes y luego se vuelven a rellenar con la piel del pescado para restaurar su forma original. al vapor tiene valor de apreciación. Tiene un sabor diferente y no tiene huesos. ¡Puedes decirme qué es bueno o malo!
Las características culinarias reflejan la cultura alimentaria específica. Las características culinarias de Shunde expresan fuertemente la rica connotación de la cultura alimentaria Shunde. En esencia, es una cultura de disfrutar la vida. Disfruta de la verdad, la bondad y la belleza de la vida.
Shunde está ubicado en el delta del río Perla. Las excelentes condiciones naturales, junto con el arduo trabajo de la gente de Shunde, se han transformado en un entorno social donde las cosas abundan y la gente es próspera. "Una papilla y una comida, cuando lo piensas. No es fácil llegar allí". También es importante probar los alimentos con cuidado y no desperdiciarlos. Respetar el trabajo y apreciar los frutos del trabajo son manifestaciones de amar y disfrutar la vida, una perspectiva extremadamente positiva de la vida y los valores.
La búsqueda de la verdad y la belleza en la comida por parte del pueblo Shunde está en consonancia con su espíritu cultural de veracidad, pragmatismo y perfección. Este aspecto no sólo se refleja en la cocina, sino también en los banquetes festivos y con familiares y amigos. Una vez, el autor celebró una fiesta famosa fuera de la provincia. Docenas de platos estaban apilados en tres capas sobre la mesa, lo que hace que uno se pregunte cómo empezar a comer. También vi algo llamado "banquete de agua" en una ciudad antigua, 128. El plato tiene. convertirse en una exposición gastronómica. Las costumbres festivas de Shunde son mucho más simples en comparación. No importa cuán grandioso sea el banquete, el "Nine Gui" es el estándar más alto, puedes comer hasta saciarte y no desperdiciarlo. ¿una especie de cultura?
La cultura gastronómica de Shunde es rica en contenido, extensa y profunda, y vale la pena estudiarla. Para ser honesto, el autor es un completo profano en cocina. Simplemente pasé por algunos fenómenos, hice algunas ideas y escribí sobre ello para atraer la atención de los expertos.