Composición de Nochevieja en la punta del bolígrafo
Aunque hay un viejo dicho que dice que "el duodécimo mes lunar es el comienzo del Año Nuevo", ahora, la emoción del Año Nuevo parece comenzar desde una edad temprana. Los dumplings fueron presentados por primera vez al comienzo del gran Festival de Primavera.
Los dumplings siempre jugarán el papel más importante en la mesa del Año Nuevo Chino. Las bolas de masa significan hacer amigos a una edad temprana. No importa cómo transcurra el año, las bolas de masa durante el Festival de Primavera siempre serán un festín de fin de año para toda la familia. "Cómodo pero tumbado, riquísimo pero empanadillas". Las empanadillas están riquísimas, y los rellenos de las empanadillas también son variados, para que no te canses de comer más.
En mi ciudad natal, el relleno de bola de masa es siempre el clásico relleno de puerro y cerdo. Los puerros son tiernos y jugosos, y los puerros recién cortados son más verdes. La familia se sentó junta con algunos periódicos en el suelo y recogieron puerros juntos. El sabor del año y el sabor del hogar están aquí, sublimándose lentamente. Es mejor cortar la carne de cerdo a mano para que puedas masticarla claramente una por una. Preferiblemente algo de grasa. La carne de cerdo, grasa pero no grasosa, combinada con el fresco aroma de los puerros, interpreta a la perfección el sabor de ese año.
Las empanadillas son la combinación perfecta de puerros y cerdo, pero las empanadillas que quieres comer a medianoche en Nochevieja son vegetarianas. Las generaciones mayores dicen que esto simboliza sencillez y paz en el próximo año. Realmente no creo en esta afirmación, pero las albóndigas con relleno simple tienen mucho sabor.
Pica zanahorias, fideos y tofu, unta un rollito de huevo y córtalo en trozos pequeños, en ocasiones añade algún hongo. Los rellenos de bola de masa veganos no pueden escapar de esta trampa, pero estos ingredientes simples pueden crear un relleno delicioso. El relleno vegetariano no es tan carnoso como el relleno de carne, pero tiene una sensación ligera, que también puede desempeñar un buen papel de ajuste en los grandes pescados y carnes durante el Festival de Primavera. Sin embargo, lo que me desconcierta es que a veces el relleno vegetariano también se llama relleno vegetariano; tal vez el relleno vegetariano sea solo el sustento de las personas para una vida mejor y la satisfacción de los primeros usuarios.
Los envoltorios de bola de masa también son muy particulares. Tienes que usar tu cara muerta, eso es seguro. Si le pones levadura, se convertirá en bollos hervidos. En los últimos años se ha desarrollado una nueva "harina para bola de masa", que se dice que se utiliza especialmente para hacer masa. De hecho, tiene un sabor masticable y no se diferencia del envoltorio de bola de masa común. Extender la masa es realmente un arte. Es grueso en el medio y delgado en ambos lados. No es fácil rodar rápido y bien. Las carnicerías ahora venden envoltorios de bola de masa prensados a máquina, con un poco de harina entre los dos envoltorios. Parecen sin vida y tienen un sabor normal.
Cada vez que termino de comer bolas de masa, siempre bebo un plato de sopa clara cocinada con bolas de masa, diciendo que "la sopa original se convierte en el plato original". De hecho, independientemente de la nutrición, el sabor de la sopa clara sigue siendo bueno: el color de la sopa clara es amarillo claro con sabor a cereales integrales, el sabor es tan ligero como la piel de la bola de masa y tan delicioso como la carne de la bola de masa. - ¡Así que al hacer bolas de masa, las bolas de masa siguen siendo esenciales! Después de beber un plato de sopa, sentí calor por todas partes. El frío se disipó y el sabor salado de las bolas de masa que acababa de comer se diluyó.
Al comer bolas de masa, siempre hay unas cuantas figuras de jade, es decir, el ajo Laba. Dale un mordisco a las albóndigas y al ajo Laba, y siente el picante disperso en el umami, que alivia la untuosidad de las albóndigas y el picante del ajo Laba. ¡Se puede decir que es lo mejor de ambos mundos! El vinagre de arroz, las gomitas y el ajo se plantan en botellas de vidrio (originalmente frascos de porcelana o frascos de vidrio), y se puede cosechar una botella de ajo verde Laba a una edad temprana. Este año, mi ajo laba es verde esmeralda, pero el vinagre es verde hierba, lo que no cumple con el estándar del Sr. Lao She de "hermoso color, fragancia y fragancia".
Hablando de Xiaonian, parece haber una costumbre que ha permanecido en silencio durante mucho tiempo: comer dulces de Guandong en sacrificio al fuego. En la zona urbana de Jinan, la costumbre de adorar las estufas hace tiempo que desapareció, y los melones azucarados y dulces de Guandong son cada vez más escasos. Pero este año tuve la suerte de encontrar un caramelo de Kanto en forma de barra. El azúcar Guandong es muy quebradizo y, a veces, salpican muchos residuos al morderlo, pero su dulzura es refrescante y no se puede comparar con el azúcar blanco suave de la cocina. Agrega una capa de fragancia fresca de Año Nuevo, que es muy. cómodo.
Una vez comí un pastel de arroz blanco en Fujian: sabía bien, pero el sabor era extremadamente sencillo, como si estuviera mordiendo bolas de arroz glutinoso. Los pasteles de arroz amarillo de Shandong son diferentes. La materia prima es harina de arroz glutinoso amarillo. Al amasar la masa, coloque directamente los dátiles rojos lavados enteros, como si se muele una parte de la masa, en el trigo amarillo, amase allí hasta formar un nido y cocine al vapor en una olla. Al comer pasteles de arroz amarillo, cuanto más cerca esté de las azufaifas, más fuerte será el sabor de las azufaifas. Tenga siempre cuidado de no ser mordido por los huesos de las azufaifas. ¡Qué interesante!
Cuando hablamos de tortitas de arroz, tenemos que hablar de los bollos de judías. Los bollos de frijoles enfatizan la belleza del corazón, que en realidad es la importancia del relleno. La noche anterior a hacer bollos de frijoles, ponga el azúcar en los dátiles rojos y los frijoles rojos, hierva y luego cocine a fuego lento. A la mañana siguiente, el relleno estaba casi cocido, dulce y suave, y estaba aún más delicioso cuando se comía directamente. Inmediatamente fermenté el pan, lo puse en la vaporera y preparé unos bollos al vapor.
Los bollos de frijoles al vapor parecen normales por fuera, pero son rojos por dentro, lo cual es hermoso y delicioso.
Lo último que quiero presentaros, y también mi favorito, es la olla crujiente. Mi tía es la única de mis parientes que sabe hacer bolas de arroz, pero, curiosamente, mi abuela no. No sé cómo hacer una sartén crujiente. Probablemente simplemente prepare los platos que le gusten, agregue algunos condimentos y cocínelos. Finalmente, una vez recogido y enfriado el jugo, cada plato no sólo conserva un poco de su sabor original, sino que también tiene un aroma indescriptible que sólo se puede imaginar pero no se puede expresar. El arroz crujiente solo es delicioso cuando hace frío, pero puede congelarse cuando hace frío y hace que la gente se sienta incómoda. También es un miembro especial de las delicias del Festival de Primavera. Hay una tienda de ollas crujientes en nuestro barrio. Al quitar la tapa saldrán ráfagas de vapor caliente. ¿Qué tipo de sartén crujiente es esta? Su olla crujiente también tiene varias sopas, ¡y el sabor es tan común que algunas personas incluso la compran! Así que decidí no volver a comer de él nunca más.
Hay repollo crujiente, tofu crujiente, pescado crujiente, pollo crujiente, frijoles crujientes, algas crujientes, champiñones crujientes, hongos crujientes, etc. Se puede poner cualquier cosa en él. Mi favorito son las algas crujientes.
El Festival de Primavera no es sólo un gran festival, sino también el sustento espiritual de cientos de millones de chinos. Espero sinceramente que estas delicias puedan solidificarse en el sabor del año en la punta de la lengua, transmitirse de generación en generación y esperarse con ansias cada año.