¿Qué aditivos alimentarios pueden sustituir al alumbre para producir productos con almidón como fideos, fideos, fideos, adelgazantes faciales, gelatinas, etc.?
En 2014, la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar emitió la norma nacional "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios" (GB2760-2014), que estipula claramente el uso de agentes leudantes que contienen aluminio. en palitos de masa frita. El contenido máximo de aluminio es 100 mg/kg (muestra seca como Al).
Sin embargo, con el avance continuo de la ciencia y la tecnología, nuevos aditivos como el agente leudante sin alumbre, el agente leudante compuesto sin aluminio y el agente leudante compuesto sin aluminio de fermentación han reemplazado al alumbre y se utilizan ampliamente. en el procesamiento de palitos de masa frita evita el daño potencial del aluminio al cuerpo humano y también optimiza la calidad y la calidad del consumo de los palitos de masa frita. Por ello, se recomienda utilizar agentes leudantes "sin alumbre" y "sin aluminio" para el consumo diario.
Datos ampliados
El alumbre se suele utilizar en el procesamiento tradicional de palitos de masa frita, dando como resultado residuos de aluminio. Según los nutricionistas, la razón por la que tenemos que "tomar medidas" con respecto a los aditivos alimentarios que contienen aluminio es porque los chinos comen demasiado aluminio.
Los resultados de monitoreo muestran que el contenido de aluminio del 40% de los alimentos en mi país excede el estándar nacional, y alrededor de un tercio de las personas tienen una ingesta semanal segura de aluminio de más de 2 mg/kg de peso corporal. y los niños de 4 a 6 años superan con creces el estándar. La cantidad superescalar es de 2 a 6 veces mayor que la de un adulto.
La Organización Mundial de la Salud señaló en una directriz de salud de 2010 que la ingesta máxima de aluminio no es superior a 2 mg por kilogramo por persona por semana, lo que equivale a un peso adulto de 60 kg. Si la ingesta semanal de aluminio no supera los 120 mg, no provocará la acumulación de aluminio ni causará daños a la salud.
En general, se cree que existe una correlación entre la enfermedad de Alzheimer y la ingesta de aluminio, pero no está claro si existe un vínculo causal. Pero el aluminio puede tener algunos efectos sobre el desarrollo óseo de los niños. Ya en 1988, la Organización Mundial de la Salud reguló el aluminio como contaminante alimentario.