Composición del snack sabor Yunnan
Es un snack en Tengchong, Yunnan. Se cocina con bloques de erbio o trozos de cebo. Los bloques de cebo o trozos de cebo son ambos productos de arroz. A principios de la dinastía Qing, Wu Sangui dirigió el ejército Qing hacia Kunming. La pequeña corte del emperador Yongli de la dinastía Ming huyó al oeste de Yunnan, con el ejército Qing persiguiéndolo. Li Dingguo, el líder del Ejército Daxi del Ejército Rebelde Campesino, ordenó al general Jin Tongwu que escoltara al emperador Yongli a Tengchong. Ya era tarde y el grupo estaba exhausto y hambriento después de caminar por la carretera de montaña durante un día. . Después de encontrar un lugar para descansar, el dueño rápidamente preparó un plato de cebo y se lo sirvió. Después de comerlo, el emperador Yongli lo elogió y dijo: "Los cubos de cebo frito me salvaron la vida". A partir de entonces, los cubos de cebo frito Tengchong pasaron a llamarse "Dajiujia".
Los cubos de cebo producidos en el área de Tengchong son finos y cerosos, de color blanco y tienen costillas. Corte los cubos de cebo en rodajas, agregue lonchas de cerdo fresco, lonchas de jamón, repollo encurtido, gajos de cebolla y gajos de espinaca. , tomates cortados en cubitos y arroz glutinoso. Saltee los chiles, los huevos, etc. hasta que estén fragantes, agregue una pequeña cantidad de caldo y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, luego sazone con sal refinada, salsa de soja y glutamato monosódico. Finalmente, hierve el chucrut y el caldo en un plato de sopa y sírvelo junto con los cubitos de cebo en el plato.
Los cubitos de erbio fritos del plato son rojos, verdes, blancos y amarillos, son suaves y glutinosos. Al comer, bebe unos sorbos de sopa de col en escabeche, lo que aumentará mucho tu apetito. Los ácidos de la sopa de repollo en escabeche te harán sentir mejor y las enzimas ayudan a la digestión y la absorción, por lo que los forasteros que acaban de llegar se sentirán más deliciosos después de comer "Dajiujia" sin ninguna molestia.
Hay muchas formas de comer los cubos de cebo de Yunnan. Pueden ser salteados, hervidos, al vapor, salados y dulces. Además de salteados, los cubos de cebo también se pueden convertir en Tengchong "Dajiujia. " cubos de cebo. Los fideos de seda elaborados tienen forma de fideos y se utilizan para hervir y hervir. Están hechos de carne de cerdo y ternera y se procesan en varios tipos de salsas, como carne de cerdo, cerdo estofado, carne de cerdo crujiente, carne blanca y varios tipos frescos. Verduras hervidas con sopa y cebo rallado, la sopa tiene un sabor puro, las hojas frescas y la carne fresca, lo que la hace fresca y deliciosa. Es apta para personas mayores y con mala función digestiva.