Cómo hacer cola de pelo ahumada con cinco especias

El pescado ahumado con cinco especias debería ser un alimento que a mucha gente le guste comer. El pescado ahumado también se utiliza en muchos lugares. Es cómodo y sencillo y apto para todo tipo de comida gourmet. A continuación se explica cómo preparar pescado ahumado con cinco especias.

Receta 1 de pescado ahumado con cinco especias: Retire la cabeza y la cola del pescado, corte las aletas y limpie los órganos internos, especialmente la sangre debajo de la membrana en el vientre del pescado; , como es lo que más pescado tiene; el blanco Las escamas del pescado se deben conservar, ya que tienen un alto valor nutricional y no quedan demasiado a pescado cortadas en trozos, agregar el vino de cocción, la cebolla y el jengibre y dejar marinar por más de 30 minutos;

Al marinar el pescado, prepare la marinada: agregue salsa de soja, ponga las rodajas, el azúcar, la sal y el polvo de cinco especias en un bol y revuelva uniformemente para hacer una salsa y reserve;

Corte cebollas verdes y jengibre y reserve;

En un wok, agregue un poco de aceite de maní y saltee hasta que esté fragante. Agregue las cebollas y el jengibre, vierta la salsa y deje hervir;

Agrega una cantidad adecuada de agua, vuelve a hervir y cocina por 5 minutos;

Agrega el vino de cocción apaga el fuego; Vierta en un bol y reserve;

Cubra uniformemente la cola de pelo marinada con una capa de polvo seco (ya sea harina o almidón), sacuda el exceso de polvo seco;

Saque el aceite sartén, Cuando la temperatura del aceite alcance el 60 a 70%, añadir la cola de pelo y sofreír hasta que la superficie esté dorada;

Utilizar papel de cocina para absorber el exceso de grasa;

Dejar marinar en la marinada durante 20 minutos mientras aún esté caliente y listo para comer.

Por supuesto, cuanto más se marina, mejor sabe. Hacer más y meter en el frigorífico para comer despacio.

Consejos

1. Si lo comes en el plazo de una semana, no hay problema. Si tiene más de una semana, sácalo y caliéntalo con el pescado durante más de tres minutos. Después de enfriar, se puede conservar en el frigorífico.

2. También puedes hacer esto con otros pescados y carnes, pero no juntes pescado y carne, ¡quedará desagradable! ¡El pescado es lo mejor!

3. Hice tres coletas a la vez. Los ingredientes anteriores son para un pez cola de pelo. Si está haciendo más, duplique lo necesario.

4. ¡Cuanto más fresco esté el pescado, mejor sabe!

Utensilios de cocina utilizados: Wok

Un método de cocción consiste en poner los alimentos cocidos en una vaporera y espolvorearlos con azúcar o té, especias, etc. Colóquelo en el fondo de la olla, séllelo, caliéntelo y quémelo para carbonizar y ahumar el condimento, que luego se adsorbe en la superficie de la comida ahumada, aumentando el sabor de la comida y extendiendo el tiempo de almacenamiento.

Este método no es fácil de controlar el calor en las operaciones domésticas y no es fácil producir sustancias nocivas durante el proceso de carbonización de los condimentos. Así surgió una forma sencilla de "ahumar" alimentos en casa, que en realidad combina "freír" y "encurtir" para producir alimentos con un sabor similar al ahumado.

Paso uno: explosión. Por un lado se fríen los ingredientes y por otro lado los ingredientes se deshidratan parcialmente mediante fritura a alta temperatura, dejando espacio para una rápida penetración para el posterior encurtido. Este es el principio de los fideos instantáneos.

El segundo paso es el "decapado". Agrega los ingredientes fritos a la salsa precocinada para darle sabor a los ingredientes. Las salsas pueden venir en una variedad de sabores, el que quieras, eso es un hecho. Solo asegúrese de cocinarlo bien y marinar los ingredientes en un recipiente limpio y sin agua para asegurarse de que no se deterioren durante el almacenamiento prolongado.

En verano, haz algo como esto, guárdalo en el frigorífico y llévalo contigo. Es muy cómodo y práctico.

Utiliza la cola de pelo como ejemplo y elige el sabor de cinco especias más simple y común. Por conveniencia y simplicidad, no necesitamos condimentos como anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. Me temo que muchas familias no siempre preparan tantos condimentos y solo usan polvo de cinco especias para resolver el problema——<. /p>

Herramientas/Materias Primas

1 cola de pelo fresca (unos 300 g),

2 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de vino, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal , 1 taza de agua.

1 cucharadita de cinco especias en polvo, 1 cucharadita de vino blanco (o vino de cocina) y un poco de glutamato monosódico.

Método/Pasos

Tome la cabeza y la cola del pescado, corte las aletas y limpie los órganos internos; especialmente la sangre debajo de la membrana en el vientre del pescado debe lavarse. Se trata de las escamas de pescado blanco más a pescado que se deben conservar, tienen un alto valor nutricional y no son demasiado a pescado;

Cortar en trozos, añadir el vino de cocción, la cebolleta y el jengibre y dejar marinar durante más de 30 minutos. ;

Marino Cuando prepare pescado, prepare la marinada: ponga la salsa de soja, las rodajas, el azúcar, la sal y el polvo de cinco especias en un tazón y revuelva uniformemente para hacer una salsa y reserve;

En un wok, añadir un poco de aceite de cacahuete y sofreír la cebolla y las chalotas.

Verter la salsa y llevar a ebullición;

Añadir una cantidad adecuada de. agua, hervir nuevamente y cocinar por 5 minutos;

Ingredientes para hacer pescado ahumado con cinco especias

500 gramos de cola de pelo congelada del Mar de China Oriental.

6 g de vino para cocinar

4 g de salsa de soja

8 g de vinagre

3 g de pimienta

3 g de cebolla

4 gramos de jengibre

4 g de anís estrellado

Método/pasos

Usa 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera , 1,5 cucharadas Marinar la cola de pelo con vinagre y la cantidad adecuada de cebolla, jengibre y pimiento durante más de media hora.

Utiliza un paño de cocina para limpiar la humedad de la superficie.

Utiliza un cuchillo diagonal para hacer algunos cortes, cortando el filete hasta el hueso, pero sin cortarlo. Ambas partes hacen esto.

Después de marinar, cambia el cuchillo para reducir la humedad de los gajos de pescado y que no salpique aceite al freír. Si es cola de pelo muy gruesa, se recomienda cambiar el cuchillo antes de marinar para facilitar el sabor.

Echar aceite en la sartén (lo suficiente para que el pescado quede completamente empapado sin tocar el fondo), freír los gajos de pescado hasta que estén 7-8 maduros, retirarlos y luego freírlos dos veces hasta que la superficie es de color marrón dorado. Retrocede y observa.

Toma otra olla, agrega agua (asegúrate de que la salsa de cinco especias cocida no exceda la cantidad de gajos de pescado), agrega todas las especias de la salsa de cinco especias, hierve y continúa cocinando por 5 minutos para permitir que se evapore el aroma de las especias.

Podrás saborear el sabor de la salsa de cinco especias mientras la cocinas. Es salado y ligeramente dulce. No agregues demasiada azúcar, sólo los gajos de pescado remojados tendrán un sabor delicioso. Es sólo un poco más salado que comer tu propia comida.

Vierte la salsa de cinco especias cocida en un recipiente con los gajos de pescado, refrigera medio día y luego sirve.

A la hora de comer basta con sacar el pescado y ponerlo en el plato.

Cosas a tener en cuenta

Al encurtir pescado, no se puede omitir el vinagre y la pimienta en polvo. Este es un paso importante para ayudar a eliminar el olor a pescado. Si manipulas la cola de pelo tú mismo, debes raspar. el exterior de escamas plateadas. El olor a pescado de la cola de pelo se encuentra principalmente en las escamas.