¿Cómo cataliza el etileno la maduración de la fruta?

El etileno es un catalizador de uso común para las frutas. Para evitar que las frutas se pudran durante el transporte, las frutas a menudo se recogen de los árboles antes de que maduren y se envían a varios lugares, y luego se maduran utilizando catalizadores como el etileno en la sala de almacenamiento. ..

Suelemos comprar plátanos cuando son nuevos y suelen ser un poco astringentes por este motivo.