Cómo estofar hígado de cerdo especiado
Ingredientes: 1000 gramos de hígado de cerdo.
Accesorios: cantidad adecuada de cebolla de verdeo, 5 trozos de jengibre, 3 trozos de anís estrellado, 1 gajo de canela, 20 ml de vino blanco, 5 trozos de hojas de laurel, 6 chiles secos, 30 trozos de hinojo, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de salsa de soja.
1. Lavar el hígado de cerdo y remojarlo en agua limpia durante dos o tres horas, luego remojarlo en agua sangrante. (Cambie el agua varias veces entre medias).
2. Poner el hígado de cerdo en una olla bajo agua fría, añadir la cebolla y el jengibre, añadir 10 ml de vino blanco y llevar a ebullición.
3. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma.
4. Sácalo y lava los residuos adheridos al hígado de cerdo con agua tibia.
5. Adobo (cebolla, jengibre, hinojo, laurel, anís estrellado, canela, guindilla seca, etc.).
6. Llena la olla hirviendo con agua y añade. Todos los adobos, agregue salsa de soja y vino blanco.
7. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento durante 10 minutos para que suelte el aroma.
8. Una vez hervida la salmuera, añadir el hígado de cerdo lavado y llevar a ebullición a fuego medio.
9. Cambia el fuego mínimo a 15-20 minutos.
10. Utiliza unos palillos para pinchar la parte más gruesa. No salió sangre. Apague el fuego y continúe remojando en la marinada durante una o dos horas o más hasta que el sabor se vuelva más delicioso.
11. Al comerlo, córtelo en rodajas, haga una salsa con ajo, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo y un poco de aceite de chile, y sírvalo con hígado de cerdo como salsa para mojar.