¿Qué alimentos son almidones? ¿Es almidón de arroz?
El almidón, también conocido como “arroz glutinoso”, es un polvo blanco e insípido, extraído principalmente del maíz, la batata y otras sustancias amiláceas. Se puede comer directamente, se utiliza para hacer vino y, a menudo, se utiliza como ayuda culinaria para banquetes. Desempeña un papel insustituible en la cocina.
Efectos y funciones
Tonifica el medio y armoniza la sangre, repone el qi y favorece la producción de líquidos, fortalece el estómago y alivia el estreñimiento.
Valor nutricional
Debido al procesamiento de purines, polvos, pastas, jugos y harinas de arroz glutinoso, también puede actuar como capa protectora, evitando la pérdida o destrucción de nutrientes. También evita sustancias nocivas para la salud producidas por el contacto entre proteína animal y pasta a alta temperatura.