Composición sobre (Fideos de pescado Yunmeng)

Los fideos de pescado Yunmeng se producen principalmente en Guze Yunmeng y tienen una larga historia. Los fideos de pescado Yunmeng se elaboran con pescado separado de Baihe, agua del estanque Osmanthus, harina Xinmai de primera calidad y aceite de sésamo. Es tan blanco como la plata y tan fino como la seda, por eso también se le llama "fideos de morral". El producto es rico en nutrientes, tiene un sabor único y está delicioso. Hace una comida deliciosa y es un gran regalo. En 1915, Yunmeng Fish Noodles ganó la Medalla de Plata a la Calidad en el Concurso de Productos Especiales de la Exposición Mundial de Panamá y sus productos se vendieron bien en los mercados nacionales e internacionales.

En la costa del antiguo Chu Mengze, abundan peces y camarones. El pescado es un plato común en la mesa y también hay un manjar único: los fideos de pescado.

Según la leyenda, hace mucho tiempo, vivía la tía Wang al pie de la montaña Yuntai en el norte de la ciudad de Yunmeng. Un día, cuando Gu Mo estaba cocinando fideos, le sirvió la sopa de pescado recién hecha. Cuando su familia come fideos, todos dicen que están deliciosos. La tía inteligente pensó: ¿no sabría mejor si se le añadiera un poco de pescado fresco a la harina para hacer fideos? Entonces Gu Mo tomó la carne limpia del pescado fresco, la cortó hasta formar una pasta, la puso en la harina e hizo el primer plato de fideos de pescado Yunmeng. La noticia de que la tía Wang Yao podía hacer fideos de pescado pronto se extendió por todo el campo. La gente vino a aprender este arte una tras otra e inventaron una balada: "Extiende los fideos con papel pixelado, córtalos como líneas de flores y enróllalos. la olla." , servido en un cuenco como una peonía. "

Según las "Crónicas del condado de Yunmeng", los fideos de pescado fueron creados por un chef llamado Huang en Xu Buxing en el año 15 del reinado Daoguang del Dinastía Qing (1835). Después de la llegada de los fideos de pescado, los comensales los acogieron con agrado y el número de talleres de fideos de pescado en Yunmeng siguió aumentando. En 1911, los fideos de pescado de Yunmeng participaron en la Exposición Mundial celebrada en Panamá como un producto famoso y ganaron la medalla de plata por "Fideos de pescado plateado".

Preparar fideos de pescado

1. Primero, seleccione hierba, carpa plateada, carpa y otros pescados, harina blanca refinada y harina de maíz, y luego mezcle aceite de sésamo y sal refinada.

2. Se refina laminando, amasando, cociendo al vapor, cortando y secando.

3. La forma de los fideos de pescado es similar a la de los fideos normales, pero más delicada. Famoso por su "color, aroma y forma", es un excelente producto entre las especialidades de Hubei.

Cómo comer

1. Cocción: Después de que el agua esté hervida, vierta la carne desmenuzada (pollo, pato, cerdo, ternera y cordero) y los fideos de pescado en el agua hirviendo y cocine durante 2-3 minutos, agregue las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico y otros condimentos. Rico en nutrientes, nutritivo y fuerte, y tiene un sabor fresco y delicioso. Si usa sopa de pollo y sopa de costillas de cerdo para cocinar, el sabor será más delicioso.

2. Sofreír: primero poner los fideos de pescado en agua hirviendo a 50-60 grados, filtrar el agua con aceite de sésamo o manteca de cerdo, setas shiitake, setas shiitake, rodajas de magnolia o cerdo desmenuzado, añadir maduro. vinagre y sofreír.

3. Comida frita: primero hervir el aceite de cocina, poner los fideos de pescado en el aceite, freír los fideos de pescado hasta que hierva y luego comer (agregar condimentos según los hábitos alimentarios personales).