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¿Dónde se produce Xijiu? ¿Qué tipo de fragancia es?

Xijiu se produce en la ciudad de Xijiu, condado de Xishui, provincia de Guizhou.

Xijiu se elabora a partir de sorgo glutinoso local de alta calidad y trigo convertido en Daqu a alta temperatura. Se somete a sacarificación por acumulación, alimentación secundaria, ocho fermentaciones, nueve destilaciones, almacenamiento sellado y una mezcla cuidadosa. Tiene las características del sabor Moutai. Con el aumento del tiempo de almacenamiento, la calidad del vino con sabor a Maotai será cada vez menor y las moléculas de alcohol libres serán cada vez menos irritantes para el cuerpo, por lo que será suave y dulce después de beberlo.

El 8 de abril de 2014, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implementación de la protección del producto con indicación geográfica para "Xijiu".

Información ampliada:

Entorno de origen

La ciudad de Xijiu está situada en el tramo medio e inferior de la cuenca del río Chishui en el extremo norte de la provincia de Guizhou, con 106°11′ de longitud este y 28° de latitud norte °09′, la zona principal de la fábrica está a unos 400 metros sobre el nivel del mar, ubicada en el noroeste de la montaña Dalou. La ciudad de Xijiu tiene hermosas montañas y aguas cristalinas y cuatro estaciones distintas. El valle del río Chishui es rico en agua y suelo, tiene un clima templado y húmedo y un movimiento de aire lento. El período libre de heladas dura más de 300 días a lo largo del año, la precipitación media anual es de 1.065,7 mm y la temperatura media anual es de 20,5°C.

Tiene las características climáticas de inviernos cálidos, primaveras tempranas, veranos calurosos, lluvias otoñales, alta humedad y muchas nubes y niebla. Las aldeas de Huangjinping y Wengping en el Área de Protección Xijiu están ubicadas en un valle bajo rodeado de montañas. Están rodeadas de altas montañas y pendientes pronunciadas, y están rodeadas por el río Chishui, que proporciona una ecología de flujo lento y sedimentación para los microorganismos aéreos. en el aire de la zona de producción. El sistema proporciona un buen entorno de crecimiento para la reproducción de los microorganismos vitivinícolas.

La geografía, el clima, el suelo, la calidad del agua y otras condiciones únicas de la zona del río Chishui, junto con la domesticación a largo plazo y la selección natural de microorganismos gracias a miles de años de actividades vitivinícolas continuas, han formado el Industria vitivinícola de la ciudad de Xijiu. Grupos microbianos ambientalmente específicos. Después de las pruebas, la flora microbiana cultivable productora de vino existente en el entorno de la ciudad de Xijiu es relativamente estable.

Hay 12 tipos principales de bacterias cultivables en el aire, 16 tipos principales de mohos, 3 tipos de actinomicetos y 5 tipos de levaduras, 11 tipos de mohos, 2 tipos de actinomicetos. Hay 4 tipos; de levadura. La existencia de esta flora microbiana es la condición necesaria y básica para elaborar vino de alta calidad con sabor a Maotai. Son estos recursos únicos los que determinan la calidad y el estilo únicos del Xijiu.

Además, el lugar de nacimiento de Xijiu es también el principal campo de batalla de la Batalla del Cuarto Cruce de Chishui. También es la cuenca del río Chishui con la historia más antigua registrada de elaboración de vino en China. lugar de nacimiento del famoso brandy y whisky. Un tesoro cervecero. Debido a que el río Chishui recibió instrucciones del primer ministro Zhou Enlai para fortalecer la protección, la calidad del agua es excelente, rica en oligoelementos adecuados para la elaboración de vino y tiene ventajas de recursos que el mundo exterior no puede replicar.

Enciclopedia Baidu-Aprendizaje del vino