¿Cómo hacer repollo frío tradicional, tierno y crujiente, agrio y picante?

Repollo frío, también conocido como repollo (nombre común de los nordestinos), esta verdura y fruta en sí tiene las características de ser fresca y refrescante, y a todos les gusta cuando generalmente se cocina (un método de cocción de salteado en caliente). Además, a todo el mundo también le gusta utilizarlos como guarnición de olla caliente con relleno de wonton o relleno de bola de masa. Hoy en día, el método que recomiendo mucho es el método tradicional de plato frío. Sus características son: preparación sencilla, integral. Nutrición, picante y deliciosa, que es a la vez tradicional y tradicional. Cómo preparar platos fríos. Nutrición completa, picante y fragante, deliciosa y fácil de comer. Los amigos que estén interesados ​​deben venir a echar un vistazo con nosotros, ¡especialmente los amantes de la comida del sur!

Condimentos alimentarios: repollo (repollo), hongo negro, salsa de soja, aceite, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre de arroz, aceite vegetal, huevos crudos, mijo picante, ajo, cebolla. Proceso de producción: Paso 1

Primero, ve al mercado de verduras a recoger una col china (repollo) fresca, límpiala, luego busca un rodillo y golpéala ligeramente en la superficie dos veces. Las hojas de verdura serán fáciles de soltar. Saque todas las hojas de verdura y póngalas en un recipiente para usarlas más tarde. Además, prepare una pequeña cantidad de hongos con anticipación, remójelas en agua tibia y póngalas en agua tibia para más tarde. usar. Paso 2

Luego, vierte una cantidad adecuada de agua fría en la olla (intenta no excederte), agrega un poco de sal, remoja completamente las hojas de col y déjalas en remojo durante 10 minutos. Haz que las hojas de col sean más tiernas y refrescantes. Paso 3

Utilice el repollo en escabeche y prepare un recipiente limpio y vacío con anticipación. Coloque 2 huevos frescos en él, revuélvalos uniformemente con los palillos y luego agréguelos. Viértalos en aceite hirviendo y fríalos a fuego lento a medio. Calentar hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, luego cortarlas en rodajas en forma de rombo y ponerlas en un plato para su uso posterior. Paso 4

Pon a hervir otra olla con agua (Pon un poco de sal previamente). y espere hasta que el agua esté carbonizada). Cuando el agua esté carbonizada, vierta las hojas de col remojadas en agua salada, blanqueelas durante 20-30 segundos (según el color), recójalas y luego retírelas rápidamente. Se sumerge en agua fría y se deja enfriar, se exprime el agua, se parte en tiras pequeñas y se pone en un plato. Al mismo tiempo, se blanquea el hongo negro previamente remojado en agua hirviendo durante unos segundos. Recógelo y déjalo enfriar. Luego, ponlo en el plato primero.